Ce pot înlocui făina în coacere?

Corpul uman este la fel de unic ca frunzele copacilor sau fulgii de zăpadă - să nu găsească două asemenea, chiar dacă sunt gemeni. Prin urmare, uimitorul fapt că diferite persoane reacționează la anumite produse în moduri diferite nu se ia în calcul. Dar reacțiile individuale ale corpului nu sunt singurele motive pentru care uneori trebuie să renunți la ingredientele obișnuite ale unor feluri de mâncare. De exemplu, grâu, secară sau orz de făină.

Motive pentru refuzul făinii

Argumentul principal în favoarea renunțării la făină pentru unele persoane este o alergie. Cel mai adesea, o reacție similară apare asupra soiurilor de grâu. În acest caz, există două tipuri de alergii. Prima - intoleranță la praful de făină. O astfel de alergie este similară cu polinoză (reacție la diferite tipuri de polen) și, prin urmare, apare cel mai frecvent la persoanele care suferă de această boală. Al doilea este intoleranța la gluten. Această substanță este unul dintre elementele cerealelor de grâu. Există două modalități: fie să luați antihistaminice care ameliorează simptomele alergiei, fie să opriți utilizarea făinii.

O altă boală care forțează abandonarea produse din făină - este boala celiaca - sensibilitate ridicată a intestinului subțire la gluten. O astfel de boală este digestie dificilă, o persoană care suferă de scaune frecvente, balonare, probleme ale pielii si alte simptome care, fără un tratament adecvat poate provoca tractul gastro-intestinal oncologie. Din păcate, boala celiaca nu pot fi vindecate cu medicamente și singura modalitate de a evita consecințele negative - este de a găsi ceea ce poate fi înlocuită cu făină și alte alimente care contin gluten.

Dar există un al treilea motiv. Aceasta este așa-numita dietă fără gluten. Refuzul preparatelor care conțin făină, conform multora, îmbunătățește starea corpului. Oamenii care aderă la o astfel de dietă spun că acest lucru nu numai că ajută la scăderea în greutate, dar are și un efect benefic asupra digestiei și curățării toxinelor și toxinelor. Cu toate acestea, nutriționiștii îndoiesc acest lucru, în opinia lor, acest efect nu este atins prin respingerea glutenului.

Posibile înlocuitori

Multe gospodine nu pot denumi imediat ceea ce poate înlocui făina în coacere. Cel mai simplu răspuns este orezul, hrișca, porumbul sau fulgi de ovăz, deși există și alte ingrediente mai exotice. Grâu și amidon - acestea sunt încă produse populare, ceea ce poate înlocui făina de grâu (dar dacă este vorba de alergia la grâu, nu are rost să înlocuiți făina cu un mango). Multe gospodine cred că brioșele, prăjiturile și rulourile cu astfel de ingrediente sunt mult mai delicioase.

Făină de orez

Un astfel de produs este fabricat din orez nedecorticat și are două tipuri: alb de soiuri albe și maro de, respectiv, soiuri brune. Este uimitor faptul că această făină nu a devenit un ingredient popular, deoarece este extrem de versatilă. Cu ajutorul ei, puteți îngroșa supa și puteți coace un tort. Cu toate acestea, există câteva sfaturi. Deși făina de orez este similară cu cea de grâu în textură, este mai bine să se amestece la coacere cu alte tipuri.

Dintre proprietățile benefice se pot distinge bogate în fibre și proteine, care facilitează foarte mult digestia.

Hrana din hrișcă

Un alt produs decât poate înlocui făina de grâu. Este produsă din cereale neprăjite din hrișcă. Are o aromă de nuci foarte strălucitoare, care va decora orice fel de patiserie. Cu toate acestea, mirosul și gustul făinii pot ucide restul ingredientelor. Prin urmare, înainte de gătit, merită să vă asigurați că utilizarea acestui produs nu poate fi dăunătoare în cele din urmă. Pentru a evita gustul neplăcut în vasul preparat, se recomandă amestecarea făinii de hrișcă cu alte tipuri, de exemplu orezul.

Proprietăți utile ale acestui produs - această bogăție de proteine, fibre și calciu, care are, de asemenea, un efect benefic asupra întregului tract gastro-intestinal.

Făină de migdale

Acest produs a devenit recent popular datorită unei noi modă pentru cookie-urile franceze numite "macaroane". Acestea sunt făcute din albușuri de ouă, făină de zahăr și de migdale, desigur, care dau un gust plăcut și efectul unei fulgii de zăpadă topite pe limbă. Acest ingredient este ideal pentru coacere prăjituri, produse de patiserie și, bineînțeles, cookie-urile, dar este important să vă amintiți că absoarbe lichidul puțin diferit, astfel încât pot apărea probleme. Este necesar sau să se reducă cantitatea de apă / lapte din rețetă sau să se utilizeze cele în care făina de migdale este inițial.

Acest produs este mult mai ușor absorbit de organism, conține multe vitamine, minerale și grăsimi, deci este bine pentru sănătate, precum și o mână de migdale întregi.

Mai mult decât puteți înlocui făina

Există și alte analogii acestui produs. În primul rând, în unele cazuri, făina poate fi înlocuită cu amidon de diferite tipuri. Cartoful absoarbe mai multă umiditate, făcând antena aerisită. Porumbul are aceleași proprietăți, are un gust mai plăcut decât amidonul din cartofi, deci coacerea nu este atât de proaspătă.

În al doilea rând, puteți înlocui făina cu un mango. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi realizat complet, deoarece griș nu suficient de lipicios. Dar o puteți amesteca cu alte soiuri de făină în anumite proporții.

În plus față de ingredientele obișnuite, puteți găsi și mai mulți înlocuitori exoți. De exemplu, nuca de cocos, din alune, din semințe de chia, făină de mazăre, din filme și alte soiuri. Se recomandă, de asemenea, să se folosească făină de ovăz, dar aici este de remarcat faptul că produsul poate conține o cantitate mică de gluten datorită polenizării încrucișate cu cereale.