Cum sa faci un zhurek (supa poloneza): retete de gatit

Supa poloneză zhurek - aceasta este probabil cea mai populară vânătoare națională din Polonia. Pregătiți-o pentru aluat din făină, la care se adaugă legume, carne afumată, ouă fierte și mirodenii aromate. Există multe opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare delicioasă, astfel încât să puteți alege orice rețetă sau să veniți cu dvs.

Sourdough supa zhurek

În Polonia drojdia este deja vândută gata, dar în țara noastră se găsește în unele hipermarketuri. Cu toate acestea, puteți să-l pregătiți cu ușurință dacă utilizați următoarea rețetă:

• Puneți jumătate de pahar de făină întunecată într-un borcan de sticlă și o bucată de pâine de secară ruptă.
• Umpleți mâncarea cu jumătate de pahar de apă clocotită. Dacă doriți, puteți adăuga un mic usturoi și câteva mazăre.
• Închideți gâtul cutiei de tifon sau o cârpă subțire, fixați-o cu un fir și lăsați produsele să se infuzeze timp de trei zile.

Amintiți-vă că cu cât este mai multă drojdie, cu atât mai mult devine. Prin urmare, perioada maximă de maturare este de cinci sau șase zile.

Reteta clasica

Supa poloneză zhurek adesea numită "supa de ieri", deoarece gustul ei se îmbunătățește doar a doua zi. Pentru a pregăti un fel de mâncare tradițională, vom avea nevoie de următoarele produse:

• 500 ml.
• 300 de grame de cârnați fierți.
• 200 de grame de piept.
• Trei căței de usturoi.
• Un morcov.
• O ceapă.
• 500 ml de cremă.
• Două ouă de pui.
• Maghiran.
• Patrunjel și frunze de dafin.

Deci, cum să gătesc un zhurek (supa)? Rețeta este clasică pe care o puteți învăța din instrucțiunile noastre:

• Se toarnă apă în tigaie, se pun în el un bec decojit, morcovi, usturoi, verdeață și frunze de dafin.
• Se taie felii de carne și cârnați, apoi se prăjește în ulei vegetal cu adăugarea de maghiram.
• Strângeți bulionul și scoateți legumele. Puneți friptura în loc și continuați să gătiți.
• Se amestecă aluatul cu cremă și se toarnă lichidul într-o cratiță.
• Adăugați cartofi de usturoi și puțină marjoram în bulion. După aceea, lăsați supa să stea timp de un sfert de oră.

Se toarnă vasul pregătit pe plăci și se decorează cu jumătăți de ouă fierte. Dacă doriți să surprindeți pe cei dragi, atunci serviți supă în plăci de pâine.

Variante pe tema ...

O fel de mâncare delicioasă și parfumată este una dintre cele mai bune creații ale bucătăriei poloneze. Foarte adesea amantele adaugă condimente luminoase la bulion. De exemplu, poate fi usturoiul, hreanul, piperul măcinat. Pentru gust, supa este foarte asemănătoare cu solyanka sau okroshoku. Încercați să preparați cu noi această supă, conform unei rețete dovedite. De data aceasta, luați următoarele ingrediente:

• 500 ml de starter.
• 500 de grame de cârnați afumați.
• Trei becuri medii.
• 30 de grame de unt.
• Ardei aromat - 10 bucăți.
• Un cap de usturoi.
• Trei frunze de lauri.
• 300 ml de smântână.
• ouă fierte.

gătire

Cum de a face o supă poloneză zhurek? Reteta cu fotografia pe care o vom posta mai jos:

• Puneți un vas mare pe foc și topiți o bucată de unt în el.
• Se prăjește o ceapă decojită și mărunțită.
• Se toarnă două litri de apă în vase și se aduce la fierbere. După aceea, reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac și lăsați-o timp de o jumătate de oră.
• Cârnați curățați și tăiați în felii. Trimiteți-le în apă împreună cu usturoi zdrobit, piper ardei și o frunză de dafin. Gatiti mancarea pentru o jumatate de ora.
• Starterul se agită bine și se toarnă într-o cratiță. Se amestecă alimentele, se adaugă sare și se aduce lichidul la fiert.
• Când supa este puțin groasă, adăugați smântână, aduceți-o înapoi la fierbere, apoi scoateți-o din căldură și lăsați-o "să se odihnească" timp de cinci minute sub capac.

Serviți sfeclă la masă, decorând cu bucăți mari de ou fiert.

Zhurek este supă poloneză. Fotografie și rețetă

Fiecare hostess din Polonia pregătește acest fel de fel de mâncare. Cineva preferă o versiune slabă de supă cu ciuperci, cineva adaugă o mulțime de produse afumate și cineva experimentează legume. Ce produse vom avea nevoie de data asta? Puteți citi lista completă de mai jos.

Pentru starter:

• O jumătate de pahar de făină de secară.
• O bucată mică de pâine neagră.
• Două căței de usturoi.
• O frunză de dafin.
• Două sau trei mazări de piper dulce.
• Două treimi dintr-un pahar de apă clocotită.
• 500 ml de apă fiartă rece.

