Dovleac marinat: retete cu o fotografie. Delicios dovlecel marinat în limba estonă

Printre locuințe conserve legume

Recomandări generale

În ansamblu, dovleacul este macinat aproape de tot felul de culturi de pepeni. Cu toate că experții culinare experimentați recomandă patissons. Ele sunt ușor de distins în aspectul de alte soiuri de dovleac. Patiserii se aseamănă cu plăci cu muchii ascuțite. Culoarea lor variază de la alb și verde pastel la galben bogat. O dovadă deosebit de reușită este dovleacul marinat din soiurile de vară: "alb devreme", "alb", "plat galben", "verde în pată". Dar fructele obișnuite, toamna, portocalii târzii nu se vor înrăutăți dacă încercați. Dacă vorbim despre patisoni, exemplare tinere, maturitate de 5 zile, sunt potrivite pentru conservare. Ei și coaja nu este fermă, iar semințele sunt subdezvoltate. Dar carnea este deja suficient de densă. La o dimensiune de până la 7 cm în diametru, se păstrează un dovleac întreg. Legumele mai mari sunt tăiate în felii sau tăiate în cuburi. În orice caz, fructele trebuie să fie înfundate înainte de umplerea cutiilor - o jumătate de minut zdrobită, 1 minut întregi. Apoi, blancurile se răcesc imediat sub apă rece. Preambalate de către bănci, pansamentul marinat de murat este cam la fel de umplut ca este pregătit pentru dovlecei sau castraveți.

Marinada pentru dovleac

Conserve, de obicei squash și alte soiuri de dovleac în bănci - jumătate de litru, litru, etc Turnarea se face de obicei în proporție de 5% sare pe litru de lichid. Pentru a avea un delicios marinat dovleac, rețete recomandăm utilizarea condimentelor: frunze de hrean și coacăze negre, usturoi, ardei dulci și fierbinți. În marinate picante, în garnitură se pune o garoafă, scorțișoară. În plus față de sare, se adaugă oțet la umplutură. Un dovleac clasic, rețetele pe care le puteți găsi în cărțile de bucate din ultimele decenii, sunt conservate cu 6% oțet de masă. Pe o cutie de 0,5 litri este nevoie de 40 de grame, pe litru - 80 și așa mai departe. Ultima etapă a preparării este sterilizarea. Și aici, de asemenea, are propriile reguli. Buteliile de o jumătate de litru ar trebui să fiarbă timp de 5 minute, litru - 8, pentru 3 litri - 20 de minute.

Dovleac într-o marinată picantă

Una dintre cele mai interesante opțiuni pentru care conserve de dovleac, murate pentru aspectul de iarnă. Vei avea nevoie și jumătate kg de legume, 300 g de otet de mere, 250 g de apă și 250 g de zahăr, scorțișoară bastoane, tăiate în bucăți mici. De asemenea, mazăre piper negru, catei de usturoi 15, o bucată de rădăcină de ghimbir, feliata (1-2 pus în fiecare borcan). Cum se fierbe acest dovleac pentru iarna? În primul rând, gatiți marinada. apa de preincalzire se toarnă zahăr, sare, piper, oțet se toarnă și agitare, se aduce la fierbere, se filtrează. Apoi, într-o tigaie pune dovleac tăiat în cuburi mari și se fierbe până până când acesta devine translucide și moi (aproximativ 40 de minute pe foc mediu). Apoi pune preforme în bănci sterile, se adaugă bețișoare bucăți de saramura scorțișoară, usturoi zdrobit și felii de ghimbir. Se fierbe timp de 20 de minute și se rostogoleste.

Dovleac fierbinte

"Dovlecel marinat în estonă" - nu-i așa, sună tentant! Nu vă surprindeți că ne-am amintit de această țară baltică. Dacă rar păstrăm această legume, atunci este vorba despre un vas național pentru estonieni. Un fel de "ananas baltic" - așa este serios scrisul despre pepeni și tărtăcuți, despre care scriem. Și ceva, iar dovleacul murat în estonă va fi în iarna în cămară sau în pivnița fiecărei stăpâni! Este atractiv cu un gust minunat dulce și acru, este armonios cu diferite feluri de mâncare din carne, este potrivit ca o umplutură pentru plăcinte și, în general, este necesar un aperitiv!

