Compoziția de ciuperci. Beneficiile ciupercilor

Ciupercile sunt pe bună dreptate considerate a fi cel mai proteic produs, în care substanțele utile sunt chiar mai mari decât în ​​carne sau ouă. În plus, ele sunt un ingredient indispensabil al majorității preparatelor alimentare, deoarece valoarea lor calorică este neglijabilă.

Categorii de ciuperci

În sine, acest produs are o valoare nutritivă foarte mare. Ciupercile adaugă nu numai aromă și gust plăcut la feluri de mâncare, ci sunt, de asemenea, extrem de utile pentru organism. În dieta umană, rolul principal este jucat de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Doar aceste componente din ciuperci abundă, împreună cu vitamine și minerale.

Unul dintre avantajele ciuperci este că nu conțin amidon vegetal, dar au mult zahăr și glicogen, în special în oleores și poderezozikov. Albul, la rândul său, este considerat cel mai nutritiv și proteic. Ciuperci comestibile puteți mânca atât prajite cât și fierte. Dar, în orice caz, trebuie mai întâi să fie clătite bine și să curățați pulpa.Ciupercile sunt împărțite în categorii:

• Printre acestea se numără speciile cele mai delicioase și valoroase, cum ar fi albul și roșul.
• La a doua categorie se atribuie boletele, ciupercile și podberezoviki.
• Al treilea include un gust foarte mic de ciuperci. Compoziția și conținutul de calorii sunt ușor mai slabe și mai mici decât cele din cele două categorii anterioare. Asta este toamna papagal, o roșie albastră, un mușchi și așa mai departe.
• Ultimul grup de ciuperci pentru o valoare nutrițională include ciupercile de stridii, uleiul de mlaștină, roșu verde și altele. Reprezentanții acestei categorii sunt cunoscuți numai în rândul fanilor și al cumpărătorilor de bugete.

Care este utilizarea ciupercilor

După cum arată studiile, persoanele care le mănâncă în mod regulat suferă de cancer cu 65% mai puțin decât altele. Utilizarea ciupercilor pentru organism a fost dovedită de mai multe ori. Nu e de mirare că sunt constant un loc în dietă. Ciupercile sunt, de asemenea, utile în diabetul, ateroscleroza, bolile oncologice, presiunea arterială. Chiar și în China antică, vindecătorii și-au folosit grăsimea pentru a trata gripa, ulcerele și ciroza hepatică.

Ciuperca albă conține o cantitate mare de proteine ​​și glicogen, care sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor organelor interne ale omului. Persoanele care consumă acest soi suferă de migrene, insuficiență cardiacă și scleroză multiplă mai puțin decât altele. Doza zilnică recomandată este de 1 linguriță de pulbere albă de ciuperci.Podisinovik este optim pentru curățarea sângelui din colesterol. Chanterelles sunt considerate un excelent mijloc de a scăpa de paraziți intestinali. De asemenea, aceste ciuperci sunt utile în angină și furunculoză. Redheads au un efect de restaurare asupra corpului. Sunt consumate crude, tăiate în felii și condimentate cu sare.

Ciupercile de ciuperci sunt un agent anti-cancer și, de asemenea, sunt adesea folosite ca laxativi. Faptul este că aceste ciuperci au o capacitate hematopoietică unică, deci sunt indispensabile pentru o dietă cu leucemie. Birch (chaga) crește direct pe trunchiuri de copaci. Este folosit ca tinctură pentru întărirea imunității și prevenirea bolilor tumorale. Ciupercile din familia Bollet (cum ar fi ciupercile de ulei) conțin o substanță rășinoasă specială care poate salva o persoană de dureri de cap severe. Adesea, ele sunt utilizate ca un preventiv împotriva răcelii.

Compoziția de ciuperci

Componenta principală și cea mai importantă este proteina. Cantitatea acestei substanțe în ciuperci este mai mare decât în ​​mazăre și carne. În plus, compoziția include compuși azotați utilizați în medicină pentru prevenirea diferitelor boli. Ciuperca albă conține până la 5% proteine, în poderezozikov - până la 4%, dar liderul în această cursă este un impermeabil gigant (de la 6,5%). Se dovedește că majoritatea vitaminelor sunt în capace. La rândul lor, picioarele conțin un număr mare de acizi grași și enzime. De asemenea, în compoziția ciupercilor se găsesc diferite extracte, oligoelemente și grăsimi.

Din categoria carbohidratilor se identifica glicogenul si zaharul. Aceste ingrediente dau ciupercii o aromă dulce. Cea mai mare parte a glicogenului este conținută în ciuperci tubulare, de exemplu, în poderezozikov și oilyats. În plus față de toate cele de mai sus, compoziția de ciuperci este amidon de animale, atât de util pentru organism.

Conținutul caloric al ciupercilor

Multe femei care își urmează figura sunt interesate de valoarea energetică a alimentelor pe care le consumă. Conținutul caloric al ciupercilor este atât de mic încât acestea pot fi consumate zilnic în cantități mari, cu excepția cazului în care există o reacție alergică. Cu toate acestea, valoarea lor nutrițională este comparabilă cu cerealele și multe legume. Opțiunea optimă pentru orice dietă va fi ciupercile albe. Compoziția și conținutul de calorii nu pot fi supraestimate. În 100 de grame de cep, valoarea energetică este de numai 35 de cal. În ceea ce privește cele mai scăzute specii de calorii, este posibil să se identifice negrii, care conțin aproximativ 10 cal.

