Coacerea în post: rețete cu fotografii

Post - foarte stricte, putem spune, părtinitoare la compoziția dietei, perioada. Dar uneori se lasă să fie răsfățat cu produse de patiserie. Și dacă există timp, atunci în fiecare zi.

Coacerea în post, firește, nu poate fi fantezie, adică conține ouă, lapte, unt și chiar o margarină modestă. Testul se bazează - numai apă și făină, astfel încât cel puțin din acest lot la a face plăcinte excelente și, mai ales rapid în tigaie prăjit (acest lucru, desigur, nu este coaptă, dar, de asemenea, prăjituri), brioșe, pizza, rulouri. Acesta este tot ceea ce sufletul și stomacul tânjesc cel mai mult în timpul unor restricții stricte.

Coacerea depinde de test

Calitatea produsului finit depinde de cât de bine se amestecă aluatul, de modul și de cantitățile în care sunt selectate ingredientele, cât de mult sunt respectate condițiile pentru "maturare".

Pasta de patiserie - aceasta este o tranziție completă la un aluat "cu conținut scăzut de grăsime": apă + făină + sare + puțin zahăr + ulei vegetal. Aceasta este rețeta de bază pentru toate tipurile de coacere slabă, care poate fi de asemenea utilizată cu succes pentru găluște de gătit, tăiței de casă și biscuiți.

Gospodinele experimentate știu că, chiar și cu un număr atât de limitat de ingrediente, puteți surprinde familia cu un lux uimitor de pâine și plăcinte. Principalul lucru este frământarea corectă a aluatului și abordarea afacerii cu sufletul.

În ceea ce privește testul în sine, acesta răspunde în același mod - se potrivește rapid și calitativ, mai ales dacă este amestecat cu apă caldă și câteva minute într-un loc cald. Și dacă drojdia este proaspătă.

Timpul aproximativ al creșterii volumului testului este de 30-40 de minute.

Caracteristicile de frământare pe apă

Orice s-ar putea spune, un măr în timpul unei mese are mai multe avantaje decât dezavantajele. În primul rând, există făină și apă pentru toată lumea, ceea ce înseamnă că produsele de panificație de casă sunt disponibile tuturor segmentelor populației.

În al doilea rând, produse de patiserie de casă, pentru orice rețetă modestă a fost pregătită, se dovedește uneori mai gustos decât cumpărat. Poate fi mâncată proaspătă, de îndată ce se răcește - este un plus absolut.

În al treilea rând, nu stau mai mult și nu formează mai mult timp. structură plăcintă plăcută ușor diferită de coacere - coacerea lasată este mai poroasă și mai vâscoasă ("cauciuc"), dar îi permite să rămână proaspătă mai mult timp.

Soiuri de aluat slab

În ciuda severității și uniformității componentelor aluatului slab, este încă împărțită în soiuri:

1. Drojdie.
2. Pirojkov.
3. Crema.

Și de la toată lumea, puteți obține coacere uimitoare pentru post. Este posibil să începeți să învățați rețete în stadiul pregătirii testului potrivit.

Drojdie: 3 cesti de apa, 8 pahare de faina + 6 linguri de guma, 4 linguri de zahar, un varf de sare, un pahar ulei de floarea-soarelui (poate fi de măsline), 100 g drojdie proaspătă.

Pregătiți un astfel de aluat pur și simplu: amestecați făină (6 linguri), zahăr, drojdie și apă. Lăsați să stea aproximativ 15 minute. E un snob. Apoi adăugați untul și restul făinii. Așa este, în câteva minute - și aluatul este gata.

Pyrozhkov: 500 g făină, 10 g de drojdie uscată, apă, în funcție de numărul de coacere 400 până la 600 g, linguriță de sare, 40 g zahăr și uleiuri vegetale.

Într-o bucată de apă caldă adăugați zahăr, drojdie, sare și puțină făină. Lasati-le timp de 15 minute inainte de formarea bulelor frecvente pe suprafata. Este necesar să se toarnă puțin făina și se toarnă uleiul. Aluatul trebuie să fie moale când este amestecat. Atunci ar trebui lăsat singur timp de 25-30 de minute - lăsați-l să vină. Dupa ce creste de doua ori, aluatul ar trebui sa fie transformat pe o bordura de praf cu o faina, fumeaza bine si formeaza o minge.

