Lapte de soia: beneficii, rău, compoziție și caracteristici

Din copilărie, știm despre beneficiile laptelui, dar în lumea modernă oamenii care au abandonat complet produsele de origine animală în nutriție se întâlnesc din ce în ce mai mult. Și cum obțin acest beneficiu? Laptele de soia a devenit o adevărată descoperire în această sferă. Beneficiile și efectele negative ale produselor din soia au fost controversate pentru o lungă perioadă de timp, dar popularitatea unui astfel de produs vegetal crește doar, iar în unele țări oamenii le-au înlocuit complet cu laptele de vacă.

Istoricul produselor

În ciuda faptului că popularitatea generală a laptelui a fost primită relativ recent, a fost inventată chiar înainte de epoca noastră. Patria laptelui de soia este considerată a fi China, ceea ce explică cea mai mare popularitate a produsului astăzi în țările din Asia.

Potrivit istoriei, filozoful chinez Liu An, a cărui mamă nu avea dinți, a devenit inventator al unei astfel de băuturi vegetale, dar ea a fost foarte îndrăgită de soia. Pentru a-mi mulțumi mamei, sa gândit să facă o băutură din fasole.

De ce lapte?

Dintre soiurile de astăzi se pregătesc o varietate de feluri de mâncare, ele înlocuiesc adesea carnea cu vegetarieni și sunt principalele ingrediente pentru brânză și sosuri. Laptele de soia înlocuiește cu succes vaca obișnuită, în timp ce nu are nimic de-a face cu produsele animale. Gustul băuturii este dulce, dar în afara ei foarte asemănător cu laptele obișnuit, pentru care și-a primit numele. Consumați alcool, consistență lichidă și cu un miros special. Este interesant faptul că poate acru și laptele obișnuit, după care este fabricat dintr-un produs vegetal bean chel, kefir sau iaurt.

Producția de lapte de soia este stabilită în multe țări, în special în cele în care soia crește în număr mare. Producția pe scară largă a produsului este o înmuiere a fasolei, măcinarea cu aparate speciale și filare. Produsul finit este încălzit înainte de îmbuteliere pentru a scăpa de microflora patogenă și a fost trimis la ambalaj și apoi la rafturi. Apropo, în vânzare este posibil să se întâlnească și lapte de soia uscat, adesea folosite pentru a hrăni copii, dar nu în formă pură. Pentru a obține aceasta, lichidul finit se evaporă și pudra rămasă cu o aromă de nucă ambalate pentru vânzare. El este - lapte praf din soia.

Compoziția produsului

O nuanță foarte importantă pentru mulți oameni este că laptele de soia este complet lipsit de lactoză, ceea ce înseamnă că poate fi consumat de persoane care nu tolerează substanța.

În plus, conținutul de calorii al produsului este de jumătate din cel al laptelui de vacă, de numai 40 kcal, ceea ce face posibilă o băutură cu diferite diete. Grasimile si carbohidratii din bautura sunt putine, sunt usor digerate, proteina cu compozitia sa poate inlocui in siguranta animalul.

Este deosebit de important să se știe că beneficiile laptelui de soia sunt compoziția sa unică de aminoacizi. Numai soia conține o listă completă de aminoacizi necesari pentru ființele umane și multe alte elemente.

Pentru vegetarieni, un astfel de produs este o sursă valabilă de multe substanțe nutritive esențiale. Laptele conține o concentrație mare de tocoferol, care este creditat cu un efect întineritor și antitumoral. De asemenea, în compoziție există vitamine din grupa B, C, lecitină și retinol, care stabilizează activitatea sistemului nervos. De asemenea, băutura conține fier, sodiu și magneziu în cantități mici, dar în practică nu există calciu, dar mulți producători își îmbogățesc artificial laptele.

Trebuie remarcat și prezența în laptele de soia a hormonilor de plante, care sunt analogi hormonilor feminini. Este datorită acestei compoziții că produsul este recomandat să bea femeilor în timpul menopauzei, pentru a preveni creșterea în greutate, osteoporoza și alte tulburări în organism.

Beneficiile laptelui

În plus față de calitățile utile menționate mai sus ale produsului, este posibilă și diferențierea altora. Deci, conține fibre, care ajută digestia și combate toxinele. Produsul în sine este foarte ușor și nu încarcă sistemul digestiv. Proprietățile sale dietetice se datorează structurii mai blânde a laptelui, ceea ce face posibilă reducerea secreției de suc gastric atunci când este utilizat. Acest lucru este important pentru ulcere sau hipersecreții ale stomacului, diabet și febră tifoidă. De asemenea, lapte de soia este util pentru profilaxia și pentru bolile suspectate ale sistemului cardiovascular, ca nu are absolut nici un colesterol. produs nutritiv face potrivite pentru alimentația copiilor, iar prezența proteinei în compoziția face posibilă construirea masei musculare fără a consuma carne. Această băutură vegetală este foarte utilă pentru obezitate, dar prezența hormonilor din ea poate fi văzută din mai multe părți.

