Cum se prajeste carnea intr-o tigaie: retete si secrete de gatit

Cine dintre noi nu vrea să mănânce o bucată de carne prăjită care se topește în gură? Sunt aderenții de alimente vegetale. Nu știu cum să gătesc sau nu știu cum să prăjești carnea într-o tigaie? Acest articol va învăța, dar în același timp și vă va familiariza cu unele dintre nuanțele executării sale.

Principiile de bază ale prăjirii cărnii

Există o mulțime de soiuri și tipuri de acest produs. Pentru a le găti în formă prajită, trebuie să cunoașteți elementele de bază. Apoi succesul este asigurat exact.

Cum se prajeste carnea intr-o tigaie:

1. Pentru prepararea cărnii într-o tigaie, o piesă fără dungi, incluziuni osoase și cartilagine este cea mai potrivită.
2. Partea selectată trebuie spălată bine și uscată cu șervețele.
3. Împărțirea în porțiuni este necesară numai pe fibrele longitudinale.
4. Pentru a reduce timpul de preparare, este util pentru tratarea cărnii, după cum urmează: - unge-l cu un amestec de ulei vegetal, usturoi ras si sol marinata pertsa-- timp de 15 minute până la 24 ore.
5. Tigaia de gătit pentru gătitul cărnii prăjite ar trebui să fie în mod ideal fier și are un fund gros.
6. Dacă nu aveți astfel de ustensile la îndemână, atunci este de asemenea potrivit un altul, dar cu un înveliș neaderent.
7. Suprafața tigaiei trebuie să fie uscată.
8. Cu condimentele nu trebuie să exagerați, dar este necesar ca carnea sărată să fie roșie.
9. Servirea filamentelor sau a butașilor trebuie plasată într-o tigaie la o distanță suficientă pentru a evita efectul de stingere.
10. Pentru a intelege cat de mult sa gatesti carnea intr-o tigaie si cand e gata, trebuie sa pui cea mai mare piesa cu un bivol si sa te asiguri ca nu scapa de sange.
11. Pentru ca vasul gata nu este uscat, este de dorit sa-l stropiti cu ceapa.

Prepararea cărnii proaspete într-o tigaie

Svezhina este o delicatesă specială. Poate fi preparat pe o suprafață complet uscată. Se formează o crustă crustă mai rapidă și un timp de gătire mai mic.

Iată câteva nuanțe care vă vor ajuta să înțelegeți cum să prăjiți carnea într-o tigaie:

• Pentru gătit, este mai bine să alegeți numai carne proaspătă care nu miroase. Pentru aceasta, este necesară împingerea ușoară a piesei, dacă elasticitatea cărnii este menținută, se consideră proaspătă.
• Puneți tigaia într-un incendiu puternic și încălziți-o.
• Dacă doriți, puteți turna puțin ulei vegetal. Ar trebui să ajungă la o asemenea temperatură încât să apară bule de sare.
• Noi pregătim mai întâi carnea dintr-o parte până când începe să fie prăjită pe laturi. Răspândiți pe cealaltă parte, presărați cu gust și sare și mirodenii.
• Pentru a vă asigura că felul de mâncare este gata, faceți găuri în el folosind un baston subțire de lemn. În cazul în care un lichid incolor, fără urme de sânge, curge din gaură, carnea este gata.

Norme pentru prăjirea cărnii după decongelare

Dacă carnea destinată prăjirii a fost cumpărată în avans și depozitată în compartimentul congelator al frigiderului, atunci este pregătită mai mult timp. Înainte de a gratina o friptură într-o tigaie sau o altă rețetă, trebuie să pregătiți produsul în mod corespunzător.

Este important să urmați astfel de reguli:

• Carnea trebuie să se dezghețe la temperatura camerei. Nu-l turnați cu apă rece și chiar mai fierbinte. Din astfel de acțiuni, gustul de carne se pierde.
• Împărțiți-le în porții mici și plasați-le într-un amestec de marinadă sau lichid. Acesta poate fi sos de soia, zer sau zeama de lamaie cu condimente.

• Am pus produsul pregătit pe o tigaie fierbinte. Gatim un foc destul de puternic. Capacul nu este recomandat pentru a acoperi, și apoi în loc de carne prăjită obțineți tocană.

Este timpul să pregătiți carnea friptă

În timpul gătirii, amantele gândesc cât de mult să mănânci carnea într-o tigaie? De fapt, durata gătitului depinde de anumite nuanțe:

• A cărui carne este planificată să gătească.
• Carne tânără sau veche.
• Porțiuni mari, medii sau mici sunt tăiate în bucăți.

