Tort de ciocolată "Sacher", de la cofetăria vieneză

îndrăgostiți deserturi de ciocolată Știu că există zeci sau chiar sute de diferite retete de prajituri cu ciocolata. Aproape fiecare femeie cel puțin o dată, dar fierte o delicatesă delicioasa prăjitură cu ciocolată cum ar fi, folosind o rețetă bine-cunoscut, sau „inventarea“ ceva exclusiv.

Trebuie să spun că există un lot de ciocolată, care a câștigat cu adevărat faima lumii. De exemplu, austriecii cred asta cea mai delicioasă ciocolată tortul este un desert, cunoscut sub numele de "Sacher". Acest tort a fost pregătit pentru prima dată în 1832 de către Franz Zaher, care a fost atunci un simplu student într-un patiserie vieneză. El era destinat pentru Printul Metternich, care dorea să guste ceva extraordinar. Tortul gătit a fost atât de popular cu Înălțimea sa, încât a devenit deliciul lui preferat. Mai târziu, gustul acestui desert a fost apreciat și dinte dulce din întreaga lume.

Trebuie spus că rețeta tort „Sacher“ acum cunoscut multora, dar din anumite motive, acest desert nu este întotdeauna pare atât de bine ca și în produse de cofetărie din Austria. De ce se întâmplă acest lucru? Faptul este că, în scopul de a găti într-adevăr delicios tort de ciocolata, dintre care rețeta este prezentată mai jos, este necesar să se aleagă produsele în mod corect.

În primul rând, este necesară o făină de calitate superioară cu conținut ridicat de fibre. În al doilea rând, este necesară utilizarea ciocolatei "corecte", nu ar trebui să fie o producție de lapte, ci o versiune amară a unei gustări cu un conținut maxim posibil de cacao. În al treilea rând, tortul trebuie să fie ars la o anumită temperatură și în nici un caz să nu se deschidă ușa dulapului înainte de sfârșitul coacerii. Apropo, asta ciocolată tort destul de mult, aproximativ o oră și jumătate. Cu toate acestea, timpul exact depinde de caracteristicile cuptorului.

Baza de tort - tort burete, nu ar trebui să folosească praf de copt, splendoarea tort, care se realizează numai prin ouăle bătute în rețeta originală, astfel încât această etapă de preparare ar trebui să se acorde o atenție specială.

Iar ultima condiție a succesului - utilizarea de marmeladă de caise naturale, preparată exclusiv din caise coapte și zahăr, fără utilizarea de agenți de gelifiere, arome și coloranți.

Deci, de fapt reteta. Pentru a prepara biscuit de ciocolata, ia 10 ouă de dimensiuni medii, care tocmai a fost scos din frigider, 350 de grame de zahăr pudră, care pot fi realizate din zahăr obișnuit, folosind polizorul. Apoi, trebuie să cumpere un bar de ciocolată stogrammovuyu, a cărei calitate a fost spus mai sus. De asemenea, au nevoie de 160 de grame de făină, un pic de coniac și 50 de grame de unt (nu este ușor!).

În primul rând trebuie să topiți ciocolata, pentru că merită să folosiți o baie de apă. Acum rupeți ouale într-un castron și începeți să biciuiți. În majoritatea rețetelor, se sugerează separarea gălbenușurilor și a proteinelor, dar pentru a obține un biscuiți cu adevărat splendid, este mai bine să bateți totul împreună. Beat pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 20 de minute. Apoi puteți adăuga ingredientele rămase, eliminând făina. Este bine să amestecați totul, continuând să bateți masa cu un mixer. Acum puteți adăuga făină, dar mixerul nu mai trebuie folosit. Facem acest lucru în părți, de fiecare dată când amestecăm cu o lingură, făcând mișcări de jos în sus.

Cuptorul ar trebui să fie deja încălzit, temperatura în stadiul inițial de coacere este de 200 de grade. Am pus aluatul într-o matriță și l-am pus în cuptor. După 15 minute de coacere, trebuie să micșorați temperatura la 160 de grade și să continuați procesul.

Biscuitul gata trebuie lăsat la temperatura camerei pentru o zi. atunci cozonac se taie în jumătate. Ambele jumătăți sunt îmbibate cu sirop, preparate din zahăr, apă și coniac. Apoi, tortul inferior este pătat cu un strat de marmeladă de caise, deasupra căruia este așezată tortul superior.

De sus, prăjitura noastră de ciocolată este turnată cu glazură, preparată din ciocolata (amar), cremă cu conținut ridicat de grăsimi și unt.

Se servește tort "Sacher" cu frisca, care se află pe o farfurie lângă o bucată de delicatețe.