Borsch: valoarea calorică a vasului în diferitele sale variante

Numele acestei supă de legume gros, ingredientul principal din care este o sfeclă, probabil derivată din „brsch“ vechi slave care desemnează păstârnac - plante comestibile, care frunzele sunt utilizate la gătit. Mai târziu a fost transformat în cuvântul "borsch". Conținutul caloric al acestui fel de mâncare depinde de mai mulți factori: în primul rând, dacă borschul este gătit pe decorul de carne sau de legume.

În mod tradițional borsch este considerat ucrainean mâncare națională. Cu toate acestea, acest lucru nu este complet corect: într-o formă sau alta, este prezent în bucătăria rusă, belarusă, poloneză și chiar moldovenească și lituaniană. Are multe opțiuni pentru gătit - în aproape fiecare regiune există secrete.

Bucătarii ucraineni umplu borschul tradițional cu un amestec de șuncă zdrobită și usturoi. Moscova borsch, conform rețetei, ar trebui să fie pregătită pentru carne de vită, În plus, cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, se adaugă șuncă fin tăiată. Starolitovski borsch este gătit pe Carne de vită cu un os, sezon cu prajit afumat afumat, și servit cu ciuperci de porcini. Pe supă de pui, umplându-l cu prajit pe legume de grăsime de pui, pregătește borsch-ul moldovenesc. Conținutul caloric al acestor primele cursuri, după cum este clar din descrierea lor, va diferi semnificativ de conținutul caloric al borschului vegetarian sau "lean", adesea pregătit de gospodinele moderne.

100 de grame de borscht gătite pe bulion de legume nu conțin mai mult de 50 kcal. Dacă adăugați fasole la ea, valoarea calorică va crește la 68 kcal / 100 g. În ceea ce privește borsch-ul pe carne sau bulion de oase, atunci în ele acest indicator este mult mai mare. Astfel, conținutul de calorii al borschului pe grăsime este de 98 kcal, borsch cu ciuperci albe și prune - 109 kcal. În 100 g borsch din Moscova conține 115,5 kcal și fiert la bulion de oase - 119 kcal.

Orice fel de fel de mâncare, îmbrăcat cu smântână, devine mai caloric cu aproximativ 15-20 kcal. Prin urmare, răspunsurile la întrebarea cu privire la numărul de calorii dintr-un borsch vor fi diferite, în funcție de natura pregătirii uneia sau a altei versiuni și a produselor utilizate în acesta. Dacă este necesar, pentru a determina conținutul caloric al borschului, precum și orice fel de mâncare, puteți calcula conținutul de calorii în ingredientele sale, în funcție de greutatea lor. Deoarece numărarea corectă a caloriilor de mână este o ocupație destul de dificilă, puteți folosi în acest scop programe speciale online care sunt disponibile pe unele site-uri culinare.

Cu toate acestea, conținutul caloric al felurilor de mâncare nu este tot ce trebuie luat în considerare pentru iubitorii de stil de viață sănătos. Orice, chiar si dieta saraca in grasimi de carne fiartă (și mai presus de toate - os), bulioane prezintă un potențial pericol pentru cei care au tulburări ale metabolismului urati. Astfel de pacienți este important să se evite alimentele care contin purine, în special carne roșie, organe, pește și anumite tipuri de legume (tomate, fasole, măcriș și spanac, varză de Bruxelles și conopidă), ciuperci. În timpul gătitului de carne și de pește, până la 50% din purinele conținute în ele sunt îndepărtate în bulion. Intră în organism în cantități mari, pot provoca dezvoltarea unei boli grave și neplăcute - guta, în care articulațiile sunt depuse de cristale de acid uric. Se formează în organism din purine, prin urmare, cei care își urmează sănătatea, are sens să gătească borsch vegetarian. Conținutul caloric nu este mare, beneficiile sunt destul de apreciabile.

Gătite de regulile de borsch, conține câteva tipuri de legume care îmbogățesc corpul cu săruri minerale și vitamine. În plus, fibrele conținute în ele curăță în mod eficient intestinele de substanțe nocive - toxine, nitrați, radionuclizi. Ingredientele de borsch, în special, sfecla, au un efect de colagog, astfel încât acest fel de mâncare este indicat pentru colecistită și diskinezie a conductelor biliare. În același timp, acțiunea sokogonnoe a bulgilor de legume poate dăuna pacienților cu pancreatită cronică, provocând o exacerbare a bolii. În cazul gastritei cu aciditate ridicată, ar trebui să fie excluse și din meniul borsch - valoarea calorică nu contează. În general, cei care au boli ale tractului gastro-intestinal, folosesc acest fel de mâncare, preparat atât pe bază de carne, cât și pe bază de oase și într-o versiune vegetariană, ar trebui să fie atenți.