Cum să gătiți calmarul? Retete de feluri de mâncare delicioase din calmar

Cum să gătești squid,

Fish delicacy

Cum să gătești calmarul, știai oamenii din Roma antică și Grecia. În acel moment, calmarul numea "pește înaripat". Chiar și atunci, era considerată o delicatesă originală, feluri de mâncare din care aproape toate bucătăria națională a Mediteranei se puteau lăuda. Atât calmarul fiert, cât și alte metode de gătit erau populare.

Pentru ca acest fel de mâncare să devină întotdeauna delicios și delicat, trebuie să știți despre unele caracteristici care vă vor ajuta să economisiți majoritatea nutrienților și un gust de neegalat.

Amintiți-vă întotdeauna că carnea de calmar trebuie dezghețată în aer sau în apă rece cu puțină sare. Doar după aceasta ar trebui să scoateți pielea. Se întâmplă adesea ca în timpul gătitului sau prăjirii fileul să devină rigid sau strâns, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, este necesar să îl descurajați în mod corespunzător de ambele părți.

Știți că carnea de calmar nu necesită niciodată tratament termic lung. Cu cât o păstrați mai mult în apă caldă și fierbinte, cu atât mai multe proprietăți utile vor pierde. Ca regulă, calmarul este gătit timp de aproximativ trei până la cinci minute.

Secretele de gătit

Pentru a învăța cum să gătești calmarul, mai întâi trebuie să le curăți. În magazin, se străduiesc întotdeauna să dobândești calmarul neclarit, deoarece se crede că au substanțe mai utile și, după procesare, îi pierd, în plus, devin greu de gust.

Înainte de a fi eliminate, calmarul este dezghețat. Acest lucru se face într-un castron mare, în care calmarul este lăsat pentru o vreme la temperatura camerei sau turnat cu apă clocotită timp de un minut. Când pielea se învârte, apa fiartă este drenată și se pune delicatețea în apă rece. După aceea, este foarte ușor să eliminați pielea, coarda și interiorul. Aceasta este cea mai optimă cale, datorită căreia calmarul va fi mereu blând, moale și suculent.

În mod separat, trebuie să-i spui cum să cureți tentaculele de calmar. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie dezghețate în prealabil, apoi îndepărtați pielea subțire. Puneți tentaculele într-un șuviță și literalmente timp de câteva secunde, dați-vă în apă fiartă. După clătirea temeinică în apă rece, curățați pielea înmuiată cu degetele.

Calmar fiert

Dacă intenționați să preparați calmarul, amintiți-vă câteva reguli simple. În apă, în care le veți pregăti, trebuie să adăugați ardei dulci, sare și frunze de dafin. Coborâți carcasa în apă numai după fierbere și, exact după zece secunde, trageți afară.

Când apa se fierbe din nou, același lucru trebuie făcut și cu toate celelalte carcase pe care vă așteptați să le gătiți astăzi. Aceasta este cea mai convenabilă și eficientă metodă de gătit calmar. Iată cum să gătești carne de vită congelată decojită. Dacă lăsați acest fructe de mare pentru o perioadă mai lungă de timp, atunci gustul său va arăta ca un cauciuc, iar majoritatea substanțelor nutritive se evaporă pur și simplu.

Apropo, există o altă modalitate de a găti calmarul, dacă ne-au înghețat. În apă clocotită, trebuie să puneți condimente și sare, apoi aruncați crustaceele și imediat scoateți-o din foc. Calmarul ar trebui să fie infuzat în această apă timp de aproximativ zece minute, după care este considerat gata. Acum știi cum să gătești calamelor congelate decojite.

Alt mod de a găti

Mulți oameni iubesc filmele de calmar în formă prăjită. Amintiți-vă că chiar înainte de a începe să le prăjiți, calmarul este fiert într-unul din modurile de mai sus. După tăiere în benzi subțiri și înmuiate într-un amestec de ouă bătut cu smântână, condimente și sare. Apoi se macină în pesmet și se prăjește timp de cinci minute în cremă sau ulei vegetal.

Apropo, calmarul poate fi gatit si batut. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să fiarbă și apoi tăiați, scufundați într-o tocătoare și gătiți în cantități mari de ulei vegetal la foc mare. În acest caz, calmarul prăjit poate deveni una dintre mâncărurile dvs. preferate.

Squid la grătar

Gătitul acestor crustacee poate fi făcut și pe grătar. De exemplu, tentacule delicioase de calmar pe grătar. Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă, deci chiar și o amantă de novice se poate descurca cu ea. Totul se face rapid, doar că nu trebuie să uitați de marinada, care este capabilă să ofere acestor fructe de mare un gust unic special.

Pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• 350 de grame de tentacule de calmar;
• 3 linguri de sos;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• o jumatate de lingurita de turmeric;
• suc de lamaie.

