Dulciuri din Azerbaidjan: rețete simple de gătit

Putem spune cu încredere că tot ceea ce este gătit în Azerbaidjan este incredibil de gustos și satisfăcător. Dar mai ales vreau să menționez dulciurile naționale.

Dulciuri din Azerbaidjan pe masa festivă

În Bucătăria din Azerbaidjan există mai mult de 30 de nume de dulciuri. Și acestea sunt numai deserturi de făină, fără caramel și dulciuri. Fiecare regiune din zona gospodinele au propria lor pregătire specială, dar încă dulciuri tradiționale azeră - shekerbura, baclava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - a obținut toate la fel de delicios.

Baklava este o dulceață tradițională orientală, a cărei istorie a fost mai mult de cinci sute de ani. Acesta este un desert multi-strat, realizat din cele mai fine straturi de aluat, cu o umplutură delicată de nuci, impregnată cu sirop pe bază de apă de trandafir, zahăr sau miere.

Shakerbura este o plăcintă dulce de drojdie. Ca umpluturi sunt folosite diferite tipuri de nuci: alune, nuci și altele. În formă de plăcintă seamănă cu luna, decorată cu urechi speciale pentru unelte.

Sheker-churek - cookie-uri friabile cu aromă lapte topit. Are o rețetă simplă pentru gătit și se mândrește cu locul pe masa din Azerbaidjan.

Kyata (Baku, Karabakh, etc.) sunt dulciuri de făină cu umplutură moale. Pentru diferite popoare, kyata este pregătită în conformitate cu propria formulă, diferită în formă și mărime.

Shore a fost rănit - un bun gălbui rotund galben, cu aluat de drojdie umplut înăuntru. Gustul traditional al Azerbaidjanului este servit cu ceai foarte dulce.

Nu sunt toate deserturile pe care le oferă mâncărurile din Azerbaidjan. Dulciurile, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, sunt cele principale. În această țară ele sunt o necesitate pe fiecare masă festivă.

Sweet patiserie

Pentru a prepara aluat de drojdie, se dizolvă într-un pahar de drojdie de lapte (10 g), se adaugă 1 lingură de lingură. o lingură de zahăr. Se bat ouale cu furculita 10, se adaugă 750 g de smântână, se topesc 700 g unt, se răcește și se toarnă în toate ingredientele împreună cu laptele în făină (700-800 g). Frământați aluatul, care se potrivește cel mai bine într-un loc cald timp de 40 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, 1 kg de nuci (de preferat alune, anterior decojite din coji), se macină într-un amestec. Apoi, combinați-l cu zahăr și cardamom mort (5 boabe). Din aluat, formați un tort rotund, cu diametrul de 10 cm. În interiorul acestuia, puneți umplutura, formați figurativ marginile și tăiați modelele. Coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade.

Dulciurile din Azerbaidjan sunt gata. Puteti turna ceaiul si serviti la masa mese delicioase.

Shore a bătut

Umplerea pentru această rundă rotundă poate fi sărată. În același timp, deliciile din Azerbaidjan sunt servite întotdeauna cu ceai dulce.

Pregătirea aluatului de drojdie începe cu opaire. Pentru a face acest lucru, în 500 ml de lapte se dizolvă 30 g de drojdie vie și se adaugă puțină făină. După 30 de minute, adăugați 100 g unt, 6 ouă și un vârf de sare în aluat. Frământați aluatul și lăsați-l să intre într-un loc cald timp de 1 oră.

Pregătiți umplutura cu unt topit (50 g), făină și condimente condimentate (o linguriță de linguriță). În mod tradițional, chimen, anason, scorțișoară, turmeric sunt folosite.

Aluatul este împărțit în 10-12 părți. Fiecare dintre ele se rostogolește cu ușurință, întinzându-se unul câte unul. Stratul este lubrifiat generos cu unt (tot ce aveți nevoie de aproximativ 1 kg). Stratul rezultat stratificat este tăiat în benzi de 6 cm și apoi în pătrate. În centru puneți umplutura, răsuciți spirala, fixați marginile și formați o bucată rotundă. Se înalță cu un ou și se presară cu semințe de susan sau semințe de mac.

Dulciurile din Azerbaidjan se scurtează timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Bon apetit!

Dulciuri din Azerbaidjan: retete de baclava

Există mai multe rețete interesante pentru auto-gătitul baclava la domiciliu. Dar baza sa este de patiserie, nuci și miere. În baclava tradițională, toate straturile sunt pregătite cu mâinile lor. Dar când gătești acasă, uneori se folosește o patiserie pregătită.

Conform rețetei tradiționale, dulciurile (baclava) din Azerbaidjan sunt preparate din făină, lapte, ouă, unt topit și smântână, drojdie uscată, zahăr și condimente. Astfel de ingrediente vor fi necesare pentru test. Pentru umplutura este necesară pentru a prepara 500 g de nuci, alune, migdale și fructe confiate 1 kg de zahăr și condimente (cardamom, coriandru). Impregnați baclava unt topit și sirop din apă cu miere (400 ml de apă ca miere).

Mai întâi, aluatul este frământat cu 800 g de făină cu 250 g ulei, 2 oua, 300 ml lapte, drojdie (1 lingura. Lingură), cardamom (5 boabe măcinate), smântână și zahăr (la 3 linguri. Linguri). Ar trebui să devină moale, elastic, nu vă lipiți de mâini. Puneți aluatul la o parte, astfel încât să se potrivească timp de 1,5 ore.

Pregătiți nucile. Migdalele și alunele se usucă în cuptor la o temperatură de 100 de grade și se curăță de coji. Toate fructele cu coajă lemnoasă și fructele confiate într-un blender, până la starea micilor fâșii. Combinați cu zahăr și cardamom.

Tăiați aluatul pe jumătate. Apoi primul este adesea împărțit în 17 "koloboks", iar al doilea - în 2 bile mari. Acoperiți aluatul cu un film astfel încât să nu se usuce. Acum alternativ formează straturi de baclava. Bilele mari se rostogolesc pentru partea de jos și de sus a deserturii, iar în interior vor fi 17 straturi subțiri, rearanjate cu umplutură cu zahăr de nuci.

Coaceți baclava la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ o oră. După primele 15 minute, aluatul uscat se taie în romburi și se toarnă desertul cu unt topit (250 g). După 25 de minute, repetați procedura. La sfârșitul preparatului, toarnă baclava cu sirop de miere. Bon apetit!