Lada: rețetă de gătit cu o fotografie. Dulciuri orientale

Dulciurile orientale sunt iubite de mulți. Acestea sunt deserturi neobișnuit de gustoase, aromate, care se disting prin originalitatea preparatului. Lada, a cărei rețetă va fi discutată mai jos, este un dulce foarte popular în India. Este, de asemenea, obișnuit în Nepal, Pakistan, Bangladesh și în unele țări Asia de Sud.

O mică introducere

Lada, a cărei rețetă poate include mai multe variante de ingrediente, este foarte ușor de pregătit. Există mai multe moduri. Reteta originală conține lămâie fasole mung, cardamom, orice fructe cu coajă lemnoasă și ulei de ghee. Există, de asemenea, mai multe opțiuni simple. De exemplu, beisan fretu, cu prepararea căruia se utilizează făină de mazăre sau de gălbenuș. O rețetă simplificată pentru gătit, ravda fretu, implică adăugarea crupe de grâu. În plus față de principalele ingrediente, utilizați fructe uscate, condimente, fulgi de susan sau de nucă de cocos. Aceste produse conferă vasului o aromă nouă.

Reteta originala pentru fret

Această opțiune de gătit este considerată de bază. Este folosit de bucătari din India pentru a face un adevărat trai. Lada, a cărei rețetă va fi luată în considerare în continuare, este o mâncare parfumată, gustoasă și foarte satisfăcătoare. Pentru gătit aveți nevoie de două cești de linte, 150 de grame de ulei de ghee, o ceașcă de fructe de migdale, 9 granule de cardamom și 2,5 cesti de zahăr pudră. În primul rând, începe pregătirea. O varietate de linte - mash - pune pe o foaie de copt și se prăjește în cuptor până la rumen. Apoi din boabe facem făină în orice fel. Cerealele de cardamom trebuie zdrobite într-un mortar.

Tehnologia de preparare

Desertul din India este pregătit după cum urmează. Într-un castron mic, amestecați făina preparată din masă, zahăr pudră, cardamom și migdale tocate. Apoi am pus ulei de ghee în această masă, care trebuie să se topească. Se adaugă în porții mici, deoarece acest produs îngheață rapid. Din aceste ingrediente, frământați aluatul. Se pare dulce. Ar trebui să aibă o consistență densă. Din aluat, rotiți kolobokurile, care trebuie să fie puternice și să nu se prăbușească. Bilele dulci se pun într-un loc răcoros până când se răcește complet. Dimensiunea lor nu trebuie să fie mare, la fel ca nucurile. În două ore vă puteți bucura deja de acest desert al oaspeților dvs.

Bejsad fretu

Lada - dulceața indiană, care poate fi pregătită în mai multe variante. Totul depinde de ingredientele folosite. Pentru a pregăti fret beisan trebuie să luați 1,5 cesti făină de mazăre, o jumătate de cești de unt topit, trei sferturi dintr-o ceașcă de zahăr și două linguri de grâu. Aceasta este o pregătire mai simplă, în care numărul de ingrediente este minim. Aceste dulciuri orientale sunt foarte populare datorită simplității și gustului lor. Merită o dată să încercați acest desert, să rămâneți fanul lui pentru viață.

Pregătirea de frez beisan

Se toarnă făina într-o tigaie adâncă și se amestecă cu o manga. Apoi adăugați uleiul în această masă și amestecați bine. Se pornește focul foarte mare și se prăjește amestecul până când se obține culoarea aurie. Pentru a preveni arderea, intervinem constant o spatulă din lemn. Un incendiu puternic nu va permite ca masa să fie prajită în mod egal, iar delicatețea nu va funcționa. Prăjirea durează aproximativ 7-10 minute. În cele din urmă, ar trebui să apară un miros delicios, ușor dulce de făină prajită. În acest moment, scoateți tigaia și adăugați zahăr la acesta. Totul este bine amestecat, astfel încât zahărul este dizolvat, și puțin rece. Atunci când temperatura este puțin peste temperatura camerei, începem să formăm bile dulci. Ne răcesc tratamentul și îl servim la masă.

Adăugarea de gusturi

Pentru a da gustului delicatețe noi, adăugăm noi ingrediente. Dulciurile din făină de năut iau noi arome și nuanțe. Pentru a pregăti take grame făină 400 grame, 250 de grame de zahăr pudră, 450 de grame de unt, 6 bucăți cardamom, 50 de grame de miez de alune rafinate, 5 grame de nucșoară, scorțișoară și aceleași 20 de grame de talaș de cocos. Făină de orez dă gustul original al gălbenușului.

Cum să gătesc

Lada - dulceața indiană, care merită o încercare. În primul rând, trebuie să grăbiți și să tăiați puțin alunele. Acest lucru se poate face în orice mod, chiar și cu un bolț. Untul trebuie topit într-o cratiță. După aceea, adăugați făină de mazăre și gătiți amestecul timp de aproximativ 20 de minute la căldură scăzută. Masa trebuie să fie constant perturbată, astfel încât să nu se ardă. Când apare o aromă caracteristică de nuci, adăugați semințe zdrobite de cardamom și alte ingrediente. Se amestecă totul până se înmoaie și se menține focul timp de aproximativ 2 minute. Așadar mirodeniile își vor arăta aromele în forță. Apoi opriți focul și turnați zahărul. Se amestecă până se dizolvă și se omogenizează. Răciți masa și faceți din ea bile. Îndepărtează fret în frigider - dulceața, care poate fi consumată în 1,5-2 ore. Aluatul nu este lipicios la mâini atunci când formează bilele, acestea trebuie umezite ușor cu apă. În partea de sus, frezul poate fi presărat cu trestie de nucă de cocos sau alune măcinate.