Custard: numele este, mai degrabă, simbolic, pe măsură ce pregătesc aluatul pentru fiert și răcit la 30 de ani^despre apă. De fapt, pe o baie de apă, aluatul de drojdie nu este frământat. Principiul preparării și al ingredientelor sunt aceleași ca în rețeta anterioară.

umplere

Coacerea în post poate fi mai delicată! Aluatul este un test și, la urma urmei, depinde mult de umplere. Și aici puteți folosi tot ce crește pe grădină și pomi fructiferi.

În primul rând, este adorat de majoritatea varză. Coacerea în timpul Postului Mare nu se poate face fără plăcinte cu această umplutură. Varza este permisă chiar și în cele mai stricte zile, aici oamenii folosesc: plăcinte cu varză, tocată, varză proaspătă foarte mult ajutor.

Mai mult - morcovi, dovleac, sfecla de zahăr (Nu fi surprins, această rețetă cunoaște cele mai multe dintre bunici din mediul rural, supraviețuitori 30-40s), fasole, mazăre, spanac, orz perla (da, pâine cu pâine, dacă preferați).

Ei bine, cum pot să fac fără dulciuri? Coacerea în timpul postului implică în mod necesar plăcinte și plăcinte mari cu cireșe, mere, căpșuni, căpșuni, coacăze de toate soiurile cunoscute. În plăcinte dulci, orice gem sau marmeladă, inclusiv gemul bine preparat din petalele trandafirilor, va face.

Dulgherie și pene

Ca o alternativă la pâine, pot fi utilizate rulouri și plăcinte, gogoși și pensule din aluat slab. Coacerea într-un post în cuptor necesită încă mult timp, dar aici totul este rapid.

Puteți utiliza oricare dintre cele de mai sus retetele testului.

Pentru gogoși: rotiți un strat de 3 cm grosime, tăiați un mic pahar de "clătite" și puneți-le în ulei încălzit. În 5 minute se vor umfla și se vor transforma în bile. Foarte rapid și foarte gustos. Singurul dezavantaj al acestei rețete - este incomod să transformi gogoși în uleiul fierbinte.

Pentru lemn rotund: stratul trebuie să fie mai subțire - 2-2,5 cm. Decupați diamante drepte din aluat, tăiați în mijloc. Puneți un capăt al diamantului în slotul format. Puneți în ulei preîncălzit.

Și gogoși, și lemne de foc stropiți praf de zahăr pe partea de sus.

Diversificarea meniului poate fi cu totul delicată, fără a depăși ceea ce este permis. Foarte versatil este coacerea pentru post. Rețetele mărturisesc.

Tort deschis cu castraveți și orz de perle

Acest tort este foarte bun, în cazul în care hostesa nu tensi coacerea în post. Ce să gătești? - întrebarea de fiecare zi, dar dacă familia deține rapid, devine și mai urgentă și mai greu de rezolvat. Dar nu cu orzul de perle.

Ingrediente pentru aluat:

• jumătate de pahar de secară și făină de grâu;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• o jumatate de cana de apa sau cafea usor preparata;
• 1 linguriță. praf de copt (1/2 dacă este sifon);
• 0,5 linguriță. sare.

Umplutura: 100 g de orz perla (fiert creștere a volumului de trei ori), mediu mediu 3 murături bulb mijlocii 2. Umplutura este ușor de preparat - orz fiert, se răcește, se toaca ceapa și se prăjește în ulei vegetal, castraveți, grătar, se adaugă la tigaie în timp ce pregătirea ceapa. Puneți-le împreună timp de câteva minute (până când mirosul de castraveți și-a pierdut claritatea), adăugați un orz de perle.

Pregătirea aluatului: într-un castron, amestecați atât făină, praf de copt și sare, adăugați ulei și amestecați până se formează miezul. Apoi se toarnă apă caldă sau cafea. Frământați un aluat moale, nu se va întoarce prea mult. Rulați pe o foaie hârtie pentru coacere într-un cerc uniform (diametru 30X30 cm). Pe ea pentru a întinde umplutura și rupe frumos marginile. Coaceți la 200-220 de grade timp de o jumătate de oră.

O astfel de plăcintă este o patiserie excelentă. Într-un multivark este foarte ușor să gătești, doar forma va fi puțin diferită. De fapt, toată lumea coace în această nouă unitate de bucătărie pentru a economisi timp și efort.

Fără desert în nici un fel!

Cine din dintele dulce va suporta zile lungi si plictisitoare fara deserturi preferate? Le puteti inlocui cu fructe, nuci, dar inca mai lipsiti chifle.

