Mastic pentru un tort - un decor original și frumos de produse de cofetărie

Decorarea prăjiturilor, plăcinte și prăjituri este o adevărată artă. Recent, o metodă foarte populară de decorare a fost folosirea masticului culinar, din care puteți crea o varietate de compoziții.

Dacă sunteți un decorator de început, atunci va trebui să vă ridicați rețeta de masă de gătit, cu care vă va fi convenabil să lucrați. Atenționăm că din prima oară masticul nu poate funcționa, așa că vă sfătuim să aveți răbdare și să nu renunțați la intenția de a învăța cum să utilizați masticul după primele eșecuri.

Una dintre cele mai populare retete pentru decoratiuni de copt de astazi este mastic pentru un tort din marshmallow. Acest mastic se dovedește a fi destul de gustos, pentru a obține o acru plăcut în timp ce îl prepară, apa poate fi înlocuită cu suc de lămâie sau o soluție de acid citric. În plus, în timpul procesului de preparare, se pot adăuga diverse arome și coloranți.

Deci, cum de a face marshmallow mastic? Luați o ceașcă de două sute cincizeci de grame și puneți bine bomboane în ea. Pentru această porție de marshmallow, avem nevoie de două linguri de apă și puțin mai puțin de două pahare de zahăr pudră.

Puneți dulciurile într-un vas, adecvat pentru utilizarea într-un cuptor cu microunde, toarnă în aceeași apă și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de treizeci de secunde. Dacă nu aveți cuptor cu microunde, puteți topi bomboanele într-o baie de apă, dar va dura mult mai mult.

Ca rezultat al expunerii la microunde, bomboanele vor crește în volum și vor deveni moi. Trebuie să le amestecăm cu apă pentru a forma o masă omogenă. Apoi începeți să adăugați treptat porțiuni de praf de zahăr cernut, amestecând cu grijă masa. Trebuie să obținem consistența elastică a masticului. Masticul pregătit pentru tortul de marshmallow în această etapă este destul de lipicios. Trebuie să fie laminată într-o minge și turnată în pulbere de zahăr, apoi trimisă timp de treizeci de minute în frigider, înfășurat strâns cu un film. Rețineți că, după o probă, masticul va deveni mai dens, deci nu încercați să obțineți o aderență în procesul de amestecare. Și pentru a adăuga la masa noastră de elasticitate, puteți intra în compoziția sa aproximativ jumătate de linguriță de unt.

Trebuie să spun că această rețetă nu este complet corectă. De fiecare dată când pregătiți masticul, va trebui să selectați propriile proporții, deoarece cantitatea de zahăr pudră necesar depinde de diferite motive, în special de tipul și calitatea marshmallow-ului folosit.

Dacă aveți nevoie de o mastică colorată pentru un tort, atunci trebuie să-l tentați alimente colorante. Dacă aveți gel coloranți, apoi sunt folosite deja cu mastic finit. Se adaugă coloranți lichizi la începutul lotului, înlocuind o parte din apă cu acestea.

Masticul din marshmallow poate fi folosit pentru a face decorații plate și tridimensionale pentru un tort. Pentru modelarea figurilor tridimensionale este necesar să frământați o masă puțin mai densă, reducând ușor cantitatea de apă.

Dacă aveți nevoie pentru a face figurine solide și solide, ar trebui să utilizați mastic gelatinoase. Pentru prepararea ei va avea nevoie de o livră de zahăr pudră, cincizeci de grame de amidon, șase grame de gelatină (în plăci, care nu sunt în granule), 55 ml apă și câteva picături de suc de lămâie.

Gelatina se înmoaie în apă cu adaos de suc de lamaie, pulbere de zahăr amestecat cu amidon. Apoi combinați aceste amestecuri, amestecând bine. În stadiul inițial este mai bine să utilizați un mixer, deoarece masa este suficient de uscată și dificil de amestecat. În cele din urmă, amestecăm masa cu mâinile și o trimitem la frigider timp de aproximativ douăzeci de minute, înfășurate strâns într-un film

Producând cifre din această masă, este necesar să rețineți că masticul de gelatină se usucă rapid în aer. Prin urmare, trebuie să vă separați de masa totală a pieselor mici necesare pentru fabricarea unei anumite părți. Restul de mastic ar trebui acoperit cu un film.

Și cum se face mastic pentru prăjituri, folosind gelatina în pulbere? Utilizați următoarea rețetă. Luați două lingurițe (fără alunecare) de gelatină și umpleți-o cu apă rece (30 ml). Lăsați gelatina să se umfle și să se dizolve, încălzindu-l în foc sau în cuptorul cu microunde. Este foarte important ca soluția să nu fiarbă, altfel gelatina își va pierde proprietățile. Apoi, în gelatina dizolvată, se toarnă o linguriță de glucoză lichidă și începe să se adauge treptat zahărul sub formă de pudră, frământând masa mai întâi cu o lingură și apoi mâinile pe bord. Pulberea totală de zahăr va necesita aproximativ 300 de grame. Este necesar ca masa să devină elastică, dar nu groasă. Masticul pentru tort, preparat conform acestei rețete, ar trebui să stea în frigider timp de cel puțin patru ore, dar este mai bine să lăsați-l acolo pentru noapte.

Atunci când pregătiți orice tip de mastic, amintiți-vă că cantitatea de zahăr pudră este orientativă. Este posibil să aveți nevoie de o cantitate mult mai mare de produs decât este scris în rețetă. Asigurați-vă că înainte să utilizați praful înainte de utilizare, altfel nu veți putea obține o masă uniformă.

Aplicați decorurile din mastic doar pe o suprafață uscată. Altfel, se va dizolva pur și simplu. Ca strat între tort și un strat de mastic, puteți folosi marțipan sau deja congelate ulei de cremă.