Rawa fretu

Desertul indian rawa fretu este un delicios deliciu. Pregătiți-o pe bază de grâu cu adăugarea altor ingrediente. Bilele dulci se dovedesc foarte moi și moi. Pentru desert de gătit aveți nevoie pentru a lua un pahar de grișul, care pot fi înlocuite sau ravoy grișul, un sfert de ceașcă de nucă de cocos, 100 de grame Hoey (poate înlocui lapte condensat - 0,5 cani), 12 linguri mari de lapte, două linguri de unt topit (vă puteți lua un pic mai mult) jumatate de cana de zahar, 12 bucati de caju, 5 boabe de cardamom și o lingură mare de stafide. Puneți untul într-o tigaie și adăugați mango-ul. Am tăiat coaja de nuci și le-am pus la primele două ingrediente. Se prăjește masa timp de aproximativ 8-10 minute. În acest timp, culoarea se va schimba și va apărea un miros caracteristic. Amestecul trebuie agitat în mod constant, astfel încât să nu se ardă. Rezultatul este o masă friabilă de culoare aurie. După aceea, se toarnă talpa de nucă de cocos și se prăjește masa timp de aproximativ 1-2 minute. Acum adăugați hoju-ul. Dacă este ferm, atunci ar trebui să fie rase. Dacă acest ingredient nu este disponibil, luăm lapte condensat. Apoi urmează zahărul. Numărul său poate fi mărit sau micșorat în funcție de preferințele dvs. Am amestecat cu grijă toate ingredientele. Acum trebuie să distrugem semințele de cardamom și să le adăugăm în vrac. Acolo am pus stafide. Din nou, totul este bine amestecat. Acum este rândul de lapte. Adăugați-o și frământați-o cu grijă. Laptele trebuie absorbit, iar zaharul trebuie sa se dizolve. În acest moment, scoateți tigaia din foc. Lăsați masa să se răcească și să procedeze la formarea de bile. Palmul poate fi lubrifiat cu ulei vegetal sau umezit cu apă. Terrețul terminat se pune într-o cutie și se pune într-un loc răcoros.

Arome picante

Pentru a face desertul mai aromat și mai frumos, utilizați o varietate de condimente. Carnationul va da o notă de delicatețe noi, iar sofranul o va picta într-o culoare plăcută de aur. Ia-o ceașcă grișului, 3 catei, o cană de zahăr, o lingură mică de stafide, șofran (cateva vene), o jumătate de linguriță de nucșoară la sol, o jumatate de cana de apa si doua linguri mari de ulei ghee topit. Mai întâi, se taie garoia într-un mortar. Într-o tigaie de pâine cu laturi înalte, încălzim untul topit și punem în el cuișoare și stafide. După un timp, adăugați semănatul și prăjiți masa la căldură scăzută, amestecând în mod constant, astfel încât să nu ardă. Griș nu se poate exagera, dar lasă de dorit prea crud, și că armonia va fi foarte lipicios. Culoarea masei ar trebui să fie maro deschis. După aceea, puneți amestecul pe o farfurie. Într-o tigaie se toarnă apă și se toarnă zahăr. Preîncălziți acest amestec și adăugați venele de șofran. Noi le pregătim pentru câteva minute, astfel încât condimentele să-i dau aroma și aroma. Opriți focul și adăugați manga prăjită la tigaie. Am pus cardamomul zdrobit. Am amestecat totul bine. Amestecul poate părea puțin lichid, dar după răcire se va îngroșa. Rotiți capacul vasului și lăsați-l timp de 15-20 minute. După ce aluatul sa răcit ușor și poate fi luat, vom continua formarea de bile delicioase. Lada, a cărui rețetă este simplă și necesită puțin timp pentru pregătire, se dovedește dulce și parfumată. Șofranul conferă delicateții o culoare magnifică și note de aromă. Margelele pot fi decorate cu nuci întregi de caju sau fructe uscate. După răcire, puneți desertul într-un recipient și trimiteți-l la frigider.

Sfaturi

Pentru a aroma de cardamom a fost saturată, ar trebui să fie adăugat la sfârșitul de gătit. Uneori în rețete există lapte, ceea ce face ca aluatul să fie moale și elastic. Dar dacă ferăstrăul este stocat pentru o vreme, atunci este mai bine să nu folosiți produse perisabile. Bilele terminate sunt păstrate în frigider timp de 1-2 săptămâni. Dacă în timpul pregătirii aluatului se dovedește a fi lichid și nu se îngroațe, atunci ar trebui să fie ținută puțin pe foc. Doar nu uitați să-l amestecați în mod constant, astfel încât să nu ardă. Tăietura indiană, rețeta de care poți alege la discreția ta, va decora masa dulce.