Soia: compoziție, soiuri soiuri. Bucate din soia. Soia este ...

Soia este unul dintre cele mai controversate produse, deoarece combină atât beneficii cât și efecte negative. Aproape fiecare persoană, chiar dacă nu este în mod specific, dar consumă soia, deoarece poate conține chiar și cele mai comune produse - cârnați, ciocolată, maioneză și așa mai departe.

Soia patrie și compoziția sa

Soia este acasa in Asia de Est, iar produsul insusi apartine fasolei. Aici a fost cultivată prima soia. Oricare ar fi aspectele negative ale acestei plante, aceasta poate fi numită în continuare în siguranță una dintre cele mai valoroase culturi din lume. O caracteristică distinctivă a soiei este compoziția sa, și anume conținutul ridicat de proteine. Componenta proteică din aceste fasole depășește 40% și trebuie notat că în calitate boabe de soia nu foarte diferit de plante. În plus, planta este bogată în minerale utile și vitamine. În soia, puteți găsi fier, magneziu, fosfor și alte elemente necesare corpului uman.

Beneficiile soiei

Deoarece soia este un produs destul de ieftin, a câștigat popularitate nu numai datorită compoziției sale, ci și datorită disponibilității sale. Acest factor vă permite să simulați produse cum ar fi laptele și carnea, care în versiunea tradițională sunt mult mai scumpe. Acum puteți întâlni carne și lapte din soia nu numai în restaurantele vegetariene, ci și în meniul iubitorilor obișnuiți de carne, care întâmpină anumite dificultăți cu banii. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că în cantități mari soia poate dăuna corpului.

Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale soiei, în primul rând, merită remarcată prezența izoflavonelor în compoziție, care reduc riscul oncologiei, și anume cancerul de sân. De asemenea, produsele care conțin soia au un procent redus de grăsimi și carbohidrați. Din acest motiv, corpul uman le absoarbe ușor. De exemplu, brânză tofu pe baza de soia este recomandat persoanelor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Deoarece soia are un conținut scăzut de calorii și nu conține colesterol, este adesea inclus în diete pentru cei care doresc să piardă în greutate. În acest caz, marele avantaj este săturosul acestor fasole și, ca un bonus suplimentar, o cantitate mare de minerale și vitamine care sunt utile pentru sănătate. de asemenea produse din soia recomandă includerea în dietă a persoanelor care au fost diagnosticate cu un al doilea tip de diabet zaharat. Acest produs corectează metabolismul carbohidraților și normalizează echilibrul acid în organism. În plus, carne de soia și laptele poate fi consumat în timpul postului, ceea ce pentru mulți se va dovedi a fi o soluție foarte convenabilă. Cu pregătirea corespunzătoare a produselor din soia, va fi foarte dificil să le distingem de cele tradiționale.

Dezavantajele soiei

Cu toate acestea, în ciuda faptului că soia este o cultură valoroasă a plantelor, acest produs poate prezenta un pericol pentru sănătatea umană, prin urmare, înainte de a-l utiliza, merită citiți cu atenție toate contraindicațiile. În special, soia poate exercita un efect deprimant asupra glandei tiroide și poate perturba sistemul endocrin. Medicii recomandă să nu se dea copiilor lapte de soia, deoarece, cu utilizarea regulată a acesteia, pot diagnostica mai des bolile glandei tiroide. Există, de asemenea, o versiune care, pentru corpul feminin, unele elemente din soia sunt contraceptive ciudate, prin urmare, atunci când intenționați să aveți un copil, este mai bine să excludeți din meniu feluri de mâncare din soia.

Dacă doriți să stea pe o dieta de soia, ar trebui să ia în considerare faptul că acesta trebuie să fie diluat și produse alimentare tradiționale, precum și un consum mare de aceste legume nu va avea efectul pe care îl așteaptă, și chiar dimpotrivă, poate afecta sănătatea nu este cel mai bun mod. Aceasta, de asemenea, ar trebui să includă versiunea pe care consumul zilnic de soia începe în îmbătrânirea prematură uman. Opriți complet aceste produse au nevoie de oameni care suferă de o încălcare a schimbului de acid uric. Este strict interzis consumul de soia cei cu urolitiază ca oxalați, care conțin ele însele în aceste boabe uimitoare pot provoca apariția unor noi pietre. De asemenea, este foarte prudent să se introducă soia în dietă pentru persoanele alergice la fasole. În plus, unele confundat serios de faptul că soia este adesea obiectul geneticii experimentale și, în consecință, produsele din această plantă pot conține organisme modificate genetic.

Soia și colesterolul

Oamenii de știință încă nu au ajuns la un consens cu privire la soia cât de utile sau dăunătoare, astfel încât, în orice caz, utilizarea sa în produsele alimentare ar trebui să fie foarte atent. In 1995, studiile clinice privind boabele de soia au fost efectuate, care au permis să se concluzioneze că consumul de 50 de grame de soia pe zi poate reduce nivelul de colesterol din organism și astfel reduce riscul diferitelor boli cardiovasculare, inclusiv atacuri de accident vascular cerebral si inima. Această normă în traducere pentru produsele finite este egală cu 680 de grame de tofu sau cu 8 pahare de lapte de soia. Cu toate acestea, se așteaptă pentru scăderea colesterolului singur, soia nu este necesară, deoarece acest lucru necesită o dietă complexă.

Soia și cancerul

Pana in prezent, oamenii de stiinta isi schimba creierul daca produsele de soia cu adevarat previne cancerul de san. Conform unei versiuni contrare, acestea cresc riscul de cancer de grave ca formulare de soia are o foarte diverse, iar unele elemente ale acesteia au un efect estrogenic. Cu toate acestea, cele mai multe încă sunt înclinați să creadă că un consum regulat de produse din soia ajută la activarea efectul anti-estrogen, și, în consecință, riscul de cancer este redus la minimum. Studiile relevante au fost efectuate pe femei din Shanghai, și a constatat că acel grup care a mâncat soia în timpul adolescenței, după câțiva ani a avut aproape un risc de 60 la suta mai mic de cancer.

Soia în gătit

Înainte ca diferitele tipuri de soia să poată fi folosite în gătit, trebuie să fie pregătite în prealabil, și anume, să se înmoaie fasolele timp de cel puțin 12 ore. După aceea, acestea sunt spălate bine, fierte până se pregătesc și se utilizează pentru utilizare ulterioară.

Printre produsele finite care conțin soia, merită notat doar tofu, lapte și ciocolată, dar și diverse sosuri, precum și carne.

Produse soia populare

În gătit, uleiul de soia este utilizat în mod activ, care se obține prin presare la rece. Se pot umple salate, se pot aplica pentru prăjire sau coacere. Conform caracteristicilor gustului, uleiul de soia seamănă ușor cu nucul. Disponibil într-o sticlă cu ulei de soia un precipitat puțin. Pentru mulți, soia este faimosul sos de soia, care merge bine cu bucătăria japoneză, și anume sushi și rulouri. Obțineți acest sos fermentând soia fiartă cu grâu prăjit la sol.

Este de menționat și carnea de soia, care trebuie îmbibată înainte de gătit. La vânzare se găsesc numai semifabricate din carne uscată cu conținut de soia, care se umflă în apă și se ia forma dorită.

Astfel, o opinie clară cu privire la posibilitatea de soia feluri de mâncare sunt utile, totuși, așa că înainte de a mânca alimente care conțin în compoziția lor, aceste boabe ar trebui să cântărească cu atenție argumentele pro și contra, și este mai bine să se consulte un medic.