Desigur, prăjirea carne de porc, carnea de porc, carnea de vită, mielul are nevoie de mult mai mult decât puiul, curcanul sau carnea de vită. Timp de gătit pentru carne:

• Vulbul aburit este gătit la temperaturi ridicate. Fiecare parte este prăjită timp de 3-4 minute. Pentru a fi pregătit pentru siguranță, puteți să prăjiți încă 3 minute sub capac. Piesele mici de formă dreptunghiulară din același soi sunt prăjite pentru aproximativ 10 minute pe fiecare parte.
• Bucăți de carne de vită în vârstă pot fi bine prăjite în 20 de minute.
• Carnea de porc este gătită timp de 30 de minute. Însă nu se recomandă tăiței să gătească mai mult de 10 minute, astfel încât acestea să nu devină rigide și improprii consumului.
• Carnea de pasăre este prăjită de la 25-30 de minute. Totul depinde de ce parte din pasăre a fost aleasă pentru gătit.
• Pentru abordarea separată a mielului. Chiar dacă este tăiat în bucăți mici, va dura aproximativ o oră pentru a fi gătit.

Carne de porc carne sau carne de vită cu ceapă

Există multe rețete pentru gătit carne prăjită. Luați în considerare modul de prăjire a cărnii cu ceapă într-o tigaie.

produse:

• o lire de carne de vită sau de porc;
• cap mare de ceapa;
• o lingurita de zahar;
• sare și piper la gust;
• macră sau untură de grăsime 1 lingură. l.

Procesul de gătit:

1. Spălați carnea și tăiați în bucăți mici.
2. Sprângeți-le cu zahăr și piper. Se amestecă și se lasă timp de 10-15 minute.
3. Împărțit pe pătrate medii, aduceți ceapa într-o culoare aurie pe un ulei vegetal neprelucrat, unsă sau slănină, tigaie.
4. Puneți carnea de ceapă. Se taie tigaia de carne de vită sau de carne de porc la foc mediu până când apare rumenirea.
5. Piesele să se întoarcă astfel încât să nu se ardă și să fie prajite în mod uniform.
6. Nu acoperiți vasele cu un capac, pentru a nu obține efectul de stingere.
7. Cu 3-4 minute înainte de sfârșitul perioadei de gătit cu sare.
8. Se recomandă să se pună untul pe fiecare porție. Mâncarea va avea un gust cremos unic.
9. Pentru a servi garnitura, servi orez fiert, paste făinoase sau piure de cartofi. Nu este rău armonizat cu o astfel de carne și cu hrișcă fiartă.

Gătiți friptura într-o tigaie

Pentru a înțelege cum să gătești o friptură într-o tigaie, trebuie să știi mai multe reguli de gătit:

• Este mai bine să alegeți un gât de porc, se dovedește suculent și foarte blând.
• Friptura trebuie preparată din carne, care este încălzită la temperatura camerei. Dacă luați o bucată rece, atunci este posibil să nu aveți timp să fiți prăjiți.
• Fileul trebuie tăiat peste fibre. Această tehnologie promovează o prăjire uniformă.
• Înainte de a găti, fiecare bucată de carne trebuie să fie înmuiată cu un prosop de hârtie.
• Carnea este plasată numai pe o tigaie fierbinte și prăjită fără un capac.

Pentru a pregăti o friptură aveți nevoie de:

• 500 grame de pastă;
• 2 linguri ulei vegetal;
• Restul de condimente și sare sunt adăugate la gust.

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea și uscați cu un șervețel.
2. Tăiați în bucăți de 3 cm lățime.
3. Pentru o tigaie bine încălzită, puneți carnea și prăjiți timp de aproximativ 3 minute. În acest moment, nu puteți străpunge bucățile cu o furculiță sau cu bastonul.
4. Întoarceți carnea și o prăjiți de cealaltă parte timp de încă 3 minute.
5. Reduceți căldura la mediu, întoarceți din nou carnea și prăjiți încă 3-5 minute.
6. După ce timpul a expirat, opriți aragazul, acoperiți tava cu un capac și lăsați carnea în această stare timp de încă 15 minute pentru a fi disponibilă complet.

Prepararea cărnii prăjite într-o tavă cu fundul ondulat

Dacă prăjiți carne de porc sau carne de vită pe o asemenea suprafață, vom primi bucăți cu dungi originale prăjite. De obicei, un astfel de fel de mâncare este gătit în natură, care pune carnea pe grătar. Dar o puteți găti acasă. Ce aveți nevoie:

• 4-5 coaste de porc sau 0,5 kg de pastă;
• jumătate de pahar de vin uscat alb;
• o lingura de otet de cidru de mere;
• piper negru măcinat și semințe de cilantru;
• sare grosieră;
• verdele lui Reagan.