Squid squats spălați cu atenție și uscați cu prosoape de hârtie. După adăugați suc de lămâie proaspăt stors. Pentru a face acest lucru, o jumătate din lămâie este suficientă. De asemenea, scoateți crustacea cu sos de soia, turmeric și unt. Toate se amestecă și se lasă să marinate timp de aproximativ 20 de minute.

Vom găti tentaculele pe grătar. Prin urmare, în avans, stocați-vă cu cărbuni și brazieri. O tigaie specială pentru gratar trebuie să fie unsă cu un strat subțire de ulei și să se răspândească tentaculele calmarului. În timpul gătitului, va trebui să se rotească de mai multe ori, la fiecare jumătate de minut.

Tacâmuri tentaculare de calmar vor deveni mâncarea originală pentru un picnic de primăvară în natură.

Salată "de mare"

Moluștele cărora le este dedicat acest articol sunt baza unor salate populare. De exemplu, salata "Mare". Pentru a face acest lucru, va trebui să aveți la îndemână astfel de componente:

• 4 carcase de calmar proaspăt înghețate sau conservate;
• 400 de grame de crevete proaspăt congelate;
• 10 ouă de prepeliță;
• 100 de grame de caviar roșu;
• maioneza - pentru gust;
• Filete de pește roșu și frunze de salată vor fi necesare pentru decorare.

Pentru salata "Mare" cu calmar, puteți utiliza moluștele congelate și conservate. Conservele vor reduce considerabil timpul pe care îl cheltuiți pentru gătit acest fel de mâncare, deoarece sunt deja gata pentru consum. Dar calmarul proaspăt înghețat trebuie să treacă prin procesul de prelucrare. Pentru a le elibera din peliculă, va trebui să turnați apă fiartă. Acesta va curge rapid, și nu va fi dificil să curățați crustacee. De asemenea, curățim toate insulele, trebuie să tăiem aripioarele.

După aceea, așezăm calmarul în apă sărată în fierbere, le pregătim pentru mai mult de patru minute, altfel riscăm să le digerăm.

Când această etapă se termină, puteți lua creveți. Turnați-le în șuvoi și în apele mele. Trebuie să topească în mod necesar gheața în care erau în timp ce erau în pachet.

Apa din tigaie trebuie să fie de două și jumătate de litru pe kilogram de creveți. În apă fiartă cu apă sărată, puteți adăuga condimente (frunze de dafin, mai multe felii de lamaie, un amestec de ardei). În acest caz, creveții vor fi și mai aromatici și mai gustoși. După fierbere, gătiți-le timp de aproximativ trei minute, apoi stoarceți ușor apa și curățați creveții de pe coajă. După ce ați făcut o incizie de-a lungul întregii lungimi a trunchiului, îndepărtați vena intestinală. Din acest motiv, poate apărea un gust neplăcut.

Se fierbe o duzină de ouă de prepeliță, dacă nu erau la îndemână, le poți înlocui cu pui, fierbând doar cinci bucăți. Acum rămâne doar să ne decorăm și să decorăm salata. Pe o placă plată, puneți o frunză de salată, umpleți-o cu amestecul pregătit, apăsând-o ușor, astfel încât să nu se desprindă. Salata poate fi servită pe masă.

Calmarul umplut

Mulți preferă să alimenteze calmarul, umplându-i cu cea mai variată umplutură. De exemplu, orez și ciuperci. Se dovedește un gust foarte neobișnuit și memorabil, care va cuceri toți oaspeții dvs. fără excepție.

Pentru gătit în calmarul cuptorului, umplute cu ciuperci și orez, luați următoarele ingrediente:

• 9 linguri de orez;
• 1 morcov;
• 400 de grame de șampițe;
• 5 calmaruri de dimensiuni medii;
• 100 ml de lapte;
• 3 linguri de făină;
• 50 de grame de brânză;
• 200 ml de cremă;
• o jumătate de lămâie.

Se răcește orezul în apă sărată timp de un sfert de oră. Se toaca fin ingredientele rămase - morcovi, ceapa și șampiunele. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se pregătește. După aceea, adăugați orez fiert și amestecați bine.

Curățat din interiorul calmarului trebuie să fie coborât în ​​apă clocotită timp de numai două minute. Apoi, cu grijă mina lor și trage toate filmele.

Se recomandă să pregătiți separat sosul de casă pentru acest fel de mâncare. Se topește untul în tigaie, se amestecă cu făină și se prăjește puțin. Adăugați laptele la acest amestec și aduceți la fierbere, amestecând constant. Brânza trebuie să fie rasă pe o răzătoare mare și adăugată la sos împreună cu crema. În cele din urmă, scoateți sucul din jumătate de lămâie.

