Care sunt tipurile de cookie-uri?

Care sunt principalele tipuri de cookie-uri? Numai patiserii experimentați pot răspunde la această întrebare. În ceea ce privește gospodinele obișnuite, de cele mai multe ori nu cunosc astfel de informații. Prin urmare, am decis să dedicăm acest articol acestui subiect.

Informații generale despre produsul dulce

Înainte de a vă numi toate tipurile existente de cookie-uri, ar trebui să spuneți ce este acest produs dulce și delicios în general.

Sunt chestionate cookie-urile confecție mărime mică, coapte din aluat. Pentru a pregăti o bază pentru o astfel de dulceață, uneori sunt adăugate diferite boabe.

Desertul în cauză este format, de obicei, sub forma unor cercuri mici. Deși de multe ori se găsește sub formă de pătrate, tuburi și stele. În unele cazuri, cookie-urile, inclusiv cele de casă, sunt făcute cu umplutură. Pe măsură ce folosește ciocolată, stafide, lapte condensat sau un fel de cremă. Apropo, foarte des, această umplutură este plasată direct între două produse coapte.

Toate tipurile de cookie-uri (titluri)

În afacerile moderne de dulciuri, există multe modalități de a face tratamentul însuți. În funcție de rețeta pentru acest desert, precum și de coerența testului selectat, toate tipurile de cookie-uri sunt împărțite în următoarele:

• uscat sau prelungit;
• zahăr;
• Unt.

Trebuie remarcat faptul că acesta din urmă poate fi fulgi, ovaz, nisip sau tocat.

Toate aceste tipuri de cookie-uri pot fi ușor de pregătit de unul singur. Pentru aceasta, nu este nevoie să achiziționați produse de peste mări, deoarece sunt fabricate din ingrediente destul de accesibile și simple.

Metode de preparare industrială a bazei pentru biscuiți

Așa cum sa spus mai sus, toate tipurile de cookie-uri diferă în modul de pregătire a aluatului lor. Prin urmare, în procesul de a crea un anumit tratament, trebuie să acordați atenție întotdeauna fundației sale.

Deci, pentru a face un cookie de zahăr, trebuie să frămânți aluatul de zahăr. În producția continuă a acestui desert, mașinile de frământare continuă sunt de obicei folosite. Particularitatea acestui test este că aproximativ 10-13 tipuri diferite de materii prime sunt folosite pentru prepararea sa.

În procesul de amestecare continuă a bazei, toate acestea trebuie să fie dozate în mașina automată în raportul necesar (conform rețetei).

Zahăr cookie-uri foarte gustos și parfumat. Se caracterizează prin porozitate, fragilitate și umflături considerabile. De obicei pe suprafața frontală a unui astfel de tratament este o imagine. Este asigurată de o producție specială de aluat plastic, care are o consistență ușor de rupere.

Ce este remarcabil și cum se face cookie-ul lung? O astfel de delicatesă are o structură stratificată. În plus, are mai puțin umflături și fragilitate și conține, de asemenea, mai puțină grăsime și zahăr. Un astfel de desert este produs dintr-o bază elastic-elastică prin intermediul unor linii de producție cu înaltă productivitate ridicată.

Care este diferența dintre aluatul care persistă și zahărul? Așa cum sa spus mai sus, prima bază are proprietăți elastice-elastice. Pentru a obține un test cu o astfel de structură, atunci când este amestecat, este necesar să se creeze condiții pentru umflarea completă și mai bună a proteinelor de gluten. Astfel de condiții sunt predeterminate de parametrii tehnologici ai preparării bazei și de formularea materiilor prime. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, într-un test prelungit, conținutul de zahăr este aproape la jumătate din cel al zahărului. În același timp, umiditatea este de aproape 1,5 ori mai mare.

În ceea ce privește biscuiții, acesta este disponibil sub diverse forme. Un astfel de tratament este mic. Este preparat din aluat, care poate avea proprietăți complet diferite și conține o cantitate mare de grăsimi, zahăr și produse din ouă.

structură

Acum știi ce fel de cookie-uri există. Fotografia acestui tratament este prezentată în acest articol.

De fapt, cookie-urile fără umpluturi suplimentare de aditivi sunt practic aceleași cu painea. Se face din aluat, care se face cu o cantitate mică de ouă, zahăr și ulei.

Făina, care stă la baza cookie-ului, conține o cantitate imensă de proteine ​​vegetale și carbohidrați. Compoziția acestui desert include de asemenea grăsimi și fibre.

Nu există practic vitamine în bază după coacere.

Practic toată lumea îi place cookie-urile. Acesta este un produs delicios de cofetărie. Nu reprezintă dulceață atât de concentrată ca dulciurile, deci este minunată pentru orice masă dulce.

Sorts

În plus față de tipurile de cookie-uri care depind de tipul de aluat, experții îl clasifică în funcție de grade. Dintre acestea cele mai populare sunt următoarele: migdale, covrigi, fulgi de ovăz, lemn de foc, spiridus, tort, Krumkake, Madeleine, kurabe, rozetă, Savoiardi, Sabre, Pignola, turtă dulce, Pervoron, Tayaki și alții.