Pentru supă:

• Două pahare de aluat de secară.
• Două litri de apă și jumătate.
• Trei morcovi.
• Trei cartofi.
• Patru ouă fierte.
• 600 de grame de produse afumate (diferite tipuri).
• 150 de grame de smantana.
• Lingură de marjoram uscat.
• Patru căței de usturoi.
• O lingurita de hrean (paste).
• Două frunze de dafin.
• Piper negru macinat.
• Sare.
• Verzii.

rețetă

Cum să gătesc un zhurek (supă poloneză)? Reteta pentru prima fel de mancare veti afla daca cititi urmatoarele instructiuni:

• În primul rând, faceți un aluat - puneți alimentele pregătite în borcan și turnați-le cu apă fiartă. Apoi treceți treptat apă rece. Puneți gâtul vaselor cu tifon și lăsați conținutul să se rătăcească câteva zile. Nu uitați să scuturați din când în când drojdia până când se coace.
• După trecerea timpului specificat, presați lichidul printr-o sită și turnați-l într-un recipient curat. Trimiteți fermentația la depozitare în frigider.
• Coaceți cartofii și morcovii, spălați-le și fierbeți până când se fierbe într-o cratiță mare.
• Luați legumele din bulion și, în loc să le puneți carnea afumată.
• Aduceți supa la fiert, apoi fierbeți timp de 40 de minute.
• Scoateți carnea și turnați aluatul în tigaie. adăuga frunze de dafin și marjoram. Sare și piperul gustul.
• Se fierbe supa timp de încă zece minute. Când a trecut acest timp, puneți smântână, usturoi și hrean tocate într-o cratiță. Aduceți din nou lichid la fierbere, apoi opriți căldura și lăsați supa să stea sub capac pentru un sfert de oră.
• Se taie mărunt legumele și carnea.
• Tăiați ouăle fierte la jumătate.

Puneți carnea, ouăle și legumele în plăci, apoi le turnați cu bulion. Prăjeste butașii finiți cu ierburi tocate și le servesc la masă.

Supă în poloneză în pâine

Vrem să vă spunem cum să gătiți un zhurek (supă poloneză). Reteta pentru feluri de mâncare nu este aproape diferită de opțiunile clasice. Pentru el veți avea nevoie de aceste produse:

• Amestecul este de 600 ml.
• Cartofi - patru bucăți.
• Cârnați crud - 300 de grame.
• Garoafa - cinci bucăți.
• Ceapa este de trei.
• Uleiul de floarea-soarelui - trei linguri.
• Piept de porc afumat - 300 de grame.
• Usturoi - patru cuișoare.
• Sare - două ciupiți.
• Frunza de brad.
• Marjoram - o lingurita.
• Morcovi - două bucăți.
• Pătrunjelul este o jumătate de fascicul.
• Smântână este de 250 de grame.
• Ouă fierte - trei bucăți.

Principiul pregătirii

Apoi, vă vom spune cum să pregătiți o supă poloneză zhurek:

• Pune într-un arc de cârnați brut pan (pleavă strat superior rămân încă mai bine) purificat morcov, cuișoare, frunze de dafin, ienibahar. Se toarnă produsele cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
• Grind usturoi, morcovi și ceapă, apoi se prăjește în ulei vegetal timp de cinci minute. La sfârșit, adăugați marjoramul în tigaie.
• Grind piept, pune-l în tigaie la legume, și apoi gătiți cu ei pentru încă câteva minute.
• Scoateți cârnații din tigaie și apoi tăiați-le în felii.
• Turnați cartofii, le tăiați și le puneți în bulion.
• Transferați produsele din tigaie în tigaie și le gătiți acolo timp de zece minute.
• Se toarnă în aluat și, după cinci minute, puneți două călușeli zdrobite de usturoi și o jumătate de linguriță de maghiram.

Pregătiți un fel de mâncare pe o masă pe o farfurie de pâine. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o pâine mică - tăiați-o deasupra și scoateți carnea. Pentru a "placa" a fost puternic, puteți coace în cuptor. Nu uitați să puneți ouăle și verdele tăiați în supă.

Zhurek pe supă de pui

În mod tradițional, acest vas gustos și satisfăcător este pregătit pentru Paști. Dar, deoarece supa este foarte gustoasa, se face deseori in zilele lucratoare.

ingrediente:

• Bacon - 500 de grame.
• Sunca este de 250 de grame.
• Ceapa - jumătate din cap.
• Supă de pui - patru pahare.
• Apă - patru pahare.
• Un morcov.
• Pasternak.
• O tulpină de țelină - o singură bucată.
• Țelina rădăcină.
• Cartofii sunt două bucăți.
• Hrean ras - o lingurita.
• Ouă fierte - patru bucăți.
• Smântână - un pahar.

