Ciuperci din lemn: rețete pentru mâncăruri delicioase

Ciuperci din lemn - este comestibil, foarte gustos, dar atât de puțin cunoscut varietate de ciuperci. Ei au un alt nume - "ciuperci moo er", care în traducere literală din chineză înseamnă "urechi de lemn". În mod special populare sunt ciupercile de copac în Asia, Japonia, Coreea și China, aceste ciuperci ocupate și ocupă un loc demn în bucătăria națională a acestor țări.

Creșteți "urechi de copaci" nu numai pe arbori, ci și pe paie și celuloză. Gustul lor este mai mult ca gustul de fructe de mare decât ciupercile obișnuite, și mirosul, ei au puțină asemănare cu aroma "ciuperci". Pălării lor sunt mari și cărnoase, picioarele pot fi lungi sau scurte. Culoarea pălăriilor de ciuperci lemnoase depinde de mediul de creștere și de varietatea ciupercii. Probele tinere sunt adesea pictate în gri sau albastru, și mai "adulți" - în maro deschis. În plus, capacele pot fi gălbui, albe, roz și maro, dar carnea fungică este întotdeauna albă, cu o textura moale și netedă.

Partea comestibilă a ciupercii copac nu este doar delicios, dar, de asemenea, util, deoarece acestea sunt bogate in proteine, vitamina C, vitamina B, conține cele mai multe dintre mineralele umane necesare. Aceste ciuperci conțin de două ori mai mult fosfor, calciu și fier decât orice carne - pui, carne de porc sau carne de vită.

Ca ingredient în multe feluri de mâncare din Asia, „urechi de lemn“, completează perfect preparate din carne, salate, o varietate de fructe de mare. În China antică, aceste ciuperci sunt considerate un medicament mare și utilizat pentru a trata diferite boli. După cum spun chinezii, ciuperci de lemn sunt capabili de a face o respiratie proaspata, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și, în general, îmbunătățirea sănătății lor, și ei sunt destul de bine, deoarece studiile medicale ale acestor ciuperci au confirmat faptul că acestea conțin compuși chimici care incetinesc formarea de cheaguri de sânge.

Ciupercile din lemn pot fi considerate ca o condimente independente pentru diferite feluri de mâncare, sunt la fel de bine combinate cu salate, cu mâncăruri de carne și supe. În plus, ele servesc ca un plus excelent la diferite sosuri. În diferite feluri de mâncare, aceste ciuperci sunt cel mai bine adăugate înainte de sfârșitul gătitului. Ciupercile ciocănite cresc de 4-6 ori în volum și sunt depozitate în frigider pentru maximum trei zile. În formă uscată, ciupercile pot fi păstrate suficient timp într-un loc răcoros și uscat.

Ciuperci din lemn: cum să gătesc?

Ciupercile uscate trebuie spălate cu apă curentă, se toarnă apă caldă fiartă și se lasă să se înmoaie câteva ore. Apoi, pentru a sorta, din nou se toarna apa fiarta cu apa fiarta si se lasa pe raftul inferior al frigiderului pentru o alta zi pentru dezvaluirea completa. Întrucât în ​​timpul preparării în ciuperci se produce nisip, după dezvăluirea completă, acestea trebuie din nou spălate bine.

lemn ciuperci: reteta de ciuperci în sos

Ingrediente: 500 de grame de ciuperci uscate, ardei iute, usturoi, 3 linguri. linguri sos de soia, busuioc, 400 ml. apa, 1 lingura. o lingură de făină și piper măcinat.

Ciupercile pre-îmbibate și preparate se toarnă cu sos de soia, se presară cu piper și se lasă timp de 30 de minute. Încălzit într-un cazan sau un ulei vegetal tigaie adâncă și ușor prăji cu ardei tocat și usturoi, amestecând pentru a adăuga la ei ciuperci cu sos și tocană la foc mic timp de 8-10 minute. Apoi adăugați făina amestecată cu apă, amestecați până la o luciu uniform, scoateți din căldură și presărați cu busuiocul tăiat.

Reteta pentru salata de ciuperci de lemn

Ingrediente: 100 de grame de ciuperci, 2 castraveți, o ceapă medie, un morcov mic, 2-3 dinți. usturoi, 0,5 linguriță de ardei iute, coriandru și semințe de susan, 2 linguri. linguri de susan și ulei vegetal, 2 linguri. linguri de sos de soia, 1 lingurita de zahar, un varf de umami, sare.

Ciuperci preparate tăiate și sare. Răzuiți morcovii, tăiați ceapa în inele. Puneți piperul fierbinte pe ulei încălzit timp de 3-5 minute și scoateți-l din căldura (puteți face astfel de piper pentru utilizare ulterioară și păstrați-l în frigider). Castraveți pentru spălare, uscare și tăiere în benzi. Se amestecă ciuperci, legume, ardei prajiti, condimente, sos de soia, se adaugă sare în gust, se decorează cu verdețuri.