Dieta fără gluten: meniuri și recenzii. Gluten și diete fără gluten: când se aplică

Recent, destul de des trebuie să auzim despre un astfel de sistem alimentar, cum ar fi dieta fără gluten și fără gluten. Să încercăm să aflăm ce este comun în ele și cum diferă aceste sisteme. Ce este aceasta - o ficțiune comercială, o altă tendință la modă sau încă un lucru util, care contribuie la un sistem de scădere a greutății de nutriție?

Ce este glutenul?

Înainte de a merge direct la o dietă, să încercăm să ne dăm seama ce este glutenul. Deci, această substanță este o proteină complexă. Funcția sa principală este de a colecta sau lipi alte proteine ​​într-un singur grup. Se găsește în cereale cum ar fi orz, ovăz, grâu.

Glutenul sub formă pură este gri, lipicios, nu are gust. Acest material conferă elasticitatea produsului, funcționează ca un concentrat, în acest sens, se adaugă adesea într-o formă artificială, care are denumirea „amidon alimentar modificat“, de exemplu, sos de soia, ketchup, carne și produse lactate, iaurturi, datorită gluten, dobândește un gust deosebit de delicat. Un alt exemplu este burgeri pentru hamburgeri în restaurantele de fast-food, care uneori surprind cu rezistența și rezistența lor.

Ce este gluten periculos?

În lume, aproximativ 1% dintre persoane au boală celiacă sau enteropatie cu gluten, cu alte cuvinte, intoleranță la gluten. În acest caz sistemul imunitar pacientul percepe proteina ca element străin periculos, cu care conduce lupta. În acest caz, dieta cu gluten este categoric contraindicată. Deoarece pericolul principal constă nu numai în punctele de referință care vizează glutenul. În plus, zona din jurul, de exemplu, țesuturile gastrice, "luând" proteina, este afectată. Suferiți de asemenea articulațiile, creierul și tractul digestiv.

Principalele simptome ale bolii - modificări ale dispoziției, a crescut fragilitatea oaselor, dureri articulare la copii - subponderali și creștere, vărsături, fluctuațiile ascuțite ale poftei de mâncare, dureri abdominale. În plus, glutenul poate provoca alte probleme cu corpul, de exemplu, alergii, în special la copiii mici.

Gluten și fără gluten diete: care unul să se aplice?

Nutriționiștii și medicii până la sfârșitul anului și nu au stabilit dacă dieta cu gluten este periculoasă pentru persoanele obișnuite care nu au intoleranță congenitală. Unii experți consideră că un număr de persoane au o sensibilitate la conținutul crescut de gluten din produsele alimentare. Cu toate acestea, ca urmare a lungilor ani de crestere a plantelor, produsele din cereale au inceput sa difere foarte mult de cele folosite de stramosii nostri.

Dar pentru o certitudine absolută dacă o dietă fără gluten sau fără gluten vă convine, trebuie să examinați serul pentru markerii genetici, precum și să urmați un test imunologic. Deoarece experimentele independente cu alegerea sistemului alimentar și compoziția elementelor sale componente pot conduce la consecințe grave. Absența glutenului împiedică organismul să obțină suficiente vitamine din grupa B și D, fier și magneziu.

Nutriția corectă și gluten

Ce este coacerea din coacere, iar hrana rapidă nu este deloc utilă, este cunoscută de toată lumea. Gluten-free dieta (expertize confirmă acest lucru) are următorul avantaj: o alimentație sănătoasă, echilibrată și adecvată. Va trebui să renunțe la coacere, chips-uri, câini calzi, hamburgeri, să priviți cu atenție compoziția cărnii și a produselor lactate. Acordați o atenție deosebită calității produselor, nu aspectului acestora.

Există o întrebare destul de rezonabilă: "Ce înseamnă dieta fără gluten?" La urma urmei, acestea sunt cerințe normale pentru orice persoană care abordează în mod responsabil propriile probleme de sănătate. În plus, absența glutenului în alimente nu este întotdeauna un bun indicator. De regulă, pentru a îmbunătăți gustul, producătorii tind să înlocuiască proteina cu mai multe grăsimi și zahăr sau alți aditivi, ceea ce duce la rezultatul opus. Dieta fără gluten este în primul rând o dietă curativă, nu o dietă cu conținut scăzut de calorii.

Boala celiacă: Dieta fără gluten, meniu

Până în prezent, producătorii sunt obligați să indice pe etichetele produselor ingredientele utilizate la fabricarea lor, precum și prezența unor alergeni posibili, inclusiv a grâului. Deoarece absența grâului în produs nu înseamnă că nu conține gluten, trebuie să studiați cu atenție informațiile de pe etichete.

Este de dorit ca pacienții cu boala celiacă să țină evidența consumului de alimente. Acest lucru va ajuta nu numai sa inteleaga cat de mult nutrienti organismul tau primeste, dar, de asemenea, sa previna utilizarea de alimente care contin gluten.

