"Madeleine" (cookie-uri): rețetă pas cu pas

Bucătăria franceză

Nașterea Madeleinei

Astăzi este dificil să spunem cine și când a inventat un astfel de deliciu delicios. Povestea despre modul în care Madeleine (cookie-urile) a văzut prima o lumină puternică a ajuns doar la noi. Totul a început în 1755 îndepărtat. În conformitate cu obiceiul din acele vremuri în Franța, au fost adesea aranjate bile pentru o nobilime de rang înalt. Ei au fost pregătiți în prealabil, cumpărau cele mai bune produse, și numai cei mai buni meșteri au domnit în bucătărie.

Destul de neașteptat, în ajunul mingii, a devenit clar că bucătarul a fost grav bolnav și nu ar fi putut să participe la pregătirea banchetului. Pasta delicioasă a luat întotdeauna un loc onorabil pe mesele nobile, dar de data aceasta oaspeții ar fi trebuit să rămână fără desert. În mod neașteptat, o salvă obișnuită a venit la salvare. Ea a făcut rapid un aluat necomplicat făcut din făină, ouă și zahăr, și în curând pe antena au apărut mici cookie-uri parfumate în formă scoici de mare. E mai bine decât nimic. La urma urmei, nu au putut servitorii să provoace faimosul bucătar al nobilului nobil?

Cookie-urile surprinzător de delicate au făcut o senzație printre oaspeți. A fost atât de delicios încât toată lumea a vrut să-și cunoască rețeta și numele. După cum era numită, servitoare nu știa. Singurul lucru pe care fetița a spus-o a fost că bunica ei adeseori gătea un astfel de desert și era foarte îndrăgită de el în familie. Curând reteta a zburat peste toate casele nobile din Paris, și chiar mai târziu, un desert a apărut chiar pe masă regele Franței. Numele frumos pe care la primit în onoarea numelui slujitorului care a preparat cookie-urile - Madeleine. Mâncarea franceză a devenit faimoasă în întreaga lume, iar chiar astăzi Madeleine sunt la fel de populare ca ele. Desigur că i-ai văzut într-o patiserie și ai fost tratat la o petrecere?

scoică

"Madeleine" este o cookie care este coaptă în formă cochilii de mare. O structură blândă și o formă sofisticată îi conferă o sofisticare rafinată, care ar trebui să fie majoritatea deserturilor franceze. Pentru pregătire, se utilizează o formă specială, este ulelat ușor înainte de coacere. Un mic aluat este așezat pe el, totul merge în cuptor. În procesul de coacere, pe partea din spate a cookie-ului se formează o mică ciocnire, nu este deloc o defecțiune, ci, dimpotrivă, o caracteristică distinctivă a acestor mici doamne.

Astăzi, formele de copt sunt produse din diferite materiale. Adesea, acesta este un produs metalic familiar sau mai modern, din silicon. Dimensiunile pot fi, de asemenea, diferite, de la cele mai mici la cele destul de mari, singurul lucru care rămâne neschimbat este coaja.

Dacă în orașul dvs. să cumpărați acest formular pentru coacere nu este ușor, nu vă lepădați plăcerea. Puteți să bateți situația și să coaceți biscuiții pe hârtie de pergament, cu ulei, împrăștiind aluatul cu o lingură. Formele de scoici vor fi greu de realizat, dar nu vor fi mai puțin delicioase.

Renumita reteta

Pentru a fi preparate cookie-urile de casă Madeleine, veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente. Desigur, ele pot fi găsite cu ușurință în fiecare casă. Reteta pentru bunica Madeleine a inclus:

• 3 ouă;
• 130 g unt (cremă);
• 150 g de făină;
• 110 g de zahăr (mai bine decât zahărul sub formă de pudră);
• h frac12-. l. sifon sau praf de copt;
• o coaja de o lămâie;
• un pic de vanilie.

Aluatul de gătit

Gata de aluat ar trebui să rămână puțin înainte de expediere la cuptor, așa că încercați să gătiți-o în prealabil. Este foarte convenabil să faceți o aluat cu o noapte înainte, și dimineața coaceți malenky - un delicios mic dejun delicios va fi gata în doar câteva minute. Prăjitorul proaspăt și delicios, cu o ceașcă de ceai parfumat, este un început minunat al zilei.

Să începem prepararea ingredientelor: pre-topiți unt. Ouăle cu zahăr se freacă de alb și se adaugă puțină vanilie. În mod ideal, cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve complet și, pentru a economisi timp, este mai bine să se utilizeze zahăr pudră.

Se adaugă untul, coaja de lamaie măcinată și făina cimentată cu o pulbere de copt. Amestecați bine aluatul - nu trebuie să fie prea gros. Apoi, frigider pentru câteva ore.

Coaceți cu malenky

Preîncălziți cuptorul și 220 de grade. Înainte de a coace mucegaiul, lăsați-l ușor cu unt, apoi puneți niște aluat în ele. Ar trebui să ocupe 2/3 din volumul total de scoici. Nu exagerați, biscuiții vor crește ușor în timpul coacerii.

Setați matrițele cu Madeline într-un cuptor fierbinte timp de 4 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 4 minute. Odată ce cookie-ul sa rumenit, este gata. Îndepărtați cu grijă tratamentul din matrițe în timp ce acesta este încă cald, apoi lăsați să se răcească.

Frumusețea în detaliu

Acum știi cum să gătești cookie-urile Madeleine. Rețeta pe care am adus-o clasică, o masă de prăjit, servită la masă, presărată cu zahăr pudră, mai puțin adesea acoperită cu glazură. Puteți merge mult mai departe, trebuie doar să vă conectați imaginația.

"Madeleine" poate fi preparat în diferite culori sau irizat, doar alcătuiți puțin aluat. Utilizare adecvată culorile culinare sau adăugați doar câteva linguri de cacao la bucata de aluat. Puteți găti pechenyushki cu o umplutură: face o linguriță mici crestături în centru, pune niște gem și pune cele două cookie-uri împreună. Puteți decora coaja cu o jachetă: topiți niște ciocolată și înmuiați vârfurile de pechenyushki în ea, lăsați ciocolata îngheța.

Prăjiturile frumoase și delicioase, care odată au servit regele Franței, vă vor bucura cu siguranță de tine și de familia dvs. și sunt pregătite destul de simplu. Au un apetit frumos pentru tine.