Spiken de ciuperci: proprietăți culinare, descriere, distribuție

Ciuperca-ciupercă este numită în acest fel, deoarece specimenele colectate în găleată sau pe castron fac o scârțâie atunci când interacționează unul cu celălalt. Alte nume ale acestui macromycet: vioară, violonist, ciupercă simțită, spurge. Acesta din urmă ia fost dat din cauza prezenței sucului de lapte caustic, datorită căruia ciuperca-skrynoon se referă la condimentele comestibile. A fost distins cu cea de-a 4-a categorie. Poți folosi doar vioara ca formă de farfurie și sare. Cu toate acestea, înainte de sărare, mai întâi trebuie să-l înmuiați pentru a îndepărta sucul caustic. Deși ciuperca este destul de mediocră datorită calităților sale gustative, meșteșugarii populare tratează atât de priceput millerul că pe o farfurie poate fi foarte dificil să se distingă de adevărată ciupercă.

Ciupercile-zgârieturi în formă de sare devin albe cu o nuanță ușor albăstrui. Sunt foarte puternici, miros de ciuperci și scârțâie puțin pe dinți în timp ce mănâncă. Acesta poate fi ușor confundat cu ciuperci de piper sau alb podgruzdkom. Cu toate acestea, din cele din urmă ciuperca se distinge prin prezența sucului de lapte caustic. În comparație cu ciupercile de piper, capacul are o suprafață subțire de pâslă, precum și plăci mai rare. Există, de asemenea, o fringă îndoită în partea de jos a incubatorului.

Distribuția și habitat

Insectele rar risipesc ciupercile felted. Acestea sunt distribuite în zona temperată a emisferei nordice. Ciuperca de ciuperci se găsește cel mai adesea în păduri mixte și foioase. De regulă, se poate găsi sub mesteacănuri, din stejar, aspen și fag, în perioada iulie-mijlocul lunii octombrie. Scribul preferă locuri bine iluminate de lumina soarelui, unde există un strat de mușchi și frunze căzute. În mod tipic, ciupercile felite cresc comunități mari (pajiști), care constau în multe exemplare de vârste diferite. În Rusia, această ciupercă este cea mai comună în trupa de mijloc.

descriere

Piciorul și capacul găurii au o culoare albă sau galbenă. Plăcile din ciuperci sunt înguste, groase, smântână. Pălăria la scârțâire este densă și carne, atingând un diametru de 20 cm. În ciupercile tinere are o formă plată, dar cu vârsta devine pâlnie. Din punct de vedere vizual, scânteatul este foarte asemănător cu o ciupercă. Este cu el cel mai adesea confuz mlechnik. Picior rotunjit, cu o înălțime de până la 10 cm, la baza subțire, solidă în interior, diametru - 3 cm. Suprafața este mată, uscată, cu o pălărie subțire, simțită la atingere. Acesta din urmă este una dintre diferențele în care aceste ciuperci sunt diferențiate de ciupercile de piper. Puteți vedea fotografiile lor în acest articol.

Carnea de vioară este groasă, rigidă, groasă, cenușie, cu gust acru și amar și miros neplăcut. Locurile de defecțiune după contactul cu aerul schimbă culoarea originală în galben. O picătură de substanță de FeSO4 petează pulpa într-un ton roz-crem. Sporii de pulbere sunt albicios. Din incizii și defectele ciupercii se eliberează o cantitate serioasă de suc lăptos, care nu își schimbă culoarea în aer.

Informații interesante

În URSS, în conformitate cu GOST, ciuperca nu a putut fi folosită decât în ​​formă sărată după o înmuiere prelungită (3 zile) și fierbere. Și mulți autori de cărți de referință străine și clasificatori consideră că sunt inaccesibile.