Marshmallow: rețetă și metode de preparare

Rețeta de marshmallow este destul de simplă, această delicatesă poate fi gătit chiar și acasă. Acesta va lua zahăr, apă, gelatină, mălai și vanilină.

În general, marshmallow este o invenție Bucătăria americană. Pe continentul de peste hotare, această delicatețe a fost mult timp un favorit atât pentru copii, cât și pentru adulți. De cele mai multe ori prăjește bucăți de marshmallow pe masă: devin fierbinți atunci când sunt încălzite, întunecate din exterior și devin vâscoase din interior.

Marshmallow: rețetă pentru nivel de bază

Pentru a prepara, turnați apa (150 ml) gelatină (15 g), lăsați-o să se umfle. Combinați zahărul (o jumătate de kilogram) și apa (250 ml), puneți-l pe un foc mic și încălziți, amestecând constant până când se fierbe. Rezistați 10-20 de minute, fără a opri focul, fără agitare - siropul va începe să tragă.

Umflați gelatina cu un malaxor, cu o scurgere subțire, în timp ce se toarnă sirop. După ce ingredientele sunt combinate, continuați să bateți amestecul cu un mixer timp de încă 20 de minute. Se adaugă vanilină și se amestecă încă două minute.

Lubrifiați formularul cu ulei vegetal, acoperiți partea inferioară cu hârtie pentru copt și lubrifiați-o din nou cu ulei. Presați zahărul pulverizat și făina de porumb deasupra. Așezați forma sticlelor pentru mlaștină, stropiți-le deasupra cu același amestec de făină și pudră. Puneți forma într-un loc răcoros timp de aproximativ 5-6 ore. După aceasta, puteți scoate spațiile goale, le puteți tăia cu un cuțit în părți (cuburi). Pentru a face acest lucru, cuțitul trebuie să fie înmuiat în apă caldă. Rolați cuburile în pulberea rămasă.

Marshmallow, a cărui rețetă poate fi variată, nu este numai albă, poate fi oferită orice culoare cu ajutorul culorilor de cofetărie și, de asemenea, se adaugă aromă cu ajutorul aromei sau extractelor naturale.

Cum se face marshmallow mai original

Trebuie să luați două pahare de zahăr, două treimi porumb, puțină sare și jumătate de pahar de apă. Se amestecă totul și se pune pe foc, astfel încât zahărul să se dizolve complet. Amestecul trebuie lăsat fără agitare timp de aproximativ opt minute, până când ajunge la o temperatură de 120 de grade.

O jumătate de cană de apă rece se toarnă într-un castron, se adaugă 20 de grame de gelatină, se lasă timp de 15 minute pentru umflare.

Apoi, trebuie să turnați siropul fierbinte fiert în gelatină, amestecând în mod constant amestecul cu un mixer pentru a obține o masă lucioasă, groasă (acest lucru va dura aproximativ 15 minute). Puteți adăuga un mic extract de vanilie (sau altul, la gust).

Masa rezultată este pusă într-o matriță, nivelată cu o spatulă și lăsată timp de patru ore la temperatura camerei, fără ao acoperi.

Într-un alt bol, amestecați jumătate de pahar de zahăr pudră și amidon, presărați cu un amestec de masă. Transferați marshmallow la masă, presărați din nou cu pulbere sau zahăr. Tăiați în porții, oferindu-le orice formă de gust (pentru confort, cuțitul ar trebui să fie uns de ulei vegetal). Puteți da o marshmallow (reteta permite aici libertatea) forma de cuburi, benzi, și puteți rola masticul într-un strat destul de subțire și taie figurinele din ea.

Varianta pentru leneșul: figuri rapide din marshmallow

Vânzările în magazinele de marshmallow sunt de diferite culori și forme. Pentru a lucra acasă, este mai bine să cumpărați un alb de marshmallow (sau unii pastel) culori. Pentru a da un astfel de material, o umbra este posibila cu ajutorul colorantilor alimentari absolut orice - deci nimic nu va tine imaginatia si va fi posibil sa experimentati, fără să se uite înapoi pe parametrii dat ai materialului sursă.

Pentru pregătirea figurinelor în conformitate cu această rețetă, va trebui să cumpărați marshmallow galben și alb. Sortați-le în diferite culori în diferite forme. În materialul galben se adaugă puțin suc de lamaie și douăzeci de secunde pentru a se încălzi cuptor cu microunde (puteți utiliza și o baie de aburi pentru aceasta), până când crește volumul. Dacă este nevoie să schimbați culoarea originală a masticului, colorantul trebuie adăugat după încălzire, astfel încât să puteți frăgească masa într-o nuanță uniformă.

În marshmallow în porții mici adăugați praf de zahăr, amestecând în mod constant spatulă. Când masa devine groasă, ea trebuie așezată pe o masă, presărată anterior cu zahăr pudră, și continuând să frământați cu mâinile până când aceasta nu mai lipsește.

Masa rezultată înfășurată într-un film astfel încât interiorul să nu penetreze aerul și să se pună în frigider timp de o jumătate de oră.

Pentru a face figurine, masticul răcit ar trebui să fie așezat pe o masă, stropit cu amidon și scos subțire. Puteți folosi mucegaiuri sau un cuțit obișnuit pentru tăiere.