Vegetariana este ... Vegană și vegetariană: diferență, trăsături de nutriție și fapte interesante

Ce este vegetarieni diferență, astfel încât faptul că acestea nu se lipesc doar la un anumit sistem de putere în care, în regimul alimentar este complet sau parțial lipsa de proteine ​​animale și grăsimi, produse lactate, ouă, pește și fructe de mare, dar, de asemenea, salutăm ideea de a respinge orice elemente, compoziția materialelor și a căror producție utilizează blănuri, piei, oase sau alte părți ale carcaselor de animale moarte.

Istoricul istoric al vegetarianismului

De multe ori, vegani și vegetarieni (diferența lor vor fi dezvăluite mai jos) explica avantajele sistemului său de putere prin faptul că, în lumea primitivă strămoșii omului modern ar putea permite rareori proteine ​​și grăsimi de origine animală, precum și baza de dieta lor consta din rădăcini, ierburi, frunze de arbori și arbuști, boabe, ciuperci, fructe, cereale și nuci pe o perioadă lungă de zeci de mii de ani. Arheologie, studiind rămășițele vieții de zi cu zi, inclusiv în special de gătit la locul de reședință al omului vechi, respinge mituri despre puternice instinctele primitive ale omului-Hunter. Deși forțată, dar dieta oamenilor primitivi cu 65% a fost umplut cu alimente de origine vegetală, spre deosebire de o treime din bushmeat si alte alimente bogate in proteine ​​animale ar fi ouă, pește, și așa mai departe. D.

A durat mii de ani, că, în loc de foamete obișnuite și vegetarianism forțat, proteinele și grăsimile animale au devenit disponibile în mod regulat. Dieta a devenit mai diversă și mai hrănitoare, dar există mai multe boli asociate cu problemele tractului gastro-intestinal și a vaselor de sânge. Faptul este că structura genetică a corpului a rămas practic neschimbată, în timp ce preferințele și oportunitățile nutriționale împreună cu stilul de viață s-au schimbat semnificativ. Dar această viziune nu este împărtășită de toți oamenii de știință.

Argumentele lor după cum urmează: mâncarea strămoșilor noștri a fost inegală abundente din cauza consumului unei cantități mari de carne recuperată, ceea ce a condus la o dezvoltare fizică rapidă, împreună cu funcția de pubertate, scurtând astfel deja de scurtă durată din cauza infecțiilor și a epidemiilor, accidente, conflicte civile, atacuri de animale sălbatice, mușcături de șarpe și insecte otrăvitoare din epoca umană.

Istoria, de asemenea, a ordonat, astfel încât vegetarianismul practica Mileniului drept cauza principala a preferințelor religioase existente în țările din răspândirea hinduism, jainism, budism. Adepții și distribuitori printre vegetarieni masele au fost, de asemenea, aderenți filosofii diferite, cum ar fi pitagoreice și mai târziu - informații educaționale și creative strat. Nu este un accident că vegetarianismul, acest sistem alimentar popular a început să fie numit nu imediat, dar la început a fost numit "indian" sau "pythagorean". Europa modernă și America se închină în mod literal acestui sistem alimentar - lista vegetarianilor cuprinde deseori cele mai puternice și mai cunoscute nume. Și în India modernă, sistemul vegetarian este deținut de între 20% și 70% din populația totală a țării.

Vegani și vegetarieni: diferențe

Veganismul - aceasta este una dintre clasificările vegetarianismului, ceea ce presupune respingerea nu numai carne, ci și pe pește și fructe de mare, care rezultă din uciderea vânătoare, pescuit, în crescătoriilor industriale, sacrificare, capturile comerciale, etc. ouă, lapte și produse lactate .. când veganii sunt de asemenea incluși în categoria alimentelor interzise, ​​deoarece sunt obținute prin exploatarea animalelor. Cu toate acestea, ar trebui să știi, având în vedere ce un vegetarian și vegetariană: diferența aici constă nu numai în gradul de severitate a restricțiilor privind produsele coș de alimente. Este, de asemenea, în respectarea codului de principii morale și tabu în raport cu animalele și cu alți reprezentanți ai faunei.

Între conceptele de „vegan“ si „vegetarian“ Spre deosebire de faptul că veganii nu numai că nu poartă haine și încălțăminte din blana naturala si piele, nu cumpara pungi de piele și curele, nu folosiți mobilier din piele si produse cosmetice, în care producția, deoarece acestea se pare că a suferit animalele, dar, de asemenea, apără drepturile animalelor, făcând apel la aproape și să nu viziteze grădini zoologice, dolphinariums, circuri și alte locuri similare, în cazul în care exploatarea animalelor și sunt adesea ținute în condiții precare.

