Cât timp să gătiți calmarul pentru a-și păstra gustul?

Dacă vă plac mâncărurile de casă cu fructe de mare, probabil că ați întrebat cât de mult timp gatiti calmarul. La urma urmei, este un ingredient delicios și nutritiv pentru o varietate de salate, o umplutură uimitoare pentru pizza, pelmeni, plăcinte deschise. Din aceste crustacee, poți chiar să faci tăițe, să le adaugi la bigoturi, să te prăjești în aluat. Dar este foarte important să decideți cât timp să gătiți calmarul. Să examinăm mai atent această problemă.

Cum să gătești calmarul curățat

De ce această simplă întrebare acordă atât de multă atenție? Deoarece există o concepție greșită pe scară largă că, cât de mult să gătești calmarul. În timp, aceasta este, în orice caz, un segment mic. Dar pentru calitatea produsului final este foarte important ca scoici să nu fie digerată. Deoarece, în primul rând, va scădea foarte mult în volum. Și în al doilea rând, va deveni dificil.

Sigur că ați auzit sfaturi cu privire la cât de mult timp să gătiți calmarul, care include recomandări pentru menținerea crustaceelor ​​în apă clocotită timp de trei până la cinci minute. Și uneori și mai mult! Acest lucru este absolut greșit și poate ruina orice fel de mâncare în care aveți de gând să puneți calmarul. Ar trebui să faceți acest lucru: luați crustacee dezghețate. Pregătiți o oală mare de apă clocotită, adăugați apă, adăugați frunze de dafin și piper. Apa trebuie să fiarbă violent. Acest lucru este necesar pentru ca moluștele, care sunt coborâte în apă, să nu se răcească. Luați un zgomot și coborâți un calmar în apă clocotită. Țineți-l exact 15 secunde. Apoi scoateți și păstrați frigiderul. Susținând fierberea apei, în mod alternativ micșorează toate calmarul în ea. În același mod, puteți fierbe crustacee nepurajate. Sudate pentru o perioadă scurtă de timp, ele vor păstra suficientă volum, elasticitate. Puteți chiar să faceți un experiment prin sudarea a două calmaruri. Mențineți apăsat în apă fierbinte recomandată 15 secunde. Un alt fierbere timp de cinci minute. Tu vei vedea clar că volumul, aspectul, textura și chiar gustul în al doilea caz vor fi mult mai rău. S-a dovedit științific că proteina din calmar are o specificitate specifică. Dacă se gătește mai mult de două minute, devine fermă. Desigur, puteți găti mai mult de o jumătate de oră, apoi va deveni din nou moale. Dar în acest caz, greutatea sa va scădea aproape de trei ori.

Cât timp să gătesc calmar pentru diferite salate?

Unele feluri de mâncare Mâncare chineză implică utilizarea crustaceelor ​​crud. Și tu poți să înveți din experiența bucătarilor orientali. Desigur, nu merită să plece calamari complet fără tratament. Procedați după cum urmează: carcasa curățată se toarnă apă fiartă abundentă și, după scurgerea apei, se presară cu oțet. O jumătate de oră mai târziu, pot fi considerate utilizabile. Squid poate fi combinat cu aproape orice produs. Sunt foarte bune cu ouă, castraveți, ciuperci, boabe de porumb conservat. Umplute cu orez și ciuperci de ciuperci pot fi coapte cu brânză în cuptor - acest fel de mâncare arată foarte festiv.