Bucătăria marocană: rețete. Bucate din bucătăria marocană

Mulți dintre noi au o idee despre bucătăria Spaniei. Statul Maroc, situat în Africa, este separat de această țară europeană literalmente de câțiva kilometri, dar contrastul dintre bucătăriile lor este cu adevărat uriaș. Bucătăria marocană este un echilibru între simplitate și decadență, care depinde în mod direct de sezon. Aici, carne de cămilă, miel, pui și carne de vită sunt populare. Orezul, leguminoasele, pâinea și couscousul servesc ca surse principale de carbohidrați. De asemenea, marocanii consumă în mod regulat legume rădăcinoase, legume, verdeață și fructe.

Informații generale despre bucătăria marocană

Principala regulă a majorității preparatelor naționale pentru acest stat este pregătirea lor atentă și lentă cu adăugarea ierburilor proaspete și a diferitelor condimente. În măsura în care țara este plină de contraste diferite, bucătăria marocană însăși este atât de neobișnuită. Aici este destul de posibil să găsiți un amestec de picant, sărat și dulce într-un singur fel de mâncare. De exemplu, în preparate din carne adesea adăugați fructe în formă proaspătă sau fructe uscate

Eșantionul poate servi ca hrană națională, atunci când poate include simultan gutui și carne de vită, date și oaie. Masa tradițională din această țară africană ar trebui să fie întotdeauna abundentă, iar printre oaspeți este obișnuit să se exprime plăcerea de la mâncarea servită. Întrebați, ce dispozitive sunt folosite de marocani la prânz? Numai cu mâinile lor, sau mai degrabă - cu indicele, cu degetele mari și mijlocii. Adesea, la începutul mesei, pe masa este servit un castron mare de apă fierbinte. Este destinat spălării mâinilor în procesul de mâncare.

Ce înseamnă bucătăria marocană pentru masa de prânz?

Acum ne vom da seama ce este tratat la o vizită marocană. Pranzul începe deseori cu prima supă - supa, care este întotdeauna foarte groasă și consistentă. După finalizarea ramadanului, se servesc prima supă "Harir" din miel cu coriandru și fasole sau bulion de găină "Chorba", în care se adaugă mirodenii într-o cantitate mică. După o supă foarte gustoasă, proprietarii sunt adesea tratați cu carne de copt, de cele mai multe ori miel. Pentru a întâlni un oaspete important sau o nuntă, ei pot pregăti un vas tradițional numit Pastilla. Acesta este un design foarte complex, format din ouăle lor fierte, carnea de porumbei și migdalele. În plus, toate aceste umpluturi sunt plasate între straturile de aluat foarte subțire. Și cu cât sunt mai multe straturi, cu atât mai mare gazdele apreciază oaspeții.

Uneori, chiar la începutul cina, vă puteți servi o supă de sezon din carne de vită, stafide și nuci de pin. Când cina se apropie deja de sfârșit, se serveste, de obicei, cușcușul, dar când atmosfera este informală, se folosește ca o farfurie pentru tajin. Apropo, boabele de grâu, pe care le numim cuscus, sunt foarte importante, unul dintre principalele ingrediente incluse în felurile de mâncare din bucătăria marocană. Pâinea de casă este transferată de la mână în mână pe parcursul prânzului. Și cu ea, și mici vase cu semințe de chimen și sare. În cele din urmă, fructele de sezon și plăcile dulci sunt servite cu o mare varietate de umpluturi. Acestea sunt perfect amestecate cu ceai de menta foarte dulce.

Salata "Shergi"

Deci, vom continua să ne cunoaștem felurile de mâncare, care includ bucătăria marocană. Retetele sunt diferite în varietate, așa că vom lua în considerare doar câteva opțiuni pentru a mânca. Să începem cu salata "Shergi". Pentru prepararea ei avem nevoie: fasciculul - cepe verzi, pătrunjel, salată redis- - doi cap de varză, verde oliv - 10 bucăți de ardei gras - două verde și două pliculețe pod roșu, o pereche de castraveți și portocale, trei lămâi, ulei vegetal - două linguri, scorțișoară de scorțișoară, precum și sare și piper negru. Să mergem la pregătire. Am pus orezul pe o farfurie mare, iar orezul este deja amestecat cu lobule de lamaie purificată.

Adăugați un amestec de lămâie măruntă tocată, ceapă și patrunjel, felii de mărime mare de portocale nepregătite și presărați cu scorțișoară. Apoi, puneti o salata sarata putin sarata, puternic cu piperul si stropiti cu ulei vegetal, precum si masline negre si verzi. Adăugați ardei roșii și verzi, castraveți tăiați în felii. Pepper. La salata gata servim ulei vegetal, piper negru si sare.

