Retete acasa: salata de fumat

Deși se presupune că grăsimea - în special în produsele alimentare din Ucraina, dar mânca o bucată de moale, blând, cu boabe de sare, ci pe hlebchik negru nu refuza, desigur, nr. Deoarece se poate argumenta: salsa - oferă internațională, larg răspândită printre slavii, și consumă în diferite moduri: crude, fierte, prajite, afumate. E vorba de lucruri fumoase și vom vorbi.

Alegeți grăsimea pentru fumat

• Pentru aceasta, în primul rând, este ulei de untură. Este bine "trecut" de o ceață și dobândește delicatețea necesară și calitățile de gust adecvate. Gustul afumat fierbinte este preferat de frig. mai multă probabilitate de pregătire calitativă a produsului și va dura mai mult. Și gustul unei astfel de grăsimi este mult mai plăcut.
• Stratul sebacee trebuie să fie suficient de gros - cel puțin trei degete. În caz contrar, carnea va fi rigidă, fibroasă și nu va adăuga plăcerea de a mânca. Încercați calitatea și puteți: să lipiți un cuțit ascuțit în bucată. Se găsește ușor, ca și în ulei - înseamnă că se potrivește. Și dacă este dificilă - are multe fibre și rigiditate.
• O pungă specială de grăsime afumată fierbinte va fi obținută dacă există un strat de carne în celuloză. Fumat cu succes, va deveni o delicatesă reală și "unghie" a oricărei mese.
• Nu fumați imediat toate grăsimile gătite. În fiecare apel este corect să se ocupe de un kilogram și jumătate.

Componente necesare

Pentru ca salata afumata sa satisfaca rezultatul final, in plus fata de acesta, un mare sare de roci (Non-iodate, ca de obicei!), Usturoi (doi catei de valoare medie până capete), frunze de dafin (cel puțin 5-6 lucruri), piper negru macinat (1-2 lingurite), praf de muștar puțin, apă fiartă. Copții trebuie să schijele și rumeguș de arin sau alte tipuri de lemn, dar asigurați-vă să stoc șuvițe de pomi fructiferi. Este cel mai bun cireș și mere. Potrivit, de asemenea, pere, caise, etc.

Procesul de gătit

Fumatul de grăsime începe cu o spălare amănunțită a pieselor pregătite sub apă curgătoare. Apoi este tăiat în bucăți, grosimea căreia nu depășește cinci centimetri sau puțin mai mult. Nu este recomandată prea mare luare, nu se vor înmuia corespunzător cu fumul.

Barele sunt frecate cu usturoi. Poți sfărâma teaca, poți tăia cuțitul cu un cuțit - pentru care este mai convenabil. În primul caz, grăsimea va fi saturată cu aromă și claritate într-o măsură mai mare. Apoi, de asemenea, generos, este pete cu piper și muștar. Frunzele de frunze trebuie să fie zdrobite și stropite cu piese preparate. Presați cu coriandru. Alternativ, răsuciți untura preparată într-un preparat gata preparat pentru un morcov corean - aroma va fi minunată și gustul prea.

Fumatul de grăsime se efectuează asupra produsului murat. Pentru că la început ar trebui să fie plasat în marinadă. Pentru a face acest lucru, 4 linguri de sodă sunt turnate o cantitate mică apă fiartă. În tigaie, puțină din această soluție saturată este distribuită în partea de jos, iar untul este așezat pe ea. Pe deasupra este o soluție de sare, uniformă peste toate piesele. Slăpurătoare marinată timp de 4-5 zile, într-o pivniță sau frigider.

Apoi este îndepărtată, spălată din nou. Fiecare piesă poate fi înfășurată cu un șnur, astfel încât, sub influența căldurii, să nu se estompeze. Și că carnea nu este neagră și nu este murdară în funingine, ei sunt în plus înveliți în tifon. Apoi puneți fumatul pe grătar.

Fumatul de grăsime necesită mult fum. Prin urmare, așchii de foc ar trebui bine umeziți cu apă. Apoi se pun pe fundul fumului amestecat cu rumegușul. Pentru a nu pierde grăsime, care va fi încălzită de grăsime atunci când fumează, un palet este plasat sub grătar. Apoi, dispozitivul se închide, iar sub camera de fumat un foc mic este divorțat. Este important să o mențineți în această stare: cu un foc mare, grăsimea va fi prea fierbinte sau arsă. Slivers, firește, ar trebui să fumeze puternic.

Procesul trebuie să dureze 40 de minute sau puțin mai puțin, în funcție de grosimea produsului. Fumul afumat este gătit, a cărui temperatură trebuie să fie de cel puțin 55 de grade și nu mai mare de 70 de grade.

Apoi, grăsimea gata este scoasă din grătar și așezată pe o suprafață plană astfel încât piesele să se răcească. Dacă doriți, barele pot fi, de asemenea, presate cu piper roșu pentru a face produsul să fie ascuțit și parfumat. Și bucurați-vă de masă.