Ce trebuie să faceți

Deci, pregătim supa poloneză zhurek. Rețetă pas-cu-pas citiți aici:

• Tăiați slănina într-un mic zar și puneți-o pe o tigaie. Adăugați uleiul vegetal și grăbiți carnea timp de câteva minute.
• Puneți ceapa tocată pe șuncă și continuați să gatiți împreună alimentele.
• După cinci minute, se toarnă apă și supă de pui în tigaie. Mănâncă mâncăruri pe jumătate de oră
• Peel și felie toate legumele. Separați cartofii de celelalte.
• Puneți produsele (cu excepția cartofilor) într-o cratiță și fierbeți timp de o jumătate de oră. Puneți felii de șuncă în bucăți.
• Se fierb cartofii separat. O parte din el și pune-l în supă.
• Adăugați hrean și smântână la supă, apoi lăsați-l la fiert.

Gata să servească mâncarea la masă cu ouă fierte.

Borsch alb

Decât această supă este diferită de Zhur, polonezii nu știu ei înșiși. Prin urmare, prezentăm o rețetă pentru un fel de mâncare pe care îl puteți găti cu ușurință acasă.

ingrediente:

• Leaven - un pahar.
• Bacon - 100 de grame.
• Apa este de trei litri.
• Hrean rase - o lingura.
• Smântână este de 100 de grame.
• Făină albă - două linguri.
• Cârnații München - două piese.
• Ouă fierte - două bucăți.
• Cartofi - doi tuberculi.
• Usturoi - două căței.
• Frunza de brad.
• Sare.
• Maghiran.
• Rădăcină - 250 de grame (morcovi, patrunjel, țelină, ceapă).
• Crackers - pentru gust.

Deci, pregătim borshch-zhurek (supă poloneză). Rețeta presupune următoarele acțiuni:

• pregăti ciorbă de legume, și gatiți cartofii separat.
• Scoateți rădăcinile din oală și puneți în schimb cârnații. O jumătate de oră mai târziu, luați carnea.
• Se prăjește ceapa și baconul într-o tigaie, iar la sfârșit amestecați alimentele cu făină. După aceasta, se toarnă bulionul, se amestecă totul și se toarnă într-o cratiță.
• Se toarnă în supa aluat și smântână, se pune mirodenii și sare amestecat cu usturoi.
• Tăiați felii de cârnați și legume în cuburi.

Puneți în vase, cartofi, carne, legume, roșii, ouă și verdeață. Se toarnă produsele cu bulion și se servesc.

Zhurek cu ciuperci

De data aceasta vom pregăti o supă de ciuperci zhurek. Bucătăria poloneză foarte divers, dar pentru că există multe rețete pentru acest fel de mâncare tradițională.

Pentru starter lua:

• O sută de grame de făină închisă.
• O bucată de pâine neagră.
• Două sau trei căței de usturoi.
• Frunza de brad.
• Câteva mazăre de piper dulce.
• Un pahar de apă clocotită.
• Un litru de apă rece fiartă.

Pentru supă veți avea nevoie de:

• Două pahare de aluat.
• Trei litri de apă.
• Morcovi.
• O pereche de cartofi mari.
• Patru ouă fierte.
• Câteva ciuperci albe uscate.
• Trei cârnați afumați.
• 150 de grame de slănină afumată.
• 200 de grame de smantana.
• O lingură de marjoram.
• Trei căței de usturoi.
• O lingurita de hrean.
• Frunza de brad.
• Piper și sare.

Cum se prepară supa? Reteta pentru acest fel de mancare este destul de simpla:

• Pregătiți aluatul acestor produse și lăsați-l să se coacă de la patru la opt zile. După trecerea timpului specificat, presați lichidul prin tifon și turnați-l într-un recipient curat.
• Spălați ciupercile și le îmbibați pentru o noapte. Se fierbe până se gătește în aceeași apă.
• Legumele curata, fierbe pana se fierbe, apoi se scoate din tigaie
• Puneți cârnați și slănină în bulion. Gatiti-le timp de circa 40 de minute la foc mic si apoi scoateti-le.
• Tăiați legumele și ciupercile suficient de mari și tăiați ouăle la jumătate. Tăiați cârnații de-a lungul sau în felii mari.
• Pregătiți-vă în cuptor sau într-o tigaie.
• Îndepărtați hreanul și amestecați-l cu sare.
• Coaceți usturoiul cu o presă.
• Se toarnă în supă starter și supa de ciuperci, se adauga oregano, piper și sare. Se fierbe supa timp de zece minute.
• Puneți hreanul, hreanul și apoi lăsați-l să fiarbă.

Împărțiți legumele și carnea în porții, puneți-le în plăci și apoi turnați supa. Și, bineînțeles, nu uitați să adăugați în fiecare jumătate de vas ou fiert.

concluzie

Vom fi fericiți dacă vă place să pregătiți un delicios și mirositor. Supa poloneză, rețeta pe care am descris-o detaliat în acest articol, este preparată din produse simple și are un gust original.