Ce este el, un negru de ciuperci?

În pădurile mixte, într-un climat umed, la rădăcinile mesteacanelor și alunelor de pădure crește unul dintre reprezentanții unei mari familii de ciuperci - ciuperca neagră de ciuperci. Spre deosebire de colegul său - obișnuit și galben - acest reprezentant al regatului liniștit nu este deloc popular cu colectorii de ciuperci.

Cum arată această grămadă și de ce nu-i plac fanii de vânătoare liniștită? Îl puteți întâlni nu numai în pădure. Ciuperca de ciuperci este extrem de modestă și, prin urmare, într-o perioadă de umiditate ridicată, puteți să vă împiedici chiar și într-o zonă de parc din centrul Moscovei. Cu toate acestea, utilizate în produsele alimentare ciuperci, a crescut în oraș este extrem de periculos - pentru că ciupercile carne impregnează intens aerul de substanțe nocive, și numai ei ceva în centrul orașului abundă.

În exterior, mureaua este o ciupercă, practic nu este diferită de celelalte tipuri de încărcătură. Tot aceeași pălărie în formă de pâlnie, ușor convexă sau curbată în jurul marginilor, tot același suc de lapte albicioasă. Diferențele încep cu culoarea. Deoarece este logic să presupunem din titlu, nuanța predominantă a capacului acestei ciuperci este neagră. Caracteristica sa distinctivă este desenele de pe suprafață. Sunt cercuri concentrice negru-culoarea măslinului. Acest tip de "tigru" este unic și ciuperca este negricioasă. Fotografiile unei astfel de ciuperci, chiar dacă le veți vedea cel puțin o dată, vor fi amintite pentru viață.

Din acest motiv, este posibil să se colecteze și să se consumă Chernushki destul de calm, și este pur și simplu imposibil să găsești gemeni necomestibili sau convențional de comestibil într-o pădure obișnuită. Singurul aspect similar este podgruzdok, care uneori este denumit, de asemenea, cu același nume ca și ciupercile negre.

Plăcile negre sunt înguste, descendente. În timp ce ciuperca este tânără, poate avea o nuanță albică și cu vârsta încep să ardă. Același lucru este valabil și pentru picioarele acestui tip de ciuperci - se schimbă culoarea ca ciuperca crește.

Apare ciuperca neagră în pădurile ruse undeva în toamnă, când vine vremea rece. În acest moment, mai ales după o ploaie scurtă, dar abundentă, cîțiva cunoscători din această specie merg la pescuit. De ce avem nevoie de o astfel de ciupercă - negru? Ca și alte ciuperci, nu poate fi folosit în stare proaspătă. Această familie de ciuperci are un suc specific lapte, care este îndepărtat numai prin înmuiere prelungită. În ciupercile obișnuite, acest suc este foarte amar, cu negrii - aproape insipid, dar nu adaugă nici un farmec special la feluri de mâncare. Prin urmare, cea mai tradițională rețetă pentru a face acest tip de ciuperci este sărată sau aluat.

Pentru a salina în mod corespunzător usturoiul negru, este necesar să preamestecați ciupercile timp de 3-4 ore în apă pură, înlocuind-o la fiecare douăzeci de minute. Apoi (pentru propria liniștitoare), puteți reduce ciupercile timp de 5 secunde în apă fiartă. După aceasta, puteți începe să le așezați pe butoaie, kadushkas sau bănci. Ciuperci negre din sare cu adaos de cuișoare, frunze de dafin, usturoi, ardei parfumați și negri. Cu săratul potrivit, Chernushka poate deveni o adevărată regină a oricărei sărbători.