Ce este carnea de soia și cum să o gătești?

În prezent, produsele mai populare sunt soia, care până de curând în țara noastră știa foarte puțin. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că în țări precum China, Japonia, Asia, Africa și America de soia este unul dintre produsele alimentare principale, și nu atât de mult din cauza ieftinătate sale, ci datorită proprietăților sale benefice.

Să încercăm să ne dăm seama ce sunt produsele din soia. Cea mai corectă este denumirea produselor din soia texturate, care sunt produse speciale obținute din pre-degresat Făină de soia cu scopul de a simula forma și textura celor mai folositoare feluri de mâncare carne, pește și ciupercile. Carnea de soia este produsă într-o gamă largă de culori, dimensiuni și forme.

Metoda de producție carnea de soia asigură conservarea tuturor nutrienților disponibili în materia primă. Datorită procesului de congelare efectuat în ultima etapă de producție, carnea de soia poate fi stocată mult timp. În funcție de amploarea aditivilor aromatice și aromatizante, după umflarea în apă sau bulion produse din soia recrea textura corespunzătoare de proteine ​​(ciuperci, pește, carne) produse.

carne de soia, ca toate produsele din soia conțin de la 46 la 70% proteina, similară în compoziția de proteine ​​animale, și nu conține colesterol și grăsimi saturate. Prin urmare, utilizarea de produse din soia reduce semnificativ riscul de diferite boli cardiovasculare. Produsele din soia sunt evaluate datorită conținutului ridicat de vitamine provitamină PP și B, ele sunt o sursă bogată de magneziu și fier.

Carnea de soia și alte produse din soia sunt recomandate pentru mese zilnice, inclusiv dietetice. Produsele din soia sunt incluse în dietele cu anumite tulburări funcționale și boli ale tractului digestiv. În bolile care sunt cauzate de o tulburare metabolică (unele forme de diabet zaharat), se constată un efect favorabil asupra unei diete bogate în fibre dietetice. Produsele din soia sunt folosite în prepararea gustărilor reci, supe, mâncăruri, paiete și produse de patiserie. proprietăți nutriționale excelente, o valoare nutritivă ridicată, accesibilitate și capacitatea de a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale produselor fabricate produsele din soia mancarii preferate pentru multe familii.

Să încercăm să ne dăm seama cum să gătim carnea de soia corect. De fapt, nu este nimic complicat aici, trebuie respectate doar câteva reguli simple:

1. Datorită faptului că carnea de soia vândută în formă deshidratată (uscată), acesta trebuie să fie pre toarnă apă clocotită într-un raport de 1: 3, (.. Adică, per 1 kg de carne de soia are nevoie de 3 litri de apă) adăugat sare, condimente, legume , ciorbă de ciuperci sau de carne, mirodenii sau bulion de ierburi.
2. Lăsați carnea în această soluție timp de cel puțin 30 de minute pentru umflarea completă. Puteți lăsa-o peste noapte în apă fiartă rece sau în bulion. Este important să se țină seama de faptul că, datorită absorbției apei atunci când se umflă, va crește în greutate cu 2,5-4 ori (în funcție de textură).
3. După umflarea completă este necesară scurgerea lichidului în exces.

Ambalajul trebuie să includă instrucțiuni privind modul de gătire a cărnii de soia, precum și gradul de umflare a acesteia. Dacă dintr-o dată ați calculat greșit și de carne prea mult, nu vă faceți griji, deoarece carnea de soia umflate pot fi congelate pentru depozitare pe termen lung.

Deci, pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă de carne de soia, avem nevoie de: un pachet de produse din soia, morcovi, ceapă, legume ulei, soia sos, usturoi, ardei rosii, otet si zahar.

Vom umple carnea cu apă clocotită și o lăsăm să fiarbă timp de o jumătate de oră, o puteți adiționa puțin. În timp ce carnea se umflă, este necesar să curățați și să tăiați morcovii și ceapa. După ce carnea este umflată, este necesar să o stoarceți, dacă a fost fiartă - înainte de clătire cu apă curentă. După aceea, carnea trebuie să fie tăiată în fâșii și se prăjește într-o cantitate mare de ceapă și morcov, cu adaos de sos de soia. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a adăuga usturoi, oțet și piper roșu pentru gust.