Soup kalya: caracteristici, rețetă

Supă de cartofi - tradițională un fel de mâncare rusă,

În acest articol vom lua în considerare antena în detaliu. Merită să o gătești și să o încerci. Mulți dintre cei care au stăpânit deja rețeta de caliciu asigură că felul de mâncare a luat un loc vrednic în cărțile lor de bucate. Poate că reteta se va rezolva în a ta.

Caracteristicile vasului

În inima rețetei se află o uniune armonioasă de o supă de grăsime sărată și acidă și de pește gras. O rețetă antică pentru supa de calici nu conținea cartofi, mai târziu acest ingredient a fost adăugat pentru densitate și valoare nutritivă.

Pregătiți calciu din saramură. Pentru a diversifica structura vasului, se adaugă castraveți de sare. Nu e de mirare că acest fel de mâncare ne amintește de rasolnik. Dar experții explică: acestea sunt supe diferite, caly, mai degrabă, acesta poate fi considerat un precursor rassolnika.

Alimente cu o istorie

În cărțile de bucate, supa kalya a început să fie descrisă din secolul al XIX-lea. Dar menționarea lui datează din secolele XVI-XVII.

Descrierea mâncării a fost dată de Dal. Potrivit lui, acesta este un fel de borscht, care include, de asemenea, sfecla rosie. Cu toate acestea, această componentă nu poate fi numită obligatorie, există multe rețete vechi pentru caly, în care nu există nici sfeclă, nici morcovi.

specie

Supa tradițională kalja este preparată din pește. Dar există și alte soiuri. În Rusia o supă groasă au pregătit rațe, carne de pui, cocoș negru din carne.

Și pentru bujorul folosit nu numai murături de castravete, dar uneori încă Sucul de varza și chiar kvass. Lichidul de sare-sare a oferit un gust.

Cele mai multe soiuri de calyx de pește conțin caviar. Această componentă oferă farmecul un farmec cu adevărat unic. Pentru cei mai scumpi oaspeți, cu ocazia unei ocazii speciale în Rusia, ei au gătit calia în general fără carne și pește și cu o singură bucată de caviar. O rețetă cu un pește roșu este considerată festivă.

Produse pentru gătit caly

Dacă vă hotărâți să surprindeți casa cu o farfurie magnifică de modă veche, nu va fi dificil să găsiți toate ingredientele necesare. Supă de pește Cartofii sunt preparați din fileuri de orice pește gras cu un conținut scăzut de oase. De exemplu, un halibut este potrivit - un soi ieftin, larg răspândit și foarte gustos.

Pregătiți mai multe bucăți cu o greutate totală de 400 de grame. Pe lângă pește, veți avea nevoie de un bec, 2-3 murături mici, crocante, 50-70 de grame de caviar, un pahar incomplet de saramură. Pentru servire, puteți folosi verdeață, smântână, lămâie. Ca și în solyanka, atunci când hrăniți, puteți adăuga câteva măsline.

Dacă doriți ca bulionul să fie mai luminos, este permis să puneți morcovi prăjiți, sfeclă roșie în ea. Puteți adăuga o cantitate mică de pastă de tomate și cartofi tăiați fin.

Puteți să-l gustați cu ardei aromatizanți sau cu orice alte condimente preferate. Dar sarea poate să nu fie deloc utilă.

Metoda de preparare

Mai întâi de toate, spălați bine peștele, turnați apă rece pentru a acoperi bucățile, puneți-l pe un mic foc, acoperind capacul. Când peștele este complet gătit, scoateți-l afară, presați supa. Îndepărtați coastele și oasele mici din fileturi, dacă există. Dezasamblați carnea de pește în bucăți. Este permis să se taie mare, și pot fi împărțite în bucăți de mărimea unui nuc. Depinde de tipul de pește și preferințele proprii.

Din nou, încărcați peștele în bulion, puneți pe tocană. Tăiați ceapa și castraveții așa cum doriți. Cineva preferă să-i zdrobească în cuburi, pe cineva la gustul unui inel. Adăugați legumele în supă.

În caly atunci când gătiți, puteți adăuga o cantitate mică de mărar proaspăt sau uscat de mărar și frunze de dafin.

Caviarul diluează puțină apă, se amestecă, încercând să nu deterioreze ouăle. Se toarnă o scurgere în bulion, amestecând, adăugați imediat soluția salină.

Împingeți calul cu un foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Încercați să sare, dacă este necesar, sare.

Alimentați la masă

Kalla este o supă cu o istorie, astfel încât să susțină stilul, puteți servi masa cu șervețele brodate și faianță. Vase potrivite și joase. În multe restaurante din bucătăria rusă, sunt oferite feluri de mâncare din lemn pentru feluri de mâncare în locul celor tradiționale (dar această opțiune nu este convenabilă pentru toată lumea).

Nu uitați de ciorchini de legume proaspete, usturoi tineri, pâine parfumată acasă, Borodino sau secară. Este permisă servirea de crotoni sau chifle de shu la această supă.