Care alimente conțin gluten, lactoză și cazeină?

Gluten, cu alte cuvinte, gluten, este o proteină naturală complexă găsită într-o varietate de cereale, de exemplu, grâu, ovăz, secară, orz. Principala sa proprietate de lipire (datorită căreia a apărut al doilea nume) este utilizată pe scară largă în industria alimentară. Faptul este că, atunci când interacționează cu apa, se îngroațește, devine dens, schimbând forma masei. Fără adăugarea apei, glutenul este o substanță pudră.

Gluten în producție

Probabil ați ghicit care sunt fabricile care utilizează gluten în producția lor. Adevărat, acestea sunt fabricile care produc produse de panificație, precum și produse din carne.

În plus față de faptul că glutenul ajută la crearea unui amestec omogen de făină, este, de asemenea, o adăugare la carne tocată, cârnați, sosuri diferite, înghețată. Datorită acestui fapt, proteina din bilă își va păstra forma timp îndelungat și va avea o durată mai mare de depozitare. Gluten este utilizat și în produsele din ciocolată (și chiar în producția de caramel și drageu) și în cereale (vodcă, bere, whisky).

Acum vă puteți răspunde la întrebarea despre produsele care conțin gluten. Evident, ele sunt bogate în produse de patiserie produse de panificație (Inclusiv pâine), stabilizatori paste, cereale, snacks-uri, sosuri și oțeturi pe bază, conservarea produselor pe bază de agenți de îngroșare cârnați sau carne, iaurt, brânză și syrkovoy brânză ambalate în masă, smântână, margarină.

Care alimente conțin gluten de grâu? O găsim înăuntru grâu, pâine, paste, cereale pentru micul dejun. De la băuturi gluten diferă de alcool (pe care am discutat mai sus), cafea instant, cacao, ceai granulat, carbogazoasă. Pe lângă toate acestea, se gaseste in produsele alimentare, care este compus din acizi grași E471, colorant alimentar E150, E965 maltitol, E636 maltol, E953 isomaltol. Unele vitamine și medicamente conțin, de asemenea, o anumită cantitate de gluten. Primul grup include medicamente "Jungle" și "Complivit" și al doilea - înseamnă "Praznicului", "Mezim forte", "Allohol", "Aminalon", "Arbidol", "Phytolysinum gel", "Aerovit" „Ibuprofenul "," Pentoxil "," Furosemid ". Puteți lista o mulțime de comprimate diferite cu prezența în compoziția lor de proteine ​​naturale complexe, dar dacă vă este frică de ea, citiți instrucțiunile. Trebuie indicat dacă preparatul conține făină.

Deci, care alimente nu conțin gluten?

Bazându-ne pe cunoașterea locului în care găsim gluten, putem spune unde nu o găsim. Cerealele - un hrișcă, orez, porumb, legume - mazare, soia, fasole, linte. Gluten nu este prezent în nuci, fructe, legume și ouă, pește, carne, fructe de mare, produse naturale din lapte și sosuri naturale, produse de patiserie, fără făină de gluten.

Poți să mănânci gluten și ce rău de la el?

Mai mult decât da. Nu vă grăbiți să eliminați glutenul din dieta dvs., de teama că vă va dăuna sănătății, va agrava starea pielii, va provoca o serie de boli. Fiți rezonabil! Nimic în doze moderate nu poate face mult rău. Proteinele vegetale valoroase, care este gluten, nu pot fi excluse. În plus, atunci când alegeți produse care nu o conțin, vă lipsiți automat de o serie de alți nutrienți (care ar putea fi în această mizerie, de exemplu). Posibilitatea alergiilor la copiii cărora nu li s-au administrat alimente fără gluten timp de până la șapte luni va crește.

Opriți consumul de gluten numai dacă aveți sensibilitate la acesta. Primele simptome care sugerează acest lucru sunt dureri de cap, slăbiciune și senzații neplăcute în abdomen sau balonare. Unii oameni suferă de intoleranță la boala celiacă-gluten. Pentru a menține sănătatea în general și, în special, sănătatea tractului gastrointestinal, va fi necesar să se studieze cu atenție compoziția produsului pentru absența proteinelor naturale în acesta.