Alte soiuri de vegetarianism

Un vegetarian este o persoană care, în mod deliberat și în mod voluntar, a refuzat să consume orice alimente din carne de animale sau pești ucise în procesul de producție sau după cultivarea specială pentru sacrificare. Dar nu pot refuza de la produse de origine animală, care nu au fost obținute prin forță. De exemplu, miere, produse lactate și chiar ouă din fermele de păsări. Oamenii care aderă la o astfel de dietă se numesc lacto-vegani. Acestea includ majoritatea vegetarienilor moderni care nu mănâncă numai mâncăruri din carne și pește. O parte din vegetarieni nu mănâncă și nu beau și toate produsele lactate, dar uneori folosesc ouăle pentru alimente. Sunt ovo-vegetarieni. Dacă, dimpotrivă, ouăle sunt excluse, iar produsele lactate rămân în dietă, atunci aderenții unei astfel de diete se numesc lactovegetari.

Printre vegetarienii sunt reprezentanți ai vegetarianismul extremă - foodists prime (nudiști), exclude complet orice tratament termic al produselor alimentare, deoarece acestea sunt convinși că temperatura ridicată distruge proprietățile nutritive valoroase, spre deosebire de produsele utilizate în forma lor naturală, fără tratament termic.

Prin limitarea adăugarea la formularea de legume, fructe și plante și semințe de cereale condimente, foodists prime declină toate metodele de gătit, inclusiv decapare și folosite numai boabe de concasare.

Pesco-vegetarian - este cel care îmbogățește propria ta dieta vegetariana de pește, caviar, crustacee și toate fructele de mare, dar respinge complet carnea și produsele sale.

Beneficiile vegetarianismului

Aceste ramuri vegetariene, care permit utilizarea de lapte și produse lactate, ouă și în special de pește și fructe de mare, nu provoacă nici o preocupare în nutriționiști moderne și cei mai mulți medici, deoarece o astfel de dieta ei recunosc aproape completă și inofensive pentru majoritatea adulților, în special pentru persoanele care, după patruzeci de ani . Pentru ei, vegetarianismul este chiar util.

Dar când în organism, pentru o lungă perioadă de timp, adesea de ani de zile, nu sosesc proteine ​​și grăsimi animale, ce riscă un vegan sau un vegan? Este util sau există o consecință periculoasă la distanță a unei astfel de diete?

Unul dintre avantajele evidente ale acestui stil de produse alimentare, care sunt considerate a dovedit în mod repetat, cu ajutorul cercetării științifice - o mai mică, în comparație cu puterea tradițională, amenințarea aterosclerozei bolnav, unele forme de cancer, boli de inima coronariene, artrita, artrita, guta, hipertensiune, diabet de tip 2, colelitiază .

Ce meniu vegetarian vă permite să reduceți și să controlați greutatea sau să mențineți o greutate corporală normală? Nutriționiștii vegetarieni susțin că 1500 kcal pe zi este suficient pentru un adult de înălțime medie. Vegetarianismul, combinat cu o aptitudine ușoară, este una dintre cele mai eficiente și mai rapide metode de a obține o bună stare fizică bună.

Vegetarianismul este, de asemenea, util în faptul că curăță corpul de toxine, sanitând practic corpul.

In final, un produs alimentar care cuprinde plantă, în plus față de legume, fructe, legume și verdeață, și chiar de cereale, conține o mare cantitate de vitamine esentiale, minerale, antioxidanți și substanțe biologic active, celuloză și producția de volatile. Toate acestea ajută organismul (în special locuitorii din mediul urban), pentru a rezista la stres și un mediu urban sărac, și de a salva tineretul și ușurință în organism.

rănire

Există o mulțime de vegetarianism, mai ales dacă dieta este prost concepută și nu echilibrată. Deci, veganii și vegetarienii suferă adesea de anemie cu deficit de fier. În alimentele vegetale, fierul nu este prezentat într-o formă bijuterie, este slab digerat.

Una dintre cele mai grave probleme ale unei diete vegetariene este lipsa cronică a unui element esențial, vitamina B12. Această vitamină B este absentă în plante, iar fără aceasta, în om se dezvoltă boli ireversibile și foarte grave ale sistemului nervos.

Există diferențe între animale și proteine ​​vegetale. Animalele sunt superioare plantelor (inclusiv soia). Proteinele reprezintă un material de construcție de neînlocuit pentru celulele și țesuturile corpului. Fără proteine, nu se produc hormoni și enzime. Proteina afectează, de asemenea, imunitatea.

Adesea, se constată deficiențe vegane de calciu, vitamina D, zinc și iod. Toate aceste substanțe sunt necesare organismului în cantități suficiente.

Veganii, în dieta căruia nu există pește și fructe de mare, nu au vitamine și minerale importante, în special acizii polinesaturați omega-3, care nu pot fi înlocuiți cu plante.

Fibre este cu siguranta util pentru majoritatea dintre noi ca indeparteaza daunatoare „colesterol, toxine si glucoza in exces. Dar supraabundenta ei (care poate fi văzut în mod frecvent la vegetarianism) este dăunătoare sănătății, interfera cu asimilarea de proteine, deși primirea și asimilarea de ea și așa este în cazul unei diete vegetariene.

