Mastic de cofetărie: o rețetă și sfaturi pentru gătit

Masticul de cofetărie este cel mai utilizat material pentru modelarea și decorarea produselor din făină (prăjituri, produse de patiserie). Compoziția sa este destul de extinsă, însă componenta principală este zahărul sub formă de pudră. Prăjituri decorate acest paste, mai mult și mai mult atrage atenția admiratorilor lor - acest lucru este cu adevărat frumos și delicios.

Modalitățile de a face această pastă de patiserie la domiciliu sunt suficiente. Versiunea cea mai simplificată este pastele din bomboane de marshmallow - un pic de zel și veți obține o mastic mare. Rețeta va fi descrisă puțin mai târziu. Marshmallow în traducere înseamnă marshmallow, dar diferă semnificativ de marshmallow obișnuit, este sufla bomboană la atingere care seamănă cu o spumă densă.

Acestea sunt comercializate sub diferite denumiri și în diferite cutii cu blistere „Merry Springs“, „de vacanță dulce dinte“, „Bon PARI Sufleu», bezele, «Nalba-Mix», și așa mai departe. spectru de culoare ele pot fi diverse: albastru, roșu, alb, monocrom. Ele sunt adesea intercalate cu două culori, cum ar fi un pigtail.

Pentru a pregăti un sufleu unic sau alb, țesut cu altă culoare, veți obține o mastic foarte frumos. Rețeta sugerează câteva metode de pregătire, dar mai mult despre aceasta mai târziu. Poti sa pictezi singur pasta, folosind cantitatea minima de lichid alimente colorante. De asemenea, puteți utiliza coloranți naturali: spanac, sfecla.

Unele sfaturi utile pentru realizarea masticurilor

• Orice pastă (indiferent de modul în care este făcut) este sensibilă la umiditate, deci nu strălucește, aveți nevoie de un tort acoperit cu mastic de zahăr pentru a fi protejat de umiditate ridicată. Ca bază, utilizați prăjituri de unt sau biscuiți uscați.

Tortul nu trebuie să fie prea saturat cu lichior sau sirop. Un tort decorat cu acest material trebuie depozitat în saci de plastic sau în cutii închise ermetic.

• Pentru masticul de zahăr nu este rupt, ar trebui să fie laminate de cel puțin 3 mm grosime. La urma urmei, sub pasta subțire, toată rugozitatea tortului este vizibilă. Poate fi rulat pe o masă pre-presărată cu amidon sau zahăr pudră și între două foi de polietilenă acoperită cu ulei vegetal.

• Pentru a face strălucirea masticului, trebuie să luați miere și vodcă în proporții egale și să acoperiți tortul deja format cu această soluție și veți vedea cum va străluci masticul de zahăr. Rețeta este suficient de simplă și eficientă.

• Dacă utilizați crema de tort, apoi înainte de ao acoperi cu pastă, trebuie să păstrați tortul în frigider până când crema se oprește. Și după masticul de rulare. Rețeta pentru pregătirea sa, acum ne descriem.

Toate sfaturile de mai sus vă vor ajuta să faceți o pastă frumoasă și elastică pentru pregătirea capodoperelor culinare.

Marshmallow pastă rețetă

ingrediente:

-suflet marshmallow - 150 g

-zahăr pudră 200 g

-amidon 100 g

-lapte sau suc de lamaie 10 g

-unt - o lingurita

Amestecarea zahărului pudră cu amidon are ca rezultat plasticitatea. În timpul gătitului utilizați un lichid: lapte, apă sau suc de lămâie. Dacă preferați gust acru, apoi utilizați suc de lamaie, lapte în acest caz nu va afecta gustul. Ductilitatea este de asemenea afectată de unt.

Amidon și zahăr pudră necesară pentru a cerne astfel încât să se obțină o pastă omogenă și fără bulgări. Rețetă, deși necomplicată, dar necesită îngrijire și respectarea exactă a tuturor subtilităților. Sufleu este mai întâi necesar să se topească - se răspândească într-un recipient pentru un cuptor cu microunde, se adaugă un pic de lichid (lapte sau suc de lămâie) și pus într-un cuptor cu microunde, în cazul în care această casă aparate de uz casnic nu se potrivesc o baie de apă.

Pentru un cuptor cu microunde, timpul ar trebui să fie stabilit în etape, mai întâi să lăsați timp de 10 secunde și să vedeți ce sa întâmplat. Pe o baie de apă este mai ușor să se topească, pentru că observați și controlați întregul proces de topire a bomboanelor. Ca urmare, masa ar trebui să devină groasă și vâscoasă.

Dacă există dorința de a da culoarea pastă, este mai bine în această etapă să adăugați câteva picături de colorant și să vă amestecați. Nu mai adăugați, altfel masa va fi prea luminoasă și nefiresc. Acum, treptat și treptat adăugați amidonul cimentat și pulberea - amestecați bine.

Odată ce masa este bine îngroșată, împrăștiați-o pe o placă cu scobit de amidon. Pentru a lipi nu se lipeste de mainile ei, trebuie sa fie imprastiate cu unt si frământat ca un aluat normal. Nu uitați să pulverizați constant praful și amidonul.

Principalul lucru nu este să pierdeți momentul în care materialul va deveni neted și nu va rămâne pe mâini. Gata mastic înfășurat într-un film și trimis la rece. Dacă îl înfășați într-o pungă, trebuie să eliberați aerul astfel încât să nu se formeze o crustă. În frigider, ea ar trebui să petreacă cel puțin o jumătate de oră, apoi de la ea poți sculpta figurine.

Puteți pregăti masticul în prealabil, în formă gata, poate fi depozitat atât în ​​frigider (până la 1,5 luni), cât și în congelator (până la 6 luni). Înainte de formare, masticul congelat trebuie încălzit la temperatura camerei, fără a se derula din sac.