Proteinele din alimente.

Proteinele din produse alimentare - fundamentul sănătății noastre. Acestea sunt substanțele cele mai necesare pentru menținerea funcțiilor vitale ale corpului uman. Proteinele din alimente servesc drept material pentru construcția celulelor corpului, oaselor și mușchilor omului. Activitatea vitală a organismului este asociată cu consumul constant și reînnoirea cantității de proteine. Pentru ca aceste procese să se desfășoare în mod egal, este necesară reaprovizionarea constantă a pierderilor de proteine ​​prin consumul de alimente. Pentru despicarea a 1gr. proteina din organism produce 4 kcal (16,7 kJ) de energie.

Vorbind despre proteine, menționează nu numai cantitatea de proteine ​​din produsele, dar, de asemenea, calitatea, valoarea biologică așa-numita, care se caracterizează prin compoziția de aminoacizi și digerabilitate în tractul digestiv. Proteinele din alimente sub influența enzimelor ale pancreasului și stomacului sunt descompuse în aminoacizi, care la rândul lor, sunt folosite pentru a construi proteinele organismului în sine. Pentru o mai completă asimilarea proteinelor conținutul de aminoacizi ar trebui să fie echilibrat. Lipsa chiar un singur aminoacid duce la deteriorarea construcției corpului proteinelor. Pentru proteine ​​cu valoare biologică ridicată, care sunt echilibrate și digestibilitate de aminoacizi includ proteine ​​din ouă, produse lactate, carne și pește. proteine ​​animale în timpul digestiei sunt absorbite la 90% în greutate din totalul veniturilor și legume la 60 la 80%. Prelucrarea termică a proteinelor accelerează digestia. Este necesar să se aibă în vedere faptul că căldura excesivă afectează în mod negativ aminoacizi. Prin urmare, este util cereale presoaking și rațională, pentru a reduce perioada de tratament termic în timpul terci de gătit.

Proteina este unul dintre cei trei piloni principali pe care se bazează întreaga structură a sănătății corpului nostru. Atât deficiența, cât și supraabundența proteinelor afectează procesul de digestie și starea de sănătate în general.

Pentru a satisface nevoia organismului de aminoacizi, o combinație de proteine ​​animale și de origine vegetală pentru a îmbunătăți echilibrul de aminoacizi - o garanție de sănătate. Trebuie avut în vedere faptul că cantitatea conținutul de proteine ​​din produse influențează metoda de preparare și depozitare.

Proteinele animale ar trebui să fie cel puțin jumătate din masa totală de proteine ​​consumate. Corpul unui adult sănătos are nevoie în fiecare zi de 100-150 de grame de proteine.

Proteine ​​de origine animală.

Majoritatea proteinelor de origine animală se găsesc în carne de animale, păsări și pești, brânză de vaci fără brânză și brânză. Indicele cantitativ al proteinei în 100 gr. aceste produse de la 15g. și mai mult. Aceasta este urmată de carne de porc, o varietate de cârnați și cârnați fierți, brânzeturi de grăsime și ouă. În ele, procentul de proteine ​​în intervalul de la 10 la 15%. Închideți lista privind saturația cu proteine ​​din alte produse lactate. În aceste produse, raportul de la 5 la 10% la 100 gr. Cel mai rapid diger proteinele din lapte produse. Apoi vine pește și produse din carne, cu carne de vită preferată peste miel sau carne de porc.

Proteine ​​de origine vegetală.

Conducerea în indicele cantitativ al proteinelor de origine vegetală este după cum urmează: produse din soia, nuci și unele leguminoase. Următoarele sunt mana, hrișcă, fulgi de ovăz, paste și mei. Închideți lista cu pâine din secară și făină de grâu, orez, orz de perle, cartofi și ciuperci. Pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, este de preferat să le folosiți proteine ​​vegetale, deoarece aceste produse nu conțin grăsime. Proteinele din alimentele obținute de organism cu alimente sunt singura modalitate de a menține nivelul necesar de proteine ​​din organism.

Ce alimente conțin mai multe proteine.

Dacă vorbim despre conținutul de proteine ​​cantitative în produsele alimentare, statisticile arata ca acest lucru: destul de mult - carnea de animale, păsări și pești, legume și fructe cu coajă, și diverse brânzeturi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. În aceste produse, conținutul de proteine ​​depășește 15% la 100 gr. Foarte aproape de acești indicatori sunt ouăle de păsări și diverse cereale, brânză de vaci și carne de porc, făină de grâu și paste făinoase. Procentul variază de la 10 la 15% la 100 de grame. produs.