Lista de produse sigure

Dacă alegeți o dietă fără gluten, rețetele de gătit trebuie să se bazeze pe următoarele ingrediente:

• Năut / mazăre de oaie.
• Len.
• Porumb.
• Cassava.
• Hrișcă.
• Amidon din manioc.
• Amaranth.
• Fig.
• Chinoa.
• Cartofi.
• Făină din sâmburi de nuci.
• Millet.
• Leguminoase.
• Cucerile lui Cuckoo.
• Iarbă de orez indian.
• Yucca.
• Orez sălbatic.
• Taff.
• Tapioca.
• Sorg.
• Boabele de soia.
• Cereale.
• Sago.

legume:

• Legume proaspete, conservate și congelate.

fructe:

• Fructe și sucuri de fructe.

Produse lactate:

• Brânză.
• Brânză brută.
• Iaurt natural.
• Lapte.

Produse din carne:

• Carne de pasăre, carne, crustacee, pește, ouă.
• Soia, unt de arahide, nuci, mazare uscata si fasole.
• Brânză tofu.

grăsimi:

• Pulberi de copt.
• Salo.
• Uleiuri vegetale.
• Margarină.
• Ulei.

băuturi:

• Alcoolul este rom, gin, vin și vodcă.
• Băuturi carbogazoase.
• Ceai.
• Cafea naturală sau cafea instantanee.

Diverse:

• Piper negru.
• Măslinilor.
• Blocuri și blocaje.
• Jelly.
• Med.
• Zahăr.

Gluten enteropatia: dieta

Cu boala celiacă, principala metodă de tratament este o dietă fără gluten. Datorită faptului că sensibilitatea la gluten este permanentă, aderarea la o dietă strictă, deoarece prevenirea și terapia trebuie să dureze o viață.

Puteți înțelege că dieta glutenului, dieta pentru pierderea în greutate sunt conectate. Meniul lor nu trebuie să conțină următoarele ingrediente:

• Grâu (macaroane, produse de cofetărie, pâine, matzo, cuscus).
• Ovăz și secară (muesli, fulgi de ovăz).
• Orz (cereale, bere).
• Conform studiilor recente, ovazul nu conduce la dezvoltarea simptomelor acestei boli.

Dieta fără gluten - meniu de probă

mic dejun:

• Pâine de porumb sau orez cu gem sau miere.
• Brânză brută, porumb din porumb organic sau crupe de hrișcă.

masa de prânz:

• Pește de pește.
• Supă de linte roșie turcească sau supă de broccoli.
• Salata frunze cu ulei de măsline.

cina:

• Clatite din hrana de hrisca.
• Legume coapte sau coapte.

Este recomandabil să renunțați la băuturi care conțin cofeină, să le înlocuiți cu suc, ceai verde și multă apă.

Gluten Free Diet - Rezultate, Feedback

Dacă aderă regulat la o dietă fără gluten, nu numai că veți elimina boala, ci și că veți asigura funcționarea completă a organismului.

Astfel, dieta poate preveni efectul inflamator al glutenului asupra intestinului subțire, controlând astfel apariția simptomelor corespunzătoare. Gluten dieta (raspunsurile pacientilor pentru a confirma acest lucru) reduce procentul de complicații, mai exact: depresie, tulburări neuro-psihice, epilepsie si cancer.

Dar în cazurile severe ale acestei boli, un astfel de sistem de nutriție nu va ajuta la prevenirea apariției simptomelor. În astfel de cazuri, este necesară administrarea de medicamente care suprimă sistemul imunitar.

Meniul terapeutic pentru copii

Introducerea dieta fara gluten, vi se oferă o nutriție adecvată, eliminând posibilitatea unor efecte toxice asupra corpului său gluten, imbunatatirea digestiei si cresterea imunitatii.

Dieta pentru copii gluten permite utilizarea urmatoarelor produse:

• Legume sau unt.
• Med.
• Substituenți fără gluten pentru pâine, paste sau produse de cofetărie.
• Ceaiuri groase, jeleu.
• Boabe, fructe și legume sub orice formă.
• Carne coaptă, fiartă și fiartă.
• Ouăle sub formă de Omeletă cu aburi sau fierte.
• Produse din lapte acru.
• Laptele este exclusiv în alimente (dacă nu există deficit de lactoză).
• Kashi (mei, hrișcă, porumb, orez).
• Sucuri vegetariene sau pe un bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi din orice cereale și legume fără gluten.

Poate că nu e vorba de gluten

Specialiștii au remarcat că, cu sensibilitatea la gluten, multe simptome se pot manifesta la alte componente (cu excepția făinii de grâu) de produse cum ar fi mic dejun cereale din cereale, paste și paine.

Principalele simptome ale sensibilității la gluten sunt oboseală, cefalee, crampe abdominale, diaree, balonare și semne asociate hiperactivității și deficitului de atenție. Unii oameni pot simți simptomele de mai sus atunci când mănâncă alimente care conțin gluten, pur și simplu din cauza sugestiei.