Vegetarianismul: de unde să începem? Cum să treci la vegetarianism. Pro și contra vegetarianismului

În lumea modernă, schema de hrană, cu excepția produselor de origine animală, devine din ce în ce mai populară - aceasta este vegetarianismul. Cu ce ​​să începeți corectarea unei rații? Ce alimente pot fi consumate? Poate vegetarianismul să dăuneze sănătății umane? Aceste întrebări sunt de interes pentru mulți oameni.

Vegetarianismul - ce este?

Desigur, astăzi mulți sunt interesați de întrebări despre ce este vegetarianismul și cum arată meniul vegetarian clasic. Dacă rezumăm toate faptele, această schemă de hrană exclude produsele de origine animală și, uneori, nu numai carnea, ci și produsele alimentare care sunt produsul vieții animale.

Istoricul originii

Desigur, vegetarianismul în lumea modernă este cauza unor dispute constante. În fiecare an, se desfășoară tot mai multe studii care ajută la înțelegerea cât de utilă este o astfel de schemă de nutriție. Potrivit nutriționiști, medici si oameni de stiinta sunt impartite: unii experți cred că respingerea de alimente pentru animale are un impact negativ asupra sănătății, în timp ce cealaltă jumătate spune că este într-adevăr un mod eficient de a normaliza funcționarea organismului.

În orice caz, merită să știți că vegetarianismul nu este o nouă tendință de modă. O asemănare sistem de putere a apărut în lumea antică. De exemplu, se știe că în unele orașe din Grecia antică rezidenții nu au mâncat produse de origine animală. În Egiptul antic, preoții refuzau și carnea, crezând că afectează negativ puterea lor. Unele religii interzic cu strictețe uciderea și mâncarea animalelor. Nu este un secret faptul că budiștii aderă de asemenea la principiile de bază ale vegetarianismului.

Renașterea unei astfel de culturi în Europa a început în jurul valorii de 1840, atunci când un grup de britanic de turism din lume, a stabilit așa-numita „Societatea Vegetariana britanic“, care a fost implicat în difuzarea de informații și de propagandă a unui astfel de circuit de alimentare cu energie. Trebuie remarcat faptul că, în acele zile a fost un vegetarian în primul rând o cultură deosebită, filosofia vieții, nu doar regulile de alimentație sănătoasă.

Vegetarianismul și varietățile sale

Desigur, astăzi mulți oameni doresc să treacă la vegetarianism. Cum să începeți tranziția? Poate că, pentru început, este necesar să aflați ce tip de schemă de putere preferați. Da, vegetarianismul este împărțit în mai multe specii diferite.

De exemplu, vegani, sau așa-numitele starovegetariantsy complet excluse din dieta toate produsele de origine animală. Nu este vorba doar de carne (inclusiv pește și fructe de mare), dar, de asemenea, produse lactate, ouă, miere și așa mai departe .. În cele mai multe cazuri, vegani permite un tratament termic al produselor alimentare, în contrast cu vitarianistov grupul care consuma alimente numai crude.

Astăzi, mai mult și mai popular devine circuit de alimentare laktovegetariantsev, care, în plus față de produsele alimentare de plante, sunt introduse în dieta de produse lactate, inclusiv brânză, lapte, iaurt, smântână, smântână și altele asemenea. G. izolați și laktoovovegetariantsev grup care meniu este format din produse vegetale și lactate , precum și ouăle.

O dieta sanatoasa sau un stil de viata sanatos?

În unele cazuri, excluderea din dietă a produselor de origine animală este indicată medical. De exemplu, există multe boli în care o persoană bolnavă nu este recomandată să mănânce carne, produse lactate, ouă etc. În unele cazuri, motivul pentru a trece la o dietă vegetativă este alergia.

Dar, de multe ori, oamenii merg vegetarianism din motive personale - atunci nu este vorba doar de alimente, ci mai degrabă de un stil de viață. Există multe motive pentru abandonarea cărnii, începând cu credințele religioase și încheind cu o dragoste pentru animale. Dar este important de remarcat faptul că adesea vegetarienii devin membri ai diferitelor organizații implicate în lupta pentru drepturile animalelor. Desigur, vegetarianismul nu obligă pe oameni să-și schimbe viziunea asupra vieții sau asupra propriei opinii. Cu toate acestea, mulți oameni, abandonând hrană pentru animale, spun că au început să se simtă parte din natură, au început să trăiască în armonie cu întreaga lume.

Proverbul vegetarianismului

Desigur, meniul vegetarian are o serie de avantaje importante. La urma urmei, schema de nutriție implică utilizarea exclusiv de produse vegetale care sunt bogate în vitamine și minerale. Toată lumea știe că utilizarea fructelor și legumelor proaspete afectează în mod pozitiv starea organismului, consolidează sistemul imunitar și, într-o anumită măsură, chiar încetinește procesul de îmbătrânire. În acest sens, beneficiile vegetarianismului nu se termină aici.

Alimentele vegetale conțin o cantitate imensă de fibre, care este aproape singurul stimulator mecanic natural al peristalticii intestinale. Alimentele vegetale îmbunătățesc digestia și curăță intestinele toxinelor și toxinelor. Nu uita că o dietă vegetariană exclude grăsimile animale, care, desigur, ajută la normalizarea nivelului de colesterol si previne dezvoltarea aterosclerozei și a altor complicații în viitor.

Principalele dezavantaje ale schemei de putere

Înainte de a afla cum să treceți la vegetarianism, merită studiat minusurile unei astfel de diete, care, din păcate, există. Desigur, fructele și legumele sunt bogate în vitamine și minerale, dar nu toate substanțele utile și necesare pot fi obținute din alimentele vegetale. Deci, care sunt principalele dezavantaje ale vegetarianismului?

