Ciuperci chinezești. Ciuperci chinezești în medicină și gătit

Ciupercile chinezești sunt foarte populare nu numai în bucătăria tradițională națională, ci și în alte țări. Sunt sărate, uscate, umplute și tocate. Ciupercile pot fi cumpărate într-un supermarket, de cele mai multe ori sunt vândute într-o formă comprimată. Pentru a crește în volum, trebuie umplut cu apă și lăsat timp de aproximativ o oră. După aceasta puteți spăla și începe să gătiți.

Mulți oameni nu au încredere în aceste ciuperci pentru că nu știu cum să le gătească în mod corespunzător. În forma lor originală, sunt o brichetă blocată. Dar după înmuiere se transformă cu ușurință în ciuperci obișnuite.

Ciuperci din lemn

Ciuperca din lemn chinezesc, numită și urechi noros, este folosită pe scară largă în bucătăriile din diferite țări. Este subțire și fragilă, așa că arată ca niște bucăți de hârtie incoloră. Dacă scoateți urechile din pachet, puteți simți parfumul care dă în ceață. Dar dispare complet, este necesar doar să înmuiați ciupercile.

Urechile de lemn sunt folosite pentru supe, feluri de mâncare prajite și fierte. Creează plăcut și au o suprafață netedă. După înmuiere, ciupercile cresc aproximativ 7 ori. Când urechile se umflă, trebuie să le clătiți și să le aruncați într-o șuviță.

Înainte de gătit, trebuie să le curățați temeinic de murdărie și de resturi, să eliminați rădăcinile tari. Nu tăiați urechile prea fin, este suficient să vă împărțiți în părți separate, păstrând forma.

În cazul în care crește ciuperca de copac

Ciupercile chinezești se găsesc nu numai pe arbori, ci și pe celuloză și pe alte materiale. Identificarea lor este ușoară: au capace mari și cărnoase, iar picioarele pot fi scurte sau lungi.
Culoarea capacului depinde de tipul ciupercii și de mediul în care crește. Urechile tinere sunt de culoare gri-albastru, iar cu vârsta devin maro în culoarea maro. Indiferent de indiciile pălăriei, carnea acestei ciuperci este întotdeauna albă. Pentru gust, ele seamănă cu fructele de mare, textura lor este netedă și moale.

Este ciuperca de lemn folositoare?

Toate părțile urechilor care pot fi consumate nu sunt doar delicioase, ci și utile. Sunt bogate în vitamine din grupa B și C și conțin, de asemenea, o cantitate mare de proteine. Ele conțin toate oligoelementele necesare unei persoane.

Ciuperca chineză deosebit de folositoare în aceste boli:

• Anemia.
• Hipertensiune, obezitate și diabet.
• Cu un nivel crescut de aciditate și colesterol.
• Cu imunitate redusă.

Cum să gătești ciuperci?

Urechile umede nu ar trebui să fie gătite la foc mare sau, dimpotrivă, prea mici. Aceasta va duce la faptul că vor deveni fie rigizi, fie letargici. Se fierb supa ar trebui să fie de aproximativ 15-25 de minute, în funcție de mărimea ciupercii.

Pentru a nu mușchina gustul, nu este recomandat să puneți condimente ascuțite și să sare puternic vasul. Urechi combinate cu legume, ceapa, ierburi si mere.

Ciuperca neagră chineză (muer)

Această specie este foarte utilă, este bogată în fier, proteine ​​și vitamine. Puteți găti cu adăugarea de date sau semințe de lotus. Ciupercile negre chinezești sunt dulci și mătăsos, și în același timp puțin crocante.

Muer poate fi mâncat ca fidea. Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați și apoi să se prăjească, să se toacă sau să se adauge la bulion. Ciupercile întregi pot fi umplute. Ca să se umfle, nu este suficient să le umpleți cu apă.

Cum de a pregăti un muer pentru gătit?

În primul rând, ciupercile chinezești trebuie curățate de resturi și clătite în apă rece. După aceea, se toarnă apă caldă și se lasă câteva ore. Apoi trebuie să le sortați și să le puneți în apă rece. Pe raftul inferior din frigider trebuie să stea câteva zile. La sfârșitul timpului, ciuperca se va deschide și va deveni de aproximativ 10 ori mai mare decât dimensiunea originală și va dobândi, de asemenea, softness-ul necesar.