Este interesant faptul că zahărul din soia intră imediat în sânge, nu este digerat și este echivalent cu glucoza.

Rănirea corpului

Toți ar trebui să știe că fitoestrogenii conținute în laptele de soia au proprietatea de a se acumula în organism atunci când consumă produsul în cantități mari. Aceasta, la rândul său, poate duce la o perturbare a sistemului endocrin și hipotiroidismul boala, activitatea sperma redusă la bărbați și efectele negative ale sănătății femeilor însărcinate și care alăptează.

Astfel, pentru a primi doar beneficiile laptelui de soia și pentru a evita vătămarea, atunci când îl utilizați trebuie doar să cunoașteți măsura și să nu o exagerați.

În plus, prezența acidului fittic aparține, de asemenea, dezavantajelor produsului. Acesta previne absorbția completă a elementelor esențiale urme, astfel încât prezența acestora în compoziția nu garantează că organismul va primi tot ce ai nevoie.

Se poate lua în considerare dezavantajul și posibila intoleranță la laptele de soia din corp.

De unde să cumpăr?

Întrucât în ​​țara noastră produsul nu a primit încă popularitatea corespunzătoare, acesta poate fi cumpărat numai în supermarket-uri mari sau prin Internet. Laptele de soia se găsesc rar pe rafturile de magazine obișnuite, dar dacă au departamente speciale pentru vegetarieni, atunci este chiar acolo să căutați o băutură.

Pentru a hrăni copiii, puteți cumpăra un amestec special de soia, care va conține în mod necesar ingrediente suplimentare, un produs curat pentru copii care nu produce. Desigur, popularitatea scăzută afectează costul. Cumpărați un pachet de lapte care nu poate fi mai mic de 80 de ruble.

Rețeta pentru gătit acasă

De fapt, a face lapte de soia în bucătăria ta nu este dificil, trebuie doar să pregătești boabe de soia pentru asta. La 1 kilogram, trebuie să luați 8 litri de apă, puțină sare și zahăr la alegere.

Pentru a începe, fasolea trebuie pregătită prin înmuierea în apă curată și ușor sărată pentru o noapte sau chiar ore la 18 ani, astfel încât acestea să se umfle și să se înmoaie. Este important ca acestea să fie complet acoperite cu lichid tot timpul. Fasole în sine trebuie să fie mature pentru acest lucru, alb.

Rețeta pentru lapte de soia este că boabele înmuiate în prealabil sunt extrase din apă și măcinate cu un malaxor sau un măcinător de carne până la uniformizare. Gruelul preparat trebuie turnat în apă jumătate gătită și lăsată să stea timp de 30-50 de minute, după care este bine să stoarceți prin tifon. Turta rezultată este turnată din nou și lăsată timp de 30-50 de minute, după care este presată din nou și ambele porțiuni de lapte sunt amestecate împreună. În timp ce apăsați tortul, puteți interfera periodic cu spatulul său din lemn.

Gătirea laptelui de soia de casă termină fierberea. În acest moment, nu puteți lăsa oala, deoarece "fuge" o astfel de băutură mult mai repede decât laptele de vacă. Produsul finit va fi în formă pură pentru a avea un gust ușor de mazare.

Aplicarea produselor

Laptele auto fierte fierte pot fi consumate imediat sau folosite pentru a face supe, clătite, cereale și alte băuturi. Dacă o mestecați, puteți obține iaurt excelent de soia, chefir sau tofu de vaci de vaci. Când se amestecă produsul cu sucuri de fructe, se obțin cocktail-uri minunate, iar atunci când se adaugă la cafea, nimeni nu va observa diferența cu laptele obișnuit. În prepararea supei, a produselor de patiserie, a cerealelor, a sosurilor și chiar a maionezei, laptele de legume este utilizat în multe țări.

Produsul poate fi utilizat și în domeniul cosmetologiei ca o componentă a măștilor, cremelor și peelingurilor.

concluzie

Laptele de soia este cunoscut de mult omenirii și nu și-a pierdut popularitatea până acum, ci doar o crește. Desigur, acest lucru indică beneficiul produsului pentru mulți oameni, dar poate fi obținut numai cu o utilizare moderată. Experții nu recomandă să beți mai mult de un pahar de băutură pe zi. Este foarte important atunci când cumpărați sau cumpărați boabe pentru producția sa, uitați-vă cu atenție la ambalajele care urmează să fie etichetate "fără OMG-uri". Doar aceasta poate oferi o garanție pentru obținerea laptelui de soia de calitate, care va fi într-adevăr un asistent pentru organism.