Biscuit fără făină: trăsături de pregătire, rețete și recomandări

Inițial, prin definiție, biscuiții sunt produse de cofetărie, făcute din făină, cu ouă și zahăr. Pentru că face diferit prăjituri, prăjituri

Pâine plăcută

Multe gospodine sunt obișnuiți să considere făina ca un ingredient obligatoriu, care trebuie să fie folosit pentru fabricarea majorității produselor de cofetărie, cum ar fi prăjituri, produse de patiserie sau alte produse coapte. Dar, de fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Există mai multe moduri prin care puteți face cu ușurință un biscuit excelent fără făină:

1. Utilizați piulițele ca principală componentă care formează aluatul.
2. Înlocuiți făina obișnuită de grâu cu oricare alta (porumb, orez sau chiar cireș de pasăre). Totul va depinde de tipul specific de produs.

De exemplu, puteți să vă pregătiți un biscuiți fără făină, având următoarele produse disponibile: 3 ouă, 15 grame de amidon din cartofi, 60 de grame de migdale și 60 de grame de zahăr obișnuit.

Tehnologia acestui proces este extrem de simplă:

1. În primul rând, nucile ar trebui să fie zdrobite cât mai mult posibil, transformându-le într-o masă pulbere ca făina.
2. Clătiți gălbenușele cu zahăr. Continuați să agitați intens până când amestecul se luminează.
3. Îndepărtați proteinele separat într-o spumă persistentă.
4. Migdalele sfărâmate și amidonul.
5. Adăugați-o la gălbenușuri.
6. Introduceți cu grijă proteinele și faceți lotul final.
7. Așezați aluatul într-o matriță și coaceți-l în cuptor timp de 20 de minute. În același timp, temperatura din interior trebuie să fie deja de cel puțin 180 de grade.

În exterior, nici un expert nu va distinge un astfel de biscotaj de produsul obișnuit de făină. Și gustul acestui produs este și mai plăcut.

Tort de mac

Pentru a face un biscuit delicios fara faina, puteti inlocui o parte din acesta cu macul obisnuit. Adevărat, în acest caz, va dura multe. Dar acest lucru nu strică în nici un fel rezultatul final. Pentru un astfel de biscuiți, veți avea nevoie de: pentru 5 ouă - 140 de grame de unt, 400 de grame de mac, două lingurițe de pudră de cacao, 100 de grame de zahăr și un vârf de cardamom.

În acest caz, se folosește o tehnică similară:

1. Mai întâi veverițele trebuie bătute separat cu un mixer. Apoi adăugați zahărul și continuați procesul până când acesta se dizolvă complet.
2. Combinați spuma dulce care rezultă cu semințe de mac și amestecați ușor totul. Proteinele nu trebuie să fie bolnave.
3. Se amestecă restul ingredientelor într-un alt bol. Masa ar trebui să fie cât mai omogenă posibil.
4. Conectați cele două produse semipreparate. Astfel, este necesar să se urmărească faptul că fibrele rămân aer, deoarece vor fi responsabile de forma produsului viitor. Masa lichida cu un tratament de temperatura se raspandeste pur si simplu si nu se poate ridica.
5. Formați uleiul din interior și puneți aluatul gătit în el.
6. Coaceți timp de 30 de minute în cuptor la 180 de grade.

Înainte de utilizare, plăcintă pregătită trebuie răcită bine. În caz contrar, se va rupe la tăiere. Este mai bine să faceți toate astea în seara și dimineața să vă bucurați de rezultatul final.

Delicate mannic

Oamenii au învățat de mult să folosească cerealele de cereale sub formă de produse alimentare. Produsul rezultat sub formă de pulbere fină este utilizat pentru a prepara o varietate de produse. Dar nu trebuie să fie făină. Și grâul este obținut din grâu. Produce, de asemenea, produse de patiserie foarte interesante. O atenție specială ar trebui să fie tort fără făină, rețeta care include următoarele suita de produse: 2 oua crude, 1 ceasca smantana si gris, 160 de grame de zahăr, 12 de grame de produse alimentare sifon și un pic de unt (pentru gresare formularul).

Cum ar trebui să pregătiți un biscuiți fără făină în acest caz? Rețeta prevede următoarele etape obligatorii:

1. Într-un recipient separat, combinați zahărul și grâul cu smântână. Și acest produs cu lapte acru ar trebui să aibă suficientă grăsimi (este mai bine să iei 25%). În caz contrar, mirosul se dovedește a fi prea dens și chiar uscat.
2. Ouăle au bătut mixerul în spumă.
3. Combinați-le cu masa de cereale preparată anterior. Agitarea ar trebui să se realizeze prin metoda de împachetare a straturilor.
4. La sfârșit, introduceți sifonul. Aluatul ar trebui să arate ca o smântână groasă.
5. Produsele semi-finite ar trebui să stea cel puțin o oră, astfel încât crupa să se poată umfla în acest timp.
6. Se presară forma de ulei tratat cu făină, apoi se pune aluatul gătit în ea.
7. Coaceți timp de 35-40 minute în cuptor la 190 de grade.