În primul rând, merită menționat vitamina B12. Corpul uman nu poate sintetiza această substanță, îl primește împreună cu carnea și fructele de mare. Deficitul de cobalamină poate duce la distrugerea progresivă a fibrelor nervoase.

Există și alte dezavantaje ale vegetarianismului. Substanțele relativ limitate pot fi atribuite și vitaminelor D și B2, precum și iodului, calciului și fierului. Și în cea mai dificilă situație sunt acei oameni care aderă la principiile stricte ale nutriției, refuzând produsele lactate și ouăle.

Separat este necesar să se menționeze proteinele. Desigur, pentru a compensa proteinele relevante lipsa prin utilizarea leguminoase, soia, tofu, nuci și altele similare. D. Și din nou, proteinele vegetale diferă în compoziția de aminoacizi incompletă.

O dietă formulată incorect poate fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, se recomandă ca vegetarienii să fie supuși examenelor regulate, să ia teste și, desigur, să ia din când în când complexe de vitamine care vor ajuta cel puțin să restabilească deficitul de nutrienți.

Vegetarianismul: unde să începem tranziția?

Ce se întâmplă dacă decizia de abandonare a hranei pentru animale a fost deja luată? Cât de greu este să mergi pe vegetarianism? Cum să începeți această tranziție? Aceste întrebări sunt de interes pentru mulți. mult mai multe legume sau fructe, dar apetitul în timpul căldura multor oameni, dimpotrivă, scăderi pot fi achiziționate de pe piață în acest moment - cel mai bine este să se deplaseze pe la circuitul de alimentare a plantelor în timpul verii.

Nu trebuie să te duci la vegetarianism, pentru că corpul tău poate răspunde cu o defalcare, amețeli și migrene. Cel mai bine este să faceți acest lucru încet. De exemplu, mai întâi renunțați la carnea roșie, înlocuind-o cu pește. Apoi limitați cantitatea de alimente prăjite, treptat obișnuiți cu alimente fierte și coapte. După aceasta, puteți reduce numărul de pește, ouă, produse lactate (dacă ați decis să le refuzați), înlocuindu-le cu diferite alimente vegetariene. Și, desigur, nu uitați de mirodenii, mirodenii aromate și condimente care compensează lipsa senzațiilor de gust.

Ce arata o dieta vegetariana?

După cum sa menționat deja, vegetarianismul va beneficia de organism doar dacă respectați regulile unei alimentații sănătoase, echilibrate. Deci, din ce constă dieta zilnică?

• 25% din produsele alimentare zilnice sunt legumele de foioase, din care, în majoritatea cazurilor, se pregătește o salată.
• Un alt procent de 25% din dietă constă din legume rădăcinoase și verzi, pe care unii experți le recomandă să gătească pe foc deschis.
• Al treilea trimestru este fructul. În timpul verii, acestea ar trebui să fie consumate crude, dar în timpul iernii, când rezervele lor sunt limitate, puteți mânca fructe uscate bine udate.
• 10% din dietă sunt proteine. Acestea sunt conținute în nuci, leguminoase și produse lactate.
• Alți 10% se încadrează în carbohidrați sub formă de zahăr, pâine și diverse cereale.
• 5% din rația zilnică este grasă, desigur, de origine vegetală, inclusiv uleiuri vegetale și margarină.

Mulți ar putea crede că consumul de alimente vegetale este slab și monoton, iar calitățile gustului sunt pierdute. Cu toate acestea, nu este așa. Majoritatea oamenilor nu își dau seama cât de variantă este vegetarianismul. Rețete de fapt includ feluri de mâncare de legume, deserturi delicioase din fructe, produse de patiserie (în loc de lapte de vacă se adaugă nucă de cocos sau soia și margarină vegetală este folosit în loc de unt), supe și așa mai departe. D. Conform statisticilor, o dietă vegetariană, de regulă, este mult mai diversă, decât hrana persoanei obișnuite.

Vegetarianismul este periculos în timpul sarcinii?

Desigur, multe femei sunt interesate de întrebarea dacă o astfel de schemă dietetică poate dăuna unui organism în creștere. Fanii ardent, pentru care vegetarianismul este un stil de viață, sunt absolut siguri că renunțarea la hrana de origine animală va avea un impact pozitiv asupra sănătății mamei și copilului. Dar medicii au o opinie puțin diferită în acest sens.

De fapt, cu abordarea corectă, un meniu vegetarian poate fi foarte util. Dar o femeie însărcinată trebuie să monitorizeze cu atenție starea de sănătate. Fără îndoială, dieta ar trebui să fie variată, iar pentru ziua viitoare, mama ar trebui să consume cel puțin 2500 de calorii. În plus, vegetarienii gravide sunt rugați să ia în mod regulat un test de sânge pentru hemoglobină. În plus, nutriționiștii și specialiștii recomandă insistent introducerea în dietă, dacă nu și carne, apoi cel puțin fructe de mare, brânză, brânză de vaci și ouă.

Este posibil să urmați o astfel de dietă pentru copii?

De regulă, începutul vegetarianismului cade pe vârsta adultă, când o persoană, din motive medicale sau din motive personale, refuză hrană de origine animală. Dar este posibil să se limiteze copilul?

De fapt, medicii și specialiștii nu recomandă trecerea copilului la alimentele vegetale, deoarece organismul în creștere are nevoie doar de proteine, minerale și vitamine (de exemplu, deficitul de vitamina D duce la dezvoltarea rahitismului). În ultimă instanță, este posibilă excluderea cărnii din rația copilului, dar este necesar să lăsăm laptele, brânza, brânza de vaci, ouăle, produsele lactate acide, care sunt o sursă nu numai de proteine, ci de calciu. Și, bineînțeles, nu uitați de aportul suplimentar de complexe de vitamine.