Cum sa faci o mastic de zahar pentru un tort: ​​o reteta cu o fotografie

Tortul achiziționat nu va putea să înlocuiască cu adevărat grija și sufletul pe care gospodinele îl investesc în prăjituri de casă. Cu toate acestea, în ciuda căldurii dulciurilor de casă, acestea rar arată la fel de atrăgătoare ca și capodoperele unor cofetari experimentați. Pentru a corecta o stare obișnuită de lucruri este posibilă prin intermediul masticului pregătit de mâinile proprii.

Câteva cuvinte despre faimosul decor

Masticul de cofetărie este considerat un material comestibil excelent pentru decorarea tuturor tipurilor de produse: brioșe, prăjituri, plăcinte, prăjituri și chiar prăjituri. Făcându-ți coacerea cu el, vei putea să-l transformi într-o lucrare reală de artă culinară.

Ceea ce face nu numai masticul: gelatina alimentară, laptele condensat sau sub formă de pudră, mesteacăna de marshmallow, miere. Cu toate acestea, cea mai populară este masa de zahăr. Cel mai adesea este folosit pentru a crea tot felul de figuri, ornamente sau pentru a acoperi întregul tort.

Desigur, prepararea masticului de zahăr necesită anumite abilități și abilități. În plus, este foarte important să învățați cum să lucrați cu pricepere cu acest material capricios. Dar, în realitate, veți avea nevoie doar de câteva ore de timp liber și urmați anumite recomandări. Crede-mă, de fapt este foarte simplu. După ce ați stăpânit tehnologia de preparare și rețeta pentru masticul de zahăr, puteți decora cu ușurință literalmente orice fel de produse de patiserie.

descriere

Desigur, materialul finit poate fi achiziționat de la orice magazin specializat. Dar dacă vrei să faci mastic de zahăr acasă, nu va fi dificil. Mai ales că disponibilitatea și costul scăzut al deserturilor de casă au fost întotdeauna considerate argumente importante în favoarea lor.

Prin consistența sa, masticul de zahăr este extraordinar de elastic, prelucrează cu ușurință forma necesară și este perfect turnat. De aceea este considerat cel mai bun material pentru decorarea deserturilor. Această mastic este excelentă pentru prăjiturile cu cremă și pentru crearea unei varietăți de figurine comestibile.

caracteristici

Câteva trucuri simple vă vor ajuta să pregătiți cu îndemânare o calitate și o mască de zahăr delicioasă.

• De obicei, baza acestui material este pulberea. Este recomandabil să cumpărați un produs de magazin și cel puțin de câteva ori să îl satinați înainte de utilizare. La urma urmei, dacă există cel puțin un cristal de zahăr în mastic, amestecul va exploda pur și simplu atunci când va fi rulat sau chiar va deveni neuniform.
• După amestecare, materialul trebuie trimis la frigider cel puțin o jumătate de oră.
• Când se lucrează cu mastic, masa trebuie să fie presărată periodic cu zahăr pudră sau amidon.
• Materialul finit poate fi depozitat într-un recipient închis pe raftul frigiderului timp de două săptămâni. Și în congelator poate fi lăsat timp de 2 luni.
• Dacă doriți să faceți o masticare colorată, puteți adăuga coloranți alimentari lichizi, uscați sau gel. Ultima opțiune este cea mai accesibilă și mai ușor de utilizat.
• Rețineți că masticul de zahăr este extrem de sensibil la umiditate. De obicei este folosit pentru acoperirea prăjiturilor uscate și a uleiului. Dacă baza este prea umedă sau crema se scurge de pe suprafață, trimiteți desertul la frigider pentru a îngheța. Luați în considerare, la cel mai mic contact cu masticul de masă lichid se poate dizolva pur și simplu.
• Cifrele sunt cel mai bine construite în avans, cu aproximativ o săptămână înainte de desert, astfel încât să se poată usca bine.
• Nu neglijați adăugarea de acid citric în aluat pentru mastic. Acest ingredient nu numai că dă un accent aromatizant la produs, dar previne, de asemenea, uscarea prematură a materialului.

Mastic clasic de zahăr cu propriile mâini

Materialul preparat conform acestei rețete este foarte delicat și delicios. A lucra cu o astfel de mastic este o plăcere. Pregătirea unei dulciuri pentru decor - în realitate nu este o sarcină atât de consumatoare de timp. Este important doar un lucru - să urmăriți exact procesul de realizare a rețetei alese.

Deci, pentru prepararea masticului veți avea nevoie de:

• 200 g de lapte uscat;
• aceeași cantitate de pulbere;
• 3 cozi de linguriță;
• la fel de mult suc de lamaie;
• 270 g de lapte condensat.

Asigurați-vă că depozitați multă zahăr pudră - păstrați-l mereu în apropiere în timp ce amestecați. La urma urmei, poate fi foarte bine că produsul pregătit nu este suficient pentru dvs.

Cum se face masticul de zahăr

Mai întâi de toate, de câteva ori săriți consecutiv zahărul sub formă de pudră. Apoi adăugați laptele praf și amestecați bine. Este foarte convenabil să amestecați imediat masticul pe masă. Într-un amestec uscat, turnați ușor laptele condensat. Începeți frământarea blândă a aluatului până când este netedă. Acum, adăugați suc de lămâie proaspăt stors și tratați amestecul cu mâinile timp de 15 minute. Ca rezultat, ar trebui să lăsați o masă destul de elastică, moale, cu o consistență vâscoasă. Cu o astfel de mastic este foarte frumos și ușor de a lucra cu.