Este important să înțelegeți că prăjit sau ciuperci coapte au o valoare energetică mult mai mare decât cea brută și fiartă. La gătit pentru câteva calorii, acestea sunt echivalente cu 50, iar atunci când se prăjește - la 150 sau mai mult.

Ciuperci în dietetică

Ciupercile de ciuperci și ciupercile conțin un minimum de grăsimi în comparație cu alte specii, dar cantitatea de proteine ​​din ele este mult mai mare. Aceste ciuperci sunt distribuite pe scară largă în dietele stricte care vizează reglarea metabolismului și scăderea colesterolului. Mulți gastrologi îi sfătuiește să înlocuiască produsele din carne.

Utilizarea ciupercilor în combaterea excesului de kilograme este conținutul redus de calorii și o valoare nutritivă ridicată. Pentru a scădea greutatea, soiurile de ceai sunt foarte eficiente, deoarece conțin o mulțime de componente biologice care sunt utile pentru intestine și stomac. Aceste ciuperci permit metabolismul să fie accelerat într-un timp scurt. Într-o săptămână este recomandat să mănânci cel puțin 300 de grame de greutate verde.
În medicina tibetană, ciupercile de lapte sunt larg răspândite. Din timpuri străvechi, călugării au folosit această varietate pentru a trata ulcerele și tumorile canceroase. În dietetică, ciuperca de lapte este permisă numai în formă fermentată.

Ciuperci albe: sfaturi

Această ciupercă este pe bună dreptate considerată rege al lumii plantelor. Nu este numai nutritiv și aromatic, ci și foarte util datorită unui număr mare de compuși proteic.

Ciuperca albă în sine este galben sau maro în culoare. Se deosebește de ceilalți cu o capotă mare și un picior gros. Dimensiunile sale pot ajunge până la 40 cm în diametru. Înălțimea celor mai mari exemplare este de 30 cm.

Este de remarcat faptul că ciuperca albă este ușor de confundat cu analogii necomestibile. Principala diferență în carne. În ciupercile albe este de culoare gri deschis. Soiurile incomode nu sunt potrivite pentru gătit.

Ingrediente și calorii din cepuri

Reprezentanții acestei familii sunt stimulatori remarcabili ai gustului, deoarece contribuie la îmbunătățirea secreției sucurilor din stomac. De aceea, ele sunt adesea adăugate la diferite feluri de mâncare în loc de carne.
Compoziția chimică a ciupercilor albe sunt, cum ar fi vitaminele, B1, C și D. În plus, ele conțin o mulțime de caroten și riboflavină, care întărește părul, pielea și unghiile, precum și normalizarea activității glandei tiroide.

Compoziția ciupercilor albe este bogată în sulf, lecitină și polizaharidă, care purifică sângele de colesterol. Este de remarcat o cantitate mare de proteine. Ciupercile albe au proprietăți antitumorale, antimicrobiene și tonice. Antioxidanții incluși în compoziția lor consolidează apărarea sistemului imunitar și numeroase enzime ajută la destrămarea excesului de grăsimi și fibre.

În 100 de grame greutate netă conține până la 35 de calorii.

Champignons: sfaturi

Aceste ciuperci sunt greu de confundat cu alte specii. Dimensiunea lor (în condiții favorabile de creștere) poate ajunge la 25 cm. Culoare - lapte. Pălăria este rotundă, netedă și piciorul este plat, cu un inel în mijloc. Carnea este densă, albă.

Șampiunele pot fi consumate crude, dar nu pot fi ținute în aer proaspăt pentru perioade lungi de timp. Acestea conțin o mulțime de vitamine și substanțe utile precum calciu, zinc, fosfor și multe altele. Cel mai bun mod de a găti este să prăjiți.

Compoziția și conținutul de calorii al campionilor

În plus față de proteine ​​și carbohidrați, ele conțin compuși de cenușă, acizi grași, minerale și fibre alimentare. De asemenea, în ciuperci de ciuperci este de aproximativ 20 de aminoacizi, cum ar fi cisteina, lizina, triptofan, etc De pulpă de unii membri ai familiei fac antibiotice.
Compoziția chimică a ciupercilor acestei specii este bogată în vitaminele B, C, E, PP, calciu, clor, zinc, sodiu, fluor, potasiu, fosfor și iod.

Unul dintre avantajele campionilor este valoarea lor scăzută de energie, care nu depășește valoarea de 27 de calorii pe 100 de grame.

Contraindicații și rău

Atunci când colectează sau cumpără ciuperci merită să fii nu numai selectivă, ci și atentă. Temerile legate de posibilul rău nu sunt nefondate. Faptul este că fungi sunt sorbenți naturali primari, deoarece absorb în ele însele substanțe toxice precum mercurul, stronțiul, cesiul și altele. De asemenea, ele pot absorbi metalele grele și plumb, atât de dăunătoare organismului uman.

Compoziția ciupercilor este deseori diluată cu substanțe otrăvitoare, care sunt mai numeroase în concentrație decât în ​​multe specii necomestibile. Prin urmare, nu trebuie să le colectați sau cumpărați în zone industriale. În orice caz, pentru copiii sub 12 ani, ciupercile din dietă sunt strict contraindicate, deoarece în organismul tânăr nu există suficiente enzime pentru digerarea rapidă a acestora.