Ingrediente: 1 kg și jumătate de dovleac deja curățat, 750 g de apă, 12 muguri de cătină, 15 sau mai multe mazări negre piper ardei și la fel de picante, 1,5-2 cupe de zahăr, nucșoară rasă, opțional puțină scorțișoară și ghimbir, 1 lingură de piper roșu fierbinte. Otetul va avea nevoie de 200 g. Dovlecul marinat este preparat în limba estonă în felul următor. Fructele sunt tăiate în cuburi de 4-5 cm. Îndoiți-le într-o cratiță. Pregătiți din ingredientele enumerate marinada. Pentru el, tăiați ardeiul fierbinte în bucăți mici. Se toarnă dovleacul cu marinada pregătită, se acoperă și se pune într-un loc răcoros pentru o zi. A doua zi, gătiți legumicul în el timp de 20-25 de minute, împrăștiați parisonul pe borcane sterile și fierbeți timp de 10 minute, apoi rostogoliți. Experimentând cu cantitatea de oțet și zahăr, puteți îmbunătăți rețeta cum să murăți un dovleac, astfel încât să răspundă exact la gustul tău!

Dovleac-CHOP

Fanii de gustări exotice doar dreapta vor fi dovleac murat în coreeană. Rețeta preparării sale reamintește faimosul morcov coreean, iar gustul este ceva aproape. Prin urmare, dacă știți cum să murat morcovi, atunci va fi capabil să facă față cu dovleac cu siguranță! Singurul "dar": să-l pregătească ar trebui să fie în porții mici, depozitate în frigider nu mai mult de 5 zile, sau chiar mai bine - mânca înainte de acest timp și de a face una nouă.

Deci: un coji și o coji de dovleac și de coajă cu pâine matură, care este același răzuitor, care este destinat morcovilor coreeni. Capul de usturoi de dimensiuni medii (unu și jumătate) poate fi tăiat în bucăți mici sau presat prin usturoi. Adăugați-l la dovleac ras. Se toarnă 2 sau chiar 3 linguri de zahăr, oțet de cidru de mere sau puțin mai puțin, puțin sare și sos de soia. Dovleacul în limba coreeană, ca morcovii, necesită o mulțime de condimente. Cel mai bine este să cumpărați o pungă pentru morcovi și să presați o parte sau toată piesa de prelucrat. În mod separat, rețeta recomandă amestecarea piperului roșu (sol). Dar acest lucru este pentru iubitorii de gustări foarte ascuțite. În plus, pentru luminozitatea culorii, puneți un vârf de turmeric. Și mai mult: coreenii practică adăugarea obligatorie de glutamat de sodiu, dar aici o lăsăm la discreția ta. Aproximativ 50-100 g de ulei vegetal, încălziți bine pentru a arăta fumul. Și turnați o dovleac pe ele. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă să bea o jumătate de zi. Apoi, bucurați-vă de aroma strălucitoare, de neuitat și de gustul felului de mâncare!

Patty cu hrean

Pentru a gusta scoicile amintesc de dovlecei picante. mirosul lor excită pofta de mâncare, și să mănânce un dovleac cu mare plăcere. Componente reteta: in quart consumate aproximativ 650g Dovleac alb mai multe ramuri de mărar și tarhon jumătate de foaie sau 5-6 frunze de hrean chestii de cires, mai multe bay. Și 2-3 cuișoare de usturoi. Marinata aceasta: pentru fiecare 1 litru de apa este 1,5-2 linguri zahar, 1 lingura de sare, 150 g de oțet (6%), lingura jumatate de lingurita chili. In partea de jos borcane sterilizate pune verdeață, usturoi tocat. Dovleacul curat, se taie în felii, grăsuț, umple băncile lor în înălțime. Gatiti marinada si turnati preformele fierbinti. Sterilizați cutiile timp de 15 minute, apoi rotiți-le.

Dovleac în bulgară

Și, în sfârșit, aici este o rețetă originală care ne oferă Bucătăria bulgară. Ce este neobișnuit: un dovleac pentru decapare nu ar trebui să se taie în cuburi, felii sau bastoane și stele, cu o tăiere specială. Ei bine sau chiar așa cum se va întâmpla. Principalul lucru este că mașina de tundere nu ar trebui să fie mare. Se pune legumele măcinate într-o jumătate de litru straturi sau borcane litru: dovleac - ierburi (pătrunjel și țelină). În fiecare recipient, se adaugă o mazăre ienibahar câteva, un pic de chimen și coriandru. Se toarnă sosul care preparată după cum urmează de fierbere: pentru fiecare litru de apă necesară cu 5 g soliton in saramura fierbinte se toarnă oțet (raport 1 până la 2: 1 de acid, 2 apă). Steriliza cutii 15 0.5 minute, 20 litri, odată rulat.