Dacă doriți să dați produsului dvs. o anumită nuanță, trebuie să o faceți în acest stadiu. Amintiți-vă, câteva picături de colorant sunt suficiente. După adăugarea aluatului, trebuie să îl întindeți manual, astfel încât culoarea să fie uniform distribuită. În primul rând, este mai bine să rupă o bucată mică de mastic, să o adăugați cu un colorant și să o frământați. Astfel, puteți evalua culoarea rezultată și puteți decide dacă aveți nevoie de pigment mai mult sau mai puțin. Apropo, în plus față de vopselele achiziționate, puteți utiliza produse naturale, cum ar fi morcovi, sfecla, coaja de citrice, mure și coacăze.

Materialul pregătit se înfășoară în polietilenă și se pune în frigider timp de 20-30 minute. Masa răcită este mult mai ușor de rulare și lipire. Măștile de zahăr făcute corect pentru prăjituri au o umbră mată plăcută. În același timp, rămâne foarte gustoasă și suplă.

Decor de zahăr din gelatină

Pentru a face o astfel de mastic, veți avea nevoie de:

• o treime dintr-un pahar de apă;
• 0,5 kg de zahăr pudră;
• 10 g gelatină;
• pinch de acid citric.

curs de acțiune

Mai întâi turnați gelatină cu apă fiartă, dar deja răcită. Lăsați-l să se umfle o oră și jumătate. Apoi, așezați recipientul cu gelatină pe o baie de apă și duceți-l la dizolvarea completă. Acum, adăugați acid citric în lichid și lăsați amestecul să se răcească.

Săriți de mai multe ori pudră de zahăr, formând un diapozitiv din acesta. În partea de sus, face o canelură mică și se toarnă în ea un amestec de gelatină. Acum rămâne să amestecați aluatul cât mai repede posibil - ar trebui să fie alb și înghețat. Este foarte important să se obțină omogenitatea masei. În această etapă, prepararea de mastic din gelatină și zahăr pudră poate fi considerată finalizată. După cum puteți vedea, această rețetă este chiar puțin mai simplă.

Dacă doriți să pictați mastic, atunci trebuie să o faceți chiar acum. Nu uitați să întindeți amestecul intens cu mâinile.

Pentru ca masticul să nu se lipească de suprafață și era convenabil să se rostogolească, înfășurați-l cu polietilenă. Desigur, în prealabil este de dorit să-l răciți. Dacă pregătiți figurine din mastic, folosiți apă pentru a lipi piesele. Pentru a face acest lucru, umeziți ușor punctele de legătură cu o picătură de lichid.

Mastic de mestecat marshmallow

Acest mod de a face decor de zahăr este considerat astăzi unul dintre cele mai populare. Acest lucru se datorează faptului că pasta de marshmallow - exact așa se cheamă marshmallowul de mestecat - este foarte ușor de pregătit, nu este pretențios și se pretează perfect modelării. A lucra cu un astfel de test este o plăcere - ia forma necesară fără efort, nu se lipeste de piele, pată uniformă și se rostogolește cu ușurință. Din acest material este cel mai bine să creați o varietate de figuri și detalii minore ale designului. Deși pentru mascarea tortului de custodie din zahăr pudră și marshmallow, de asemenea, va face.

Pentru a pregăti astfel de materiale, pregătiți în avans:

• 2 linguri de apă;
• 200 g de marshmallow;
• 300 g pulbere.

După cum puteți vedea, setul de produse este minim. Și procesul de gătit nu este foarte complicat.

Curs de lucru

Mai întâi trebuie să topiți marshmallow. Pentru a face acest lucru, puneți pastilele într-un vas profund, adăugați apă la acestea și puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Dacă doriți, puteți topi sufla într-o baie de apă, dar va fi puțin mai lungă.

Pentru a face aluatul mastic cât mai elastic posibil, în timpul topirii marshmallow, puteți adăuga la el o mică bucată de unt. Și în loc de apă, sucul de lămâie proaspăt stoarse poate fi adăugat la amestec, ceea ce va ușura decorul din cauza inflației excesive.

După ce marshmallow vine la consistența dorită, în creștere în volum, începe în porții mici pentru a adăuga în ea praf de zahăr cernut. Se amestecă bine toate ingredientele până se înmoaie. Ca urmare, veți obține o masă destul de densă și groasă.

Rețineți că acest mastic nu ar trebui să fie prea strâns. Adăugați pulbere de zahăr până când amestecul nu se mai lipsește de piele. Apoi, formați o minge din aluatul pregătit, rotiți-l din nou în pulbere și înfășurați-l în polietilenă. Puneți martorul timp de o jumătate de oră în frigider. După timp, masticul va deveni mai dens și mai puțin lipicios. Acum este posibil să se formeze elemente decorative din acesta.

Încercați să nu abuzați de zahărul sub formă de pudră. Este mai bine să o puneți mai puțin decât este necesar și apoi să o adăugați. Este aproape imposibil să remediați prea mult mastic.