Cum să prăjiți carnea într-o tigaie cu un fund înclinat:

1. Pregătiți marinada: amestecați vinul și oțetul.
2. Șuruburile sau carnea trebuie spălate și uscate. Presați piperul și semințele de cilantru tocate, adăugați sare.
3. Se toarnă într-o tavă de sticlă, se toarnă un amestec de marinadă. Nu este necesar ca acesta să plutească într-un lichid.
4. După o oră și jumătate, recipientul cu carne trebuie să fie agitat. Lăsați încă 50 de minute. Timpul optim pentru înmuiere este de 2,5-3 ore.
5. Apoi porțiunile sunt îndepărtate din marinadă și uscate cu un șervețel de hârtie. Bateți pulpa cu un ciocan special, astfel încât piesele să devină mai subțiri. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să devină mai delicată.
6. Umpleți fundul tăvii de prăjit cu un strat subțire de ulei macră și încălziți la temperatură medie.
7. Am pus carnea / coaste pe suprafața încălzită a vesela. Timpul total de gătit este de 20-25 de minute.
8. La fiecare 3-4 minute, nervurile se rotesc dintr-o parte în alta. Ca rezultat vom obține un model frumos pe fiecare piesă.

Apetisarea coastelor / carnea prăjită poate fi turnată cu unt topit și presărat cu verdele puțin adânc de busuioc (reacan). În mod ideal, prăjit pe aceeași tigaie cu legume proaspete sau congelate este ideal pentru acest fel de mâncare: fasole sparanghel, ardei bulgari, vinete.

Cuburi de carne tocată în sos de roșii

Deși această rețetă nu este o capodoperă culinară, gustul său va fi amintit de mult timp.

ingrediente:

• 500 g file de carne de porc sau carne de vită;
• 2 morcovi medii, rasiți pe o răzătoare mare;
• o lingura de faina;
• 2 becuri zdrobite;
• 4 linguri. l. roșii (pot fi puțin mai puțin);
• 1 sticlă fată cu apă;
• piper și sare în funcție de preferințele gustului.

Cum să prăjiți carnea într-o tigaie:

1. Clătiți carnea, uscați-o, tăiați în cuburi.
2. Ungeți suprafața de prăjire cu ulei, încălziți la foc mediu.
3. Puneți carnea acolo, sare și piper în cele din urmă.
4. Se toarnă morcovii și ceapa în tigaie. Se prăjește toate 5-7 minute, amestecând.
5. Apoi, puneți sosul de roșii și făină (printr-un filtru, astfel încât să nu existe bucăți).
6. Se toarnă apa, se adaugă la gust.
7. Aduceți pregătirea sub capac timp de 7 minute la căldură scăzută.

Pui de pui cu o crusta crocanta

Carnea de pui este una dintre cele mai usor de preparat. Nu necesită abilități speciale pentru pregătirea sa, iar procesul nu durează mult.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• carne de pui pui - 6 buc;
• o jumatate de cana de apa;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• o lingura de sare.

Cum să prăjiți păsările de pui:

1. Se toarnă sare și zahăr pe tigaie. Se amestecă, se prăjește până când zahărul începe să se topească.
2. Se adaugă apă și se agită până se obține o consistență vâscoasă.
3. În acest sirop rulați picioarele de pui preparate.
4. Îndepărtați-le timp de 20 de minute într-o tigaie încălzită, cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Instrucțiuni utile pentru gătitul de carne într-o tigaie

Secretele, datorită cărora puteți învăța cum să coaceți corect carnea într-o tigaie, sunt împărțite în mod voluntar de către gospodine:

• Pentru fiert este bine mestecat după prăjire, trebuie să fie pre-bătut cu un ciocan. Înainte de locul acesta bucata de carne se pune într-o pungă de plastic strânsă.
• De asemenea, pentru același scop, puteți acoperi fripturi de carne de vită sau de porc cu muștar timp de 2 ore.
• Dacă carnea este veche și dură, trebuie să o puneți într-o soluție de oțet (6%), apă (1: 1) și ouă crude. După 30 de minute este gata pentru prăjire. Dacă este necesar, lăsați-l în acest amestec timp de 2 zile.
• În timpul prăjirii, nu puteți străpunge carnea cu un cuțit sau o furculiță. Deci, tot sucul va curge din ea, și va fi uscat și nu gustos.
• Pentru a obține o suprafață rosie, bucățile trebuie mai întâi să fie prăjite la căldură mare și apoi să fie pregătite pentru o încălzire mai slabă.

Deci, în articol este luat în considerare modul de prăjire a cărnii într-o tigaie prin bucăți sau întregi. Această metodă de pregătire nu este dificilă, ci necesită prezența anumitor cunoștințe. Dacă respectați recomandările descrise, carnea va deveni suculentă și gustoasă.