Proteine: originea proteinelor. Proteine ​​de origine animală și vegetală

Alimentele pe care le consumăm reprezintă un depozit de importanță vitală pentru buna funcționare a organelor și țesuturilor substanțelor biologic active. Unele dintre aceste suplimente utile sunt proteinele. Originea proteinelor și numărul lor în aceste sau alte produse pe care le propunem să le analizăm mai jos. De asemenea, la sfârșitul articolului proteina dieta pentru bărbați

Proteinele, originea proteinelor

Proteinele îndeplinesc principala funcție plastică din corp. Datorită lor, are loc creșterea și reproducerea țesuturilor dezintegrate.

Compoziția de proteine ​​include aminoacizi. Unele dintre corpurile noastre sunt capabile să se producă, ele sunt numite interschimbabile, în timp ce altele nu sunt, adică ele sunt de neînlocuit.

În funcție de alimentele utilizate, există proteine ​​de origine animală și vegetală. Există, de asemenea, un medicament special - proteină, care se vinde în farmacii și în magazinele de sănătate și sport.

Diferența depinde de origine

Cum să înțelegeți ce merită să utilizați proteinele? Originea proteinelor afectează cantitatea de substanță utilă. Dar diferența lor nu se limitează doar la acest lucru.

Există informații că principala diferență între proteinele animale și plantele este profilul lor de aminoacizi. Proteinele animalelor, desigur, sunt mult mai asemănătoare cu ale noastre, astfel încât acestea sunt mai ușor de digerat și mai rapid decât cele vegetale. Proteinele proteice originea este oarecum compromisă de conținutul lor limitat de aminoacizi.

În conformitate cu concluziile de la Scoala Harvard de Sanatate Publica (GSHOZ), proteine ​​animale are un amestec echilibrat de aminoacizi, așa că se numește o proteină completă, proteină vegetală este de asemenea incompletă.

Există mulți factori suplimentari care trebuie luați în considerare la analizarea proteinelor în consumul alimentar. GSHO afirmă: "Proteina animală și proteinele vegetale probabil au aceleași efecte asupra sănătății."

Cercetătorii de la această școală au descoperit că șase uncii dintr-o porție de friptura prăjită și somon furnizează 38 și, respectiv, 34 de grame de proteină. Dar, la acea vreme, friptura conține și 44 grame de grăsime, iar somonul conține 18 grame. O ceașcă de linte preparată, între timp, oferă mai puțină proteină (doar 18 grame), dar conține și mai puțin de un gram de grăsime.

Dar este incontestabil acest lucru proteine ​​vegetale au avantajele lor:

• ele ne oxidează mai puțin sângele din cauza mai multor minerale din ele;
• conțin mai puține impurități;
• conține mai puțin grăsime;
• în ele nu există colesterol dăunător;
• În timpul consumului de alimente vegetale, există o sarcină mai mică asupra ficatului și a rinichilor;
• ușor de digerat.

Proteine ​​de origine animală

Senior furnizarea ofițer de produse alimentare și de organizare agricolă Maulhoff Ellen (SUA) a spus că, în special în țările în curs de dezvoltare, pește și alte produse din carne, precum și ouă și lapte sunt o sursă importantă de proteine ​​de înaltă calitate și micronutrienți, care sunt dificil de obținut din plante. Alte proteine ​​animale care au o valoare ridicată - subproduse solubile proces. Fabricarea brânzeturilor

Proteine ​​vegetale

Produsele din soia sunt unele dintre cele mai bune opțiuni în ceea ce privește proteinele vegetale.

Un studiu realizat de Școala de Sănătate Publică din Harvard din 2007 spune că o astfel de plantă surse de proteine, cum ar fi fasole, nuci și cereale integrale, oferă o gamă mai largă de substanțe utile: fibre sănătoase, vitamine și minerale.

Cât de multă proteină în hrișcă, alte cereale și produse din făină

Îți place terciul? Sau preferați pâinea pentru orice fel de mâncare? Apoi, ar trebui să știți cât de mult proteine ​​în hrișcă, orez, macaroane, alte cereale și produse din făină. Consultați tabelele de mai jos.

Nevoia umană în proteine

O nutriție bună este atins atunci când dieta include o varietate de produse, în principal, de origine vegetală (legume, cereale, leguminoase, fructe, plante sălbatice comestibile) și animale (carne, carne de pasăre, ouă, produse lactate, cadouri de mare). Numărul de proteine ​​animale ar trebui să fie de aproximativ 55% din conținutul total al dietei.

Deci, cât de multă proteină avem nevoie? Experții recomandă să luați de la 0,8 la 1 gram de proteine ​​pe kilogram din greutatea noastră. Dar suma totală nu trebuie să fie mai mică de 40 de grame.

Femeile trebuie să înceapă să consume mai multe proteine ​​în a doua jumătate a sarcinii și să continue să alăpteze. De asemenea, creșteți doza de proteine ​​cu stres și boli frecvente.

Deficitul de proteine

Deficitul de proteine ​​nu apare brusc. Boala se poate dezvolta de ani de zile, începând cu copilăria. Și boala poate fi transmisă și copiilor bolnavi.

Simptomele lipsei de proteine ​​în organism:

1. iritabilitate excesivă;
2. apatie;
3. declinul forțelor;
4. hipotensiune arterială;
5. distrofie musculară;
6. edem, care maschează reducerea greutății corporale;
7. caderea parului a elasticitatii si pata de culoare.

Excesul de proteine ​​din organism

Proteina excesivă are proprietatea de a fi transformată în grăsimi și glucoză. În consecință, starea de sănătate a unei persoane se înrăutățește, iar capacitatea de lucru scade.

Simptomele unei suprapuneri de proteine:

1. deteriorarea apetitului;
2. creșterea excitabilității sistemului nervos central;
3. creșterea cantității de țesut adipos din ficat;
4. deteriorarea sistemului cardiovascular, a ficatului și a rinichilor;
5. fragilitatea oaselor;
6. apariția gutei.

Proteina dieta

Vă oferim să vedeți exemple de meniu din dieta proteică separat pentru bărbați și femei, pe baza greutății lor medii.

Un meniu indicativ pentru bărbați-vegetarieni, când se calculează aproximativ 63 de grame de proteine ​​pe zi

Un meniu aproximativ pentru femei-vegetarieni când se calculează aproximativ 52 de grame de proteine ​​pe zi

Trebuie avut în vedere că această dietă nu este destinată consumului zilnic. Un astfel de meniu, fără a afecta sănătatea, poate fi folosit în timpul zilelor de descărcare. De asemenea, merită respectate recomandările specifice pentru bărbați și femei.