Ce este glutenul și care este pericolul acestuia pentru sănătatea umană?

Ce este glutenul? Cu această întrebare dificilă, mai devreme sau mai târziu, orice mamă tânără care se ocupă de hrănirea sănătoasă a copilului ei se confruntă. Pana in prezent, nutritionistii nu au ajuns inca la un consens cu privire la beneficiile sau ranile acestei substante. Cu toate acestea, înainte de a vă face propria părere despre gluten, să determinăm mai întâi ce este el.

Gluten: ce este asta?

Glutenul sau glutenul este a proteine ​​vegetale, care pot fi obținute din cochilii de plante de cereale. În forma sa pură, glutenul este o masă de culoare cenușiu gri, fără gust, de culoare gri. Acesta este format atunci când un amestec de două tipuri de proteine: glutenină și gliadină.

Mai ales multe dintre ele sunt conținute în boabele de ovăz, secară sau grâu. De exemplu, grâul este de 80% fără gluten.

Conținutul de gluten este principalul indicator care determină calitatea făinii: cu cât conținutul este mai mare, cu atât mai mult va fi elasticul aluatului. În plus, glutenul este un conservant natural, care extinde semnificativ durata de viață a produselor de panificație.

Acum, după ce am înțeles răspunsul la întrebare, ce este gluten, putem vorbi despre avantajele și efectele negative ale produselor care conțin această substanță.

Ideea este că, pentru o persoană absolut sănătoasă, glutenul nu prezintă niciun pericol. Cu toate acestea, la un copil mic (în special la vârsta de până la 6 luni) din cauza consumului Produse din gluten pot apărea diverse consecințe neplăcute. Această proteină este slab procesată de către organism, astfel încât de multe ori apar reacții alergice, există un peristaltismul intestinal greșit, precum și modificări în scaun.

În același timp, probabilitatea apariției unor astfel de boli cum ar fi dermatita atopică, diabetul zaharat sau astm bronșic crește de mai multe ori. Aproximativ 1% dintre cazuri prezintă boala celiacă sau o intoleranță individuală la plantele de gluten.

Glutenul se gaseste in alimente, cum ar fi orz, orz, ovăz, grâu și gris, paste, produse de patiserie și pâine, astfel încât pentru a evita problemele digestive de copii sub vârsta de zece luni, ei mai bine să nu-i hrănească.

Rețineți că și unele produse din carne și produse lactate pot conține gluten. În special, acest lucru se aplică iaurturilor, cârnaților, precum și sosurilor - maioneza și ketchup.

În acest caz, dacă bebelușul este în majoritate alăptează, mama poate mânca în siguranță alimentele enumerate mai sus fără teamă.

Știind despre ce este glutenul, poți să-ți alegi doar pe tine și pe copilul tău o dietă cu drepturi depline, care nu dăunează sănătății.

Nu conțin turte de gluten din mei, porumb sau orez.

Cu toate acestea, în compoziția orezului, pot fi găsite pistele de gluten, deoarece sunt deseori prelucrate cu ajutorul echipamentului universal, care este proiectat să proceseze o gamă largă de cereale.

Ca urmare, mulți, studiind subiectul, ceea ce este gluten, l-au exclus complet din dieta lor. Din ce în ce mai populare sunt așa-numitele gluten-free diete. Dar trebuie să fiți atenți la faptul că nu sunt potrivite pentru toată lumea. Cu o utilizare limitată a culturilor de cereale, organismul nu obține cantitatea necesară de fibre necesară pentru a menține funcționarea normală.

Dar ce se întâmplă cu pacienții care nu tolerează glutenul? Pot să mănânce legume, pește, carne, fructe și legume, precum și produse lactate. Nu te limita la dulciuri, ca marshmallows, marmelade si ciocolata, de asemenea, nu contin gluten. Dacă această substanță este prezentă în acestea, acest lucru trebuie indicat de producător pe ambalaj.

Pentru astăzi pe piață este posibil să se găsească străine fără gluten. Unii producători interni le produc, de asemenea, dar până acum există foarte puțini dintre ei.