Pregătirea produsului poate fi determinată de pe suprafața roșie a produsului sau cu ajutorul unei scobitori de lemn convențional, piercing-o cu un biscuiți fierbinte.

Cu aroma ciocolatei

Chiar mai ușor este să faci un biscuiți de ciocolată fără făină. Ai nevoie de următoarele ingrediente pentru o astfel de opțiune: 50 de grame de zahăr, 125 de grame fiecare din ciocolata (preferabil negru), 4 ouă crude, și 40 grame de unt.

Prepararea unui astfel de biscuit include următoarele etape:

1. Ciocolata să se spargă în bucăți și să se topească, folosind o baie de apă sau un cuptor obișnuit pentru acest lucru.
2. Adăugați un ulei moale.
3. Se separă separat proteinele. După aceea, fără a se opri amestecarea, se adaugă gălbenușuri. În același timp, introduceți treptat zahăr.
4. În amestecul rezultat, se toarnă lent masa de ciocolată.
5. Răspândiți interiorul matriței cu unt. După aceea, ar trebui să fie ușor stropit cu făină.
6. Se toarnă aluatul în interior și se trimite timp de 10 minute la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.

După coacere, biscuiții trebuie să rămână în formă timp de aproximativ 5 minute. După aceasta, puteți să-l primiți, să-l puneți pe o farfurie sau într-o grătar și să lăsați-o la o parte până când se răcește complet.

Desert dietetic

Oamenii care sunt forțați să urmeze dieta lor vor dori cu siguranță un biscuit dietetic fără făină și zahăr. Acest produs va fi o completare perfectă la o ceașcă de ceai sau cafea de dimineață. Pentru a-l prepara nu trebuie exact ingredientele obișnuite: 1 ou, 40 de grame de lapte, în sala de mese o barcă de brânză de vaci și tărâțe de grâu, 3 tablete de înlocuitor de zahăr, frac12 - o lingurita de praf de copt si o mica vanilie.

Odată ce toate produsele sunt asamblate, puteți începe să lucrați:

1. Grind tărâmul cu un măcinator de cafea.
2. Adăugați la ei praf de copt, ou bătut, lapte și înlocuitor de zahăr. Este necesar să se asigure că tabletele sunt bine dizolvate.
3. Introduceți în aluat tulpina printr-o sită brânză de vaci.
4. Adăugați vanilină și faceți o frământare finală. După aceea, aluatul ar trebui să stea timp de 20 de minute, astfel încât tărâțele să poată fi bine înmuiate.
5. Puneți semifabricatul într-o formă acoperită cu hârtie de copt. Nu este nevoie să o lubrifiați cu ulei. În principiu, puteți utiliza o formă de teflon sau silicon, care nu necesită nici o prelucrare suplimentară.
6. Produsul trebuie ars în cuptor timp de cel puțin 7 minute la o temperatură de 200 de grade. După verificarea testului de disponibilitate, dacă este necesar, timpul de procesare poate fi mărit.

Un astfel de biscuiți după răcire poate fi utilizat pentru a pregăti diverse deserturi dietetice.

Coacerea fără gluten

Majoritatea culturilor de cereale (grâu, secară sau orz) includ în mod necesar gluten. Este vorba de aproximativ 80% din masa totală a cerealelor. De fapt, este o proteină numită gluten. Este responsabil de posibilitatea de a amesteca boabele zdrobite (făină) cu lichid pentru a forma un aluat luxuriant și rezistent. Dar medicii spun că această componentă nu este deloc inofensivă pentru oameni. În unele cazuri, poate duce la întreruperea intestinului. Prin urmare, pentru coacerea la domiciliu este mai bine să folosiți amestecuri speciale care sunt ușor de găsit în orice magazin alimentar. Luați, de exemplu, produsul "White Bread", care în orașul Vladimir produce compania rusă "Garnets". Cu ea puteți găti un biscuiți minunat fără făină de grâu. Pentru a lucra nevoie de un set minim de produse: 3 oua, 6 grame de sodă hidratat, 110 grame dintr-un amestec de „pâine albă“, 36 grame de apă plată și 70 de grame de zahăr.

Pregătiți a tortul de burete este ușor:

1. În primul rând, gălbenușele trebuie să fie separate de proteine ​​și apoi să le mănânci cu zahăr alb.
2. Adăugați o treime din cantitatea de amestec uscat și amestecați-l într-o masă omogenă cu o coroană.
3. Continuați să agitați, adăugați apă.
4. În concluzie, introduceți sifonul și rămășițele amestecului uscat. Se pare o masă, asemănătoare cu un terci gros.
5. Separați proteinele de spumă.
6. Îndreptați-le cu restul masei. Gata de aluat devine moale și aerisită.
7. Transferați-l într-o matriță, prelucrat cu ulei și presărat cu pesmet.
8. Coaceți la o temperatură de 180 de grade, verificând periodic disponibilitatea scobitoarelor.

După răcire, un astfel de biscuiți poate fi folosit pentru a face prăjituri sau pur și simplu să mănânce în loc de biscuiți, udându-l cu miere, sirop sau gem.