Vegetarianismul este contraindicat la persoanele cu sindromul astenic, imunodeficiență și slăbit sau recuperat din intervenții chirurgicale și traumatice. Majoritatea medicilor nu recomandă să aibă un mare interes în dieta vegetariană gravidă și lactantă și, de asemenea, nu recomandă categoric o astfel de dietă copiilor și adolescenților pentru întreaga perioadă de formare a corpului.

Dar cele mai multe dintre aceste probleme pot fi evitate prin abordarea nutriției cu mintea.

Alimente vegetariene - un meniu cu suficientă proteină

Mâncarea, vegetarienii selectate, principala problemă - nu numai absența întregului spectru de substanțe nutritive, care pot fi obținute din proteine ​​animale de înaltă calitate, dar, de asemenea, în faptul că, chiar și cu abordarea dreptul la dieta de proteine ​​vegetale nu poate fi suficient, chiar și cel care merge, mult mai rău absorbită de organism. proteine ​​de înaltă calitate, este considerat a fi cele care includ aminoacizi esențiali, similar cu „nativ“ aminoacizi în proteină umană, cu aceleași proporții corecte. Cea mai apropiată de animal poate fi considerată proteină din soia, apoi - boabele de proteine. de îngrijire trebuie să fie luate pentru a minimiza lipsa de proteine, în scopul de a prezenta produsele de origine vegetală, care conțin proteine ​​și aminoacizi în dieta de zi cu zi mai. Aceasta soia si produse din soia, legume, nuci, orez brun, produse din cereale integrale, de asemenea, conține o cantitate mică de proteine. Apropo, liderul acestui grup este cinema.

Un procent mare de proteine ​​conține seitan - un produs de gluten, precum și pulberi și batoane de proteine ​​vegane speciale. Lacto-veganii și acei vegani care își construiesc dieta prin toate regulile obțin de obicei o cantitate normală de proteine, în unele cazuri chiar mai mult decât este normal.

Vitamina D

Această vitamină există în două forme - D2 și D3. Vegetarienii își opresc atenția asupra formei D2 (ergocalciferol). Dieticienii vegetarieni și alți medici insistă că majoritatea oamenilor nu primesc suficientă lumină solară pentru a sintetiza această vitamină. Dacă, în același timp, există o lipsă de alimente îmbogățite cu vitamina D, adică vitamina D sub formă de suplimente de farmacie. Respectând cu strictețe instrucțiunile de dozare, acestea pot fi luate chiar și de către un vegetarian strict (acest lucru, apropo, vitamina liposolubilă, care se acumulează în organism).

calciu

Dacă vegetarienii consumă lacto-produse, de obicei problemele care apar din cauza lipsei de calciu în alimente nu apar. vegani stricte și cei care refuză lapte și alte produse lactate, trebuie să fie întotdeauna mâncare vegetariană, chiar și bogate în calciu, însoțite de a lua laptele de soia îmbogățit și (sau) suc de portocale. Pentru cantitatea potrivită de calciu pe zi, sunt necesare 3 porții produse bogate în calciu și băuturi.

B12

Cea mai importantă vitamină implicată în procesul de hematopoieză și activitatea SNC. Vitamina B12 este necesară pentru creșterea corespunzătoare a celulelor și reproducerea informațiilor genetice, precum și pentru participarea la procesul de secreție a hormonilor cei mai importanți.

Vegetarienii stricți trebuie să cunoască următoarele: nu există un singur produs vegetal care să nu fie îmbogățit în mod specific în procesul de producție, în care vitamina B12 este prezentă în mod natural într-o măsură suficientă.

Lacto-ovos-vegetarienii pot fi liniștiți, atâta timp cât consumă regulat B12 din produse lactate și ouă.

Veganii primesc o anumită cantitate de B12 numai în condițiile unui consum constant de produse special îmbogățite: băuturi și produse din soia și orez, cereale pentru cereale și cereale, drojdie. Dacă astfel de produse îmbogățite artificial sunt puține sau nu pe masă la vegan, atunci consecințele negative nu pot fi evitate.

Omega-3 acizi grași

În dietele vegetariene există de obicei mulți acizi grași omega-6, dar nu este suficient acizi grași polinesaturați omega-3, foarte important pentru funcționarea corectă a creierului, a sistemului cardiovascular și a altor organe și sisteme. Acizii grași omega-3 sunt prezente în soiurile de pește, ouă, și, prin urmare, un vegetarian si dieta vegetariana, sau acestea nu sunt suficiente, mai ales dacă nu este activ prezent ingrediente vegetale, de asemenea, bogate în omega-3. Da, acești acizi grași sunt de asemenea de origine vegetală - este acidul alfalinolic. Este conținut, în plus față de microalgele marine, în soia, semințele de in, nucile.

Dar chiar dacă alimentele din plante sunt prezente în mod regulat, este mai bine să se ia în plus acizi grași omega-3 sub formă de capsule sau ulei de pește lichid. Dacă veganismul strică acest lucru, este recomandabil să căutați astfel de livrări care să nu contravină acestor convingeri. Acum, apropo, există chiar fier sub formă de aditivi, care fără compromis pot fi luați vegani.