Squid în China de Sud

Unii bucătari preferă să gătească calmarul în aluat, alții îi pregătesc în prăjituri prăjite, iar iubitorii de squid se împart. O parte alege o prăjitură, iar cealaltă mai îi place calmarul în aluat. Astăzi vă voi propune instanței dvs. o rețetă interesantă a acestui fel de mâncare, dată slujitorului tău umil într-un mod neobișnuit.

Îmi place majoritatea celor care iubesc fructele de mare, cum ar fi calmarul în general și, în special, calmarul în aluat. Și am decis să aflu de la un prieten al bucătarului care a trăit în China, cum să gătești calmarul în provinciile de sud ale acestui faimos pentru tradițiile sale în domeniul gătitului țării. Chinezii au decis să împartă cu mine versiunea sa de mâncare într-o versiune autentică, chineză. Acum este rândul meu să le spun cititorilor această rețetă veche, care a dovedit-o dreptul la viață pentru câteva decenii, care au trecut deja de la conversația noastră memorabilă.

Deci, cum să gătiți calmarul în China de Sud înfricoșată? Amintiți-vă și scrieți mai bine.

Luați câteva kilograme de calmar și tăiați în inele. Pentru aluat, luăm 1 ou și separăm gălbenușul de proteină, se toarnă o jumătate de pahar de lapte, se toarnă un pahar de făină, avem de asemenea nevoie de o lingură de unt, un vârf de sare și zahăr. Dacă vă plac piperul, puteți adăuga piper, prefer să fie gust neutru.

În primul rând, calmarul trebuie să fie fiert. Dacă îl puneți într-o tigaie de prăjitură, pielea se va ridica și se va asemăna cu cauciucul în proprietățile sale. Un calmar gătit va fi deja pregătit pentru bucătăriile ulterioare de bucătărie, iar carnea după prăjire va rămâne blândă și nu se va deforma. Și încă un lucru legat de calmar, chiar dacă ați cumpărat un fileu de calmar, nu înseamnă că este gata pentru gătit. De fapt, chiar și fileul este încă acoperit cu film și va fi mai bine dacă eliminați aceste filme înainte de gătire. Cum se face acest lucru? Pur și simplu, trebuie doar să strângeți carcasa cu degetul mare și degetul arătător și, luând filmul cu cealaltă mână, trageți-l, luându-l de pe calmar. Apoi, întorcând-o afară, repetați procedura. Nimic complicat, dar gustul se va îmbunătăți în mod semnificativ.

Acum e timpul să fii ocupat cu aluatul. Se amestecă gălbenușul cu zahăr și sare, se adaugă lapte la amestec și se umple făina, se toarnă untul topit. Aici este necesar să urmați ordinea de vărsare a făinii și a mulsului, astfel încât aluatul să se dezvăluie fără bulgări și seamănă cu smântâna în consistență.

Proteină, lăsată de la ou, și puneți aluatul în frigider. În timp ce produsele se răcesc, calmarul trebuie tăiat și fiert. Câțiva bucătari, apoi tăiați, ordinea acestor acțiuni nu contează. După ce uscați carnea, sare și lăsați-o sărată. Încălziți friteuza la 180 de grade. Ne amintim despre pictor și mergem să verificăm cum era rece în frigider? Uleiul a înghețat, iar acum aluatul era foarte gros. Deci, este timpul să bici proteina și amestecați-o cu aluatul.

Pentru a ne asigura că calmarul nostru în aluat nu pierde acest fel de aluat la prăjire, stropiți inelele cu un strat subțire de făină. Apoi, transferăm toată carnea într-un castron cu aluat și lucrăm cu mâinile, obiectivul nostru este acela de a ne asigura că fiecare colivie este acoperită uniform cu amestecul. De obicei am destulă cantitate de aluat pentru toate calmarurile, sper că vei fi de ajuns. Squid în aluat să ia o pereche de plăci complete și sunt gata pentru prăjire. Acum rămâne doar să toargeți porțiunile mașinii de spălat vase în friteuza adâncă, asigurați-vă că uleiul este drenat la maxim și puneți produsul finit pe o placă mare. Pe parcurs, ați bătut încercările foarte probabile ale gospodăriei dumneavoastră de a gusta antena înainte de timp. După friteuza adâncă, în cazul în care kalmars sunt încă prea proaspete pentru gustul dvs., respirația lor, iubitorii de ascuțite ar putea avea nevoie pentru a le piper suplimentare. Toate acestea, desigur, sunt deja strict individuale. Dacă aveți de gând să folosiți calmarul cu o bere, atunci vă recomand să stocați o mică boia de ardei și să stropiți acea parte a calmarului pe care o veți aloca pentru bere, acest condiment aromat.

Acesta este întregul secret, cum să gătești calmarul în varianta chineză încurcată. Sper că cineva va veni la îndemână.