Salata din vinete fierte

Dacă vizitați un restaurant din bucătăria marocană, atunci ordonați cu siguranță o salată. Suntem siguri că asta un fel de mâncare neobișnuită îți place foarte mult. Pentru prepararea acestuia sunt necesare următoarele ingrediente: vinete - trei sau patru bucăți, ulei vegetal - o linguriță, ardei roșu - o linguriță de usturoi - un cățel, chimen pudra - o linguriță de oțet - două linguri, opțional - una lamaie.

Am tăiat în formă fină, în formă nerafinată spălată. Umpleți-le cu apă sărată, ulei vegetal, adăugați usturoi turnat și piper roșu. Gatiti-va la foc mediu, amestecand constant, pana cand toata apa se evapora. Amestecul rezultat este servit cu suc de lamaie și chimen, apoi servit pe masă. Puteți mânca salate atât în ​​răcite, cât și în cald sau la cald.

Brici cu carne

Alegerea preparatelor din bucătăria marocană vă recomandăm să comandați mâncăruri de carne. Puteți încerca să le gătiți singur. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de produse, cum ar fi Wark - 16 coli, carne tocată - 0.5 kg, coriandru și pătrunjel - grindă, un bec, pe una din semințe de lingură de cafea coriandru și piper roșu măcinat, prindeți piper roșu măcinat acută, unt - 100 de grame, scorțișoară - două linguri de cafea, chimen, sare și ulei vegetal pentru prăjituri. Dacă vă place bucătăria marocană, atunci veți fi cu siguranță "nebun" dintr-un vas făcut conform următoarei rețete.

Se amestecă carnea cu ierburi pre-tăiate, ceapă și ardei fin tăiată, chimen și sare. Lăsați timp de 60 de minute. Apoi amestecați acest amestec, amestecând, până când sucul de carne se evaporă. Adăugați ouăle bătut, presărați cu scorțișoară, continuați să vă amestecați. După o perioadă de două minute, scoateți-l din foc. Am pus două linguri de cafea de amestec de carne pe frunzele uarka și le adăugăm cu dreptunghiuri. Puneți briutele înainte de a vă rumeni într-o tigaie cu ulei vegetal. Apoi răspândiți-i și lăsați-i să se scurgă puțin. După aceasta, bruța poate fi servită pe masă.

Bucătăria marocană de la Moscova

"Marokana" este un restaurant de bucătărie marocană de la Moscova. Acesta este singurul loc din capitala rusă, unde, potrivit proprietarilor săi, puteți să încercați această masă din acest motiv Țară africană. Acesta este situat la: Teritoriul Kotelnicheskaya, casă numărul 1/15, clădirea B, lângă stație Stația de metrou Taganskaya. Această unitate servește multe feluri de mâncare pentru care bucătăria marocană este renumită.
Rețetele pentru pregătirea lor sunt susținute în tradițiile naționale. În plus față de bunatatile de mai sus, aici puteți gusta bstellu ochiurilor de plasă cu carne de pui, sos de fructe de mare sharmulla dulciuri proprii de producție - bomboane de ciocolată de casă Habibi, macaroons, sfuf, coarne gazelă și mai mult. Pe lângă gustul excelent, mâncărurile țării africane sunt, de asemenea, sănătoase, deoarece sunt preparate din produse de origine naturală.

Supă de pește marocană

Bucătăria marocană din Moscova este reprezentată de o varietate de supe diferite. Rețeta pentru unul dintre ei vă prezentăm pentru examinare.

Pentru a ei înșiși și familiile lor trata, avem nevoie de următoarele produse: pește - 400 grame, o ceapa, ulei de masline - patru linguri faina - o lingura, o lamaie, ierburi - pentru a alege de la, o frunză de dafin, usturoi - un catel, garoafa - patru muguri, ardei iute - două pod mic, sol piment - două ciupeste, un pic de ghimbir și sare.

Pregătirea supă de pește

Lipim o garoafă în bulb. Se fierbe un litru de apă, se toarnă, punem ceapă, verde, ardei, mirodenii, turnăm ulei de măsline. 20 de minute de gătit la căldură scăzută. Apoi am pus bucățile de pește în bucăți într-o cratiță și gatiți încă 15 minute. Avem o grămadă de verdeață, ceapă și pește. Carnea de pește este separată de oase și trimisă înapoi în bulion, în timp ce focul nu se oprește. Într-un castron, ridicăm făina cu apă și o turnăm într-o cratiță.

Acum trecem prin mixer, dosalivaem, adăugăm usturoiul, trecut mai înainte prin usturoi. Puteți, de asemenea, frecati crutoane servite la supa. Înainte de a pune feluri de mâncare pe o masă, se recomandă turnarea supă cu suc de lămâie.

Acum ești puțin familiarizat cu bucătăria din Stilul marocan, iar dumneavoastră, venind la instituția corespunzătoare, nu vă veți pierde atunci când alegeți mâncărurile naționale ale acestei țări.