Ciuperca Shiitake

Această specie este considerată delicată și se cultivă pe ciucuri de lemn, care sunt prelucrate în mod special. Datorită aromelor sale plăcute, textura delicată și gustul neobișnuit sunt foarte populare shiitake ciuperci. Fotografia vă va ajuta să înțelegeți cum arată.

Pălăria de culoare maro închis atinge un diametru de 5-20 cm are un model frumos care creează îngroșarea și fisurile. În ciupercile tinere piciorul este protejat de o farfurie. Se rupe atunci când coace matur. Cele mai delicioase sunt acele ciuperci, dimensiunea căștilor care nu depășește 5 cm. Acestea ar trebui să fie deschise cu 70%, cu o culoare maro închisă, catifelată.

Shiitake în medicină

Aceste ciuperci sunt folosite nu numai pentru gătit, ci și pentru scopuri medicale. Chiar și în antichitate, s-au văzut proprietățile lor, care afectează în mod pozitiv puterea masculină.

Un număr mare de vitamine și componente utile care sunt conținute în compoziția ciupercii, reduce colesterolul, zahărul din sânge, purifică sângele, elimină tumorile și afectează în mod pozitiv funcționarea organismului în ansamblu.

ciuperci Shiitake, care transmite fotografie aspectul lor apetisant și frumusețe, sunt, de asemenea, utilizate în bolile virale, imunodeficienta, stres, oboseala constanta, depresie, boli ale vaselor de sânge și a tractului gastro-intestinal. Medicii chinezi sunt siguri că consumul regulat al acestei ciuperci prelungește viața.

Shiitake este utilizat în scopuri cosmetice, deoarece regeneră celulele epiteliale și tratează diferite boli ale pielii.

Shiitake ciupercă în gătit

Acest produs este considerat universal, deoarece se potrivește bine cu alte ingrediente și nu le întrerupe gustul. Aroma caracteristică de caramel dă vaselor o aromă neobișnuită.

Gătirea acestor ciuperci poate fi în funcție de rețete diferite, există un număr foarte mare dintre ele. Shiitake se potriveste perfect cu legumele, taiteii si carnea. Dacă le coaceți pe grătar, este mai bine să alegeți ciupercile care au pălării cu un diametru mai mare.

Există contraindicații?

Shiitake trebuie utilizat cu prudență, deoarece acestea pot provoca reacții alergice. Introducerea acestora în dietă ar trebui să fie mici, deoarece conțin substanțe bioactive. Femeile aflate în situație și mamele care alăptează trebuie să se abțină de la mâncărurile preparate prin adăugarea acestor ciuperci.

Deși beneficiile shiitake sunt incontestabile, o zi nu ar trebui să mănânce mai mult de 200 de grame de produs proaspăt sau 18 grame de uscate.

Lingzhi ciuperci

Ei au o mare putere de vindecare, astfel încât prețul lor este destul de ridicat. Creșteți limba chineză ciuperca lingzhi dificile, ele cresc numai pe trunchiurile unei prune sălbatice și în anumite condiții meteorologice. Astăzi, această ciupercă chineză este, de asemenea, utilizată în scopuri cosmetice și medicale.

Proprietăți și compoziție

"Nemurirea ciupercilor" are o compoziție chimică bogată și conține aminoacizi, vitamine, minerale și acizi grași indispensabili omului. Carnea lynchului are efect antihistaminic și antialergic și, de asemenea, îmbunătățește absorbția oxigenului. Datorită terpenoidelor, ciuperca crește rezistența la stres și previne acumularea radicalilor liberi în organism.

De asemenea, folosit în cosmetologie este ciuperca chineză. Fotografia va ajuta la recunoașterea liniei. Îmbunătățește procesele metabolice, stimulează regenerarea țesuturilor, încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect de întinerire. Pe baza sa se pregătesc măști de față speciale, care sunt foarte populare în rândul fetelor și femeilor.

Lingzhi crește imunitatea și previne bolile autoimune. Este eficient pentru astm bronșic, infecții virale, tulburări cardiovasculare și ale sistemului locomotor.

Ciupercile chinezești sunt folosite pentru extragerea extractelor. Ele sunt extrem de populare, deoarece un rezultat pozitiv se poate observa după prima utilizare.