Cazeină de neînlocuit

Cazeina, ca glutenul, este o proteină naturală complexă, dar de origine lăptoasă. Corpul nostru are nevoie de cazeină, care are multe proprietăți utile! Conține calciu, aminoacizi esențiali, fosfor, peptide lactate bioactive. Surprinzător, cazeina este un supliment alimentar nelimitat (conform OMS și FAO). El este capabil să ofere organismului nostru energie cu mult timp, decât să profite de cei care doresc să piardă în greutate și să-și urmeze figura. Beneficiul special al cazeinei constă în efectele pozitive asupra sistemului muscular și circulator.

Ce alimente conțin cazeină

Principalele surse de cazeină sunt laptele (vaca, capra), kefirul, iaurtul, smântâna, iaurtul, ryazhenka, brânza de vaci și produsele din cheag, unt. Titularul de înregistrare pentru conținutul său este brânza. Acesta conține până la 30% din această proteină naturală utilă. De asemenea, vă veți oferi corpului cazeină atunci când consumați ciocolată și coaceți pe bază de produse lactate, de exemplu, cum ar fi coacerea cu brânză, cheesecakes sau prăjituri de brânză. Cu toate acestea, înțelegeți că este mai bine să mâncați brânză sau să beți un pahar de lapte decât să mâncați cheesecake (dacă obiectivul dvs. este să saturați corpul cu cazeină sau să îl furnizați cu energie).

Afectarea cazeinei

Cazeina este periculoasă numai dacă aveți intoleranță la lapte / lactoză. Dar chiar și cu utilizarea excesivă a acestuia (decât păcatul sportivilor) poate exista distensie abdominală, cu posibilitatea supraîncărcării ficatului și a rinichilor.

Lactoza este un zahăr util

Mulți au auzit acest termen și întrebarea "Ce este lactoza?" Este probabil să se răspundă că este zahăr din lapte. Și au dreptate. Lactoza este un zahăr natural bogat în produse pe bază de lapte. Scopul său principal este de a ne furniza glucoză, care se formează datorită decăderii sale. De asemenea, lactoza - este un substrat pentru dezvoltarea bacteriilor producătoare de acid lactic care sunt utile pentru organizmu- noastre facilitează absorbția de calciu, magneziu și fier, stimulează reglarea nervoasă, plus previne aparitia cariilor dentare. Fără îndoială, lactoza este un produs foarte util.

De unde o luăm?

Dacă folosiți lapte (vacă, capră, bivol), kefir, ryazhenka, lapte coaptă, cremă, cremoasă unt, iaurt, smântână, brânză de vaci, puteți satura corpul cu lactoză. Se găsește, de asemenea, în zer, zmeu și zer. Ce zici de cacao, cartofi piure, gris, margarina, produse de panificatie, inghetata, lapte condensat si ciocolata amara? Da, ei au și niște lactoză! Mai ales este important în copilărie și nevoia sa este plină în detrimentul laptelui matern.

Care este excesul de lactoză

Cu o cantitate mare de lactoză, balonare, scaune libere sau, dimpotrivă, constipație sunt posibile. De asemenea, abuzul de zahăr din lapte cauzează alergii. În cazul intoleranței la lactoză, respectiv, ar trebui să evitați alimentele cu prezența sa. Acesta poate fi atât o boală înnăscută, și aceasta a apărut odată cu vârsta (în anii mai în vârstă). Cazul de apariție deficiență de lactază cu vârsta - destul de normal. Aceasta se datorează consumului scăzut de lapte și produse lactate. Acesta este tratat prin utilizarea unei enzime lactase care înlocuiește lactoza.

rezultate

Rezumând, să ne amintim în ce produse conțin substanțele.

1. Care alimente conțin gluten și lactoză? Ambele componente sunt prezente în cremă, iaurt, brânză de vaci.
2. Ce alimente conțin gluten și cazeină? Ambele componente sunt în iaurt, brânză și brânză de vaci.

Acum știți ce alimente conțin gluten și lactoză, precum și cazeină. Folosind un astfel de set în dieta ta, o vei simți în mod egal cu toate ingredientele necesare!