Gătitul Bigos: rețeta poloneză

În ciuda unor trăsături slabe comune, Bucătăria poloneză încă este foarte original și original. Una dintre bucatele sale centrale este celebrul Bigos. Rețeta poloneză pentru această supă este destul de complicată și laborioasă, dar rezultatul este mai presus de toate laudă. Iar ingredientele din el sunt destul de accesibile. Cu o lipsă de timp, puteți încerca să simplificați rețeta sau chiar să faceți un bigos într-un multivark, dar pentru prima dată merită să încercați. Încercați să urmați toate regulile rețetei clasice. Deci, pregătim Bigos-ul clasic.

Rețeta poloneză: preparatele necesare

Acum multe decenii, fiecare gospodină decentă din depozit avea o cada impresionantă sau o oală plină de bigoți. Cu cat se mentine mai mult in rece, cu atat mai multa aroma va fi. În acest fel de mâncare ar putea distra un oaspete neașteptat, hrana pentru animale sau rătăcit călător vânător, iar pentru masa de sărbătoare este dificil de a veni cu ceva mai bun. Și pentru seara de Crăciun, bigo-ul a fost pregătit. Rețeta poloneză nu sa schimbat prea mult acum. Va trebui să fii răbdător - ar trebui să fie gătit timp de trei zile. Deci, ia trei uscate pere și le umpleți cu jumătate de pahar de vin roșu uscat, lăsați peste noapte. Mână de ciuperci uscate se toarnă apă, se lasă o oră. Clătiți și gatiți până la gătit, presați supa. Topiti două linguri de grăsime de porc topită, cunoscut sub numele de untură într-o tigaie adâncă. Se coajă și se toacă fin două cepe mari, se prăjește în grăsime. Adăugați la ceapă diferite produse din carne, toate acestea ar trebui să fie de aproximativ un kilogram. Principalul secret al succesului este diversitatea. Gusturile cele mai bune de carne de vită fiarta, și carne de porc, și carne de porc prăjit, și o pereche de felii de rață sau de pui, câteva tipuri diferite de carnati afumati si hot dog, precum și șuncă de grăsime. Toate acestea trebuie tăiate înainte de al trimite într-o tigaie în cuburi mici. Douăzeci de minute după începutul prăjire toți trebuie să se mute într-o oală adâncă, pe jumătate umplut cu apă, care vor fi gătite bigos. reteta polonez sfătuiește să continue să facă acest lucru: în untură lăsat în tigaie după prăjire, se toarnă sucul de roșii, se fierbe si pune inapoi varza proaspata tocata. Scoateți un sfert de oră, acoperiți-l cu un capac, apoi trimiteți-l la carnea preparată. preînmuiat în vinul de pere tăiați în fâșii și amestecați vinul cu o lingură de gem de prune. Adăugați toate acestea la supă. În cele din urmă, ultima componentă este un măr. Luați două coaja de preferință acră-dulce și tăiați într-o felie de felii. Adăugați frunza de dafin și trimiteți-i la foc.

Varim Bigos

Preparatul de bigos trebuie să fie foarte lung, numai atunci produsele își dezvăluie toate gusturile și aromele cât mai armonios posibil. De îndată ce vasul începe să fiarbă, adăugați puțin zahăr, piper și sare. Încercați-l pe gură - ar trebui să fie foarte picant. Se stinge sub capac timp de șaizeci de minute, amestecând periodic bine. Dacă bigoții sunt lăsați fără atenție, vor arde foarte repede. Dacă lichidul se scurge prea repede, adăugați puțină apă, dar nu uitați că bigo-urile trebuie să fie suficient de groase. După o oră, vasul trebuie curățat în frig timp de o zi. Într-o zi, lăsați-o afară timp de aproximativ o jumătate de oră și curățați-o din nou. În cele din urmă, scoateți ultima jumătate de oră. Doar acum supă clasică poate fi numit gata. O astfel de pregătire lungă oferă într-adevăr un gust uimitor, astfel încât să nu vă regretați eforturile.