Fiecare calmar este umplut cu carne tocată și coaptă în cuptor la o temperatură de 180 de grade o jumătate de oră.

Squiduri compotate

Calmarul subțire este un fel de mâncare preferată pentru mulți fani ai fructelor de mare. Pregătirea lor nu este dificilă, dar avem nevoie de aceasta:

• 4 carcase de calmar;
• 300 de grame de șampanie;
• 1 bec de ceapă;
• 50 de grame de unt;
• 200 ml de cremă;
• 1 lingură de făină de grâu;
• sare, frunza de dafin, piper - la gust.

Squid trebuie să fie dezghețate și curățate. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o farfurie adâncă și se toarnă câteva minute cu apă fiartă direct de la fierbător. Majoritatea filmelor încep să dispară chiar înaintea ochilor noștri, nu este dificil să le eliminăm. După ce această calmară poate fi considerată pregătită și puteți să luați farfuria în sine. Tăiați crustaceele cu paiete subțiri.

Se taie bine ceapa, se trece într-o tigaie, se adaugă ciupercile, dar și piperul negru și sarea.

În paralel, încălzim untul în care împrăștiem paiele din calmar. Simmer-le la foc mic timp de trei sau patru minute, apoi din nou piper și sare. Adăugați ciuperci, continuați să coaceți farfuria și apoi turnați făina. Cantitatea sa depinde de sosul a ceea ce doriti sa obtineti ca rezultat. Pentru o consistență medie, o lingură va fi suficientă și dacă doriți să fie mai groasă, puteți adăuga mai multă făină. Combinați totul.

Pentru calmarul compotat într-un sos cremos, se toarnă cremă preîncălzită și se amestecă din nou. Dacă este necesar, adăugați sare, câteva frunze de laur și piper negru măcinat. Rotiți aproximativ cinci minute, apoi opriți focul și serviți masa pe masă. Nu vă răsturnați cu procesarea termică a calmarului, altfel ele pot deveni rigide și fără gust.

Squid în smântână

O rețetă delicioasă și simplă pentru squid în smântână este garantată să vă mulțumească familia și prietenii. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 5 carcase de calmar deshidratate;
• 2 linguri de smantana;
• 1 linguriță de coriandru întreg;
• 1 lingurita de patrunjel;
• o jumatate de lingurita de piper negru;
• 2 lingurite de usturoi mastit;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• pătrunjel verde.

Carcasele calmarate dezghețate se clătesc cu apă rece și se taie în benzi mici. Într-un castron, puneți crustaceele prin adăugarea de piper, sare și pământ și întreg coriandru. Dacă doriți, sos balsamic. Combinați totul.

În tigaie, încălziți uleiul și puneți calmarul recoltat. Sunt pregătite la căldură mare fără capac, astfel încât lichidul să se evapore cât mai mult posibil. Apoi, acestea trebuie să fie agitate și acoperite cu un capac, reducând în același timp focul la minimum.

Deja la calmar prăjit adăugați smântână, așteptați din nou până când tot lichidul care se găsește în smântână se evaporă. La sfârșit, stropiți totul cu usturoiul și patrunjelul, se toarna într-o tigaie pentru câteva minute.

Squids în chineză

Este interesant faptul că rețeta lui pentru prepararea calmarului este în bucătăria chineză. Pentru ao implementa, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 calmar calmar;
• 2 becuri de ceapă;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 2 linguri de sos de soia;
• 2 lingurițe de zahăr;
• ulei vegetal, care va fi necesar pentru prăjire;
• piper negru și sare negru - la gust.

Moluștele, dacă este necesar, se decongelează, apoi se curăță cu grijă și cu atenție de pe piele și de entreile. În acest scop, îl micșorăm pentru câteva minute în apă clocotită și, în timp ce livrăm, permiteți scurgerea apei la maxim.

În acest moment, preluăm alte produse. Usturoiul și ceapa sunt curățate, în timp ce ceapa este tăiată în jumătăți de inele. Atunci când calmarul curățat este răcit, trebuie să fie tăiat în paie sau inele subțiri, după cum doriți.

Se prăjește ceapa într-o tigaie, când devine aurie, adăugăm calmarul la ea. Se amestecă și așteaptă doar un minut.

Se toarnă zahărul, se amestecă din nou, se adaugă sare, sos de soia și piper negru măcinat. Se amestecă bine din nou. Toate ingredientele trebuie să se pătrundă reciproc. Se prăjește încă câteva minute și se îndepărtează rapid de pe farfurie. Stoarcem usturoiul în calmar, puneți-l într-un castron de salată și serviți-l la masă. Înainte ca acest vas să fie decorat cu verdeață.

Veți obține calmar delicios în chineză, pe care toți oaspeții vor dori.