Din plictiseala pe ficat salveaza un lucru - coace in post. Chiflele cu umpluturi de fructe pot fi, de asemenea, atribuite deserturilor, dar uneori vreți altceva.

Strudels, carlotte, rulouri din aluat slab sunt destul de delicioase, ceea ce este important - nu foarte caloric. Prin urmare, toți o sfătuiesc, chiar și distribuția populară a "LiRu". Postul "Patiserie frumoasă" în timpul Postului Mare nu și-a pierdut ratingul.

Un sfat pentru cei care plac deserturile cu fondant. Atunci când gătiți, puteți face cu ușurință fără cremă și lapte. Pentru glazura de ciocolată, va fi suficient să luați puțină apă, zahăr și pudră de cacao. Se amestecă zahărul cu cacao, se toarnă apa astfel încât masa rămâne suficient de groasă și se gătește la căldură scăzută timp de 10-15 minute.

În mod similar, trebuie să vă pregătiți și să vă faceți griji albă: numai apă și zahăr.

Apple roll "Nyamushka"

Pasta de patiserie pentru poștă, ale cărei rețete sunt prezentate într-o gamă largă, se concentrează pe delicatețea și finețea aluatului, dulceața și sucul de umplutură.

Aluat: 300-350 g de făină, 5 lingurițe. l. ulei de floarea-soarelui rafinat, 1 lingura. l. oțet și un vârf de sare.

Umplere: 5 mere mari și puțin zahăr (aproximativ 100 g).

Preparare: Se amestecă ingredientele pentru aluat diluându-le cu puțină apă. Frământarea ar trebui să fie rece. Terminați aluatul în folie sau folie și lăsați-l timp de o oră într-un loc cald. În acest timp, puteți avea timp să faceți o umplutură: curățați merele, le tăiați în felii și amestecați cu zahăr.

Pe un strat subțire de aluat se așeză mere (separate de ele nu se ia suc), se rostogolește și se pune să se coace, pre-străpuns în mai multe locuri. Desertul va fi gata în 20-25 de minute.

Strudel cu umplutură de pere

Coacerea în post, ale căror poze arată foarte apetisante, la fel de delicioase și de fapt. Struțul de strugure este un gust și o aromă specială - acest desert merită încercat.

În ciuda complexității aparente a preparatului, struduiul este ușor de pregătit.

Aluat: făină - 240 g, apă - 120 ml, un vârf de sare și 40 g ulei vegetal.

Umplere: 500 g de pere de soiuri tari, 2 buc. cârnați, lămâie, 100 de grame de nuci și stafide, 50 de grame de zahăr, puțin scorțișoară și o pungă de zahăr de vanilie. Pulbere de zahăr - pentru decorare.

Preparare: amestecați toate ingredientele, imediat după lot, scoateți aluatul din frigider și continuați cu umplutura. Volați stafidele, tăiați nucile, coajați perele și tăiați în cuburi, toarnă suc de lămâie. Zahar caramelize prin adăugarea de puțină apă (literalmente o lingură). La zahăr se adaugă pere, stafide, cuișoare, scorțișoară și zahăr de vanilie. Gatiti pana cand lichidul se evapora complet, apoi se amesteca cu piulitele.

Aluatul se rostogolește subțire, se unsoară cu ulei și se distribuie uniform umplutura. Închide. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.

Buns "Tykovka"

Tendința în timpul restricțiilor - coacerea în post în multivark, rețetele cu un fotocop sunt pline de toate resursele culinare. Chiflele oferite sunt, de asemenea, din această serie - pregătirea lor poate fi ușor deplasată pe umerii unei mașini inteligente.

Ingrediente: 2 pahare de făină, 1,5 cesti de dovleac ras, 150 ml de apă, o linguriță de zahăr, o linguriță de sare, 3 lingurițe. l. ulei uleios, 50 g drojdie proaspătă.

Preparare: se amestecă făina cu zahăr și sare, se diluează cu apă caldă. Adăugați drojdia și puneți-l într-un loc cald pentru a face aluatul să crească. Apoi adăugați dovleacul și untul, amestecați, formați chifle mici și lăsați-le să urce, direct pe foaia de coacere. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 minute.

Biscuiți "Paradisul de fructe"

Coacerea într-un post este practic una în două: gustoasă și utilă. Astfel de cookie-uri pot fi coapte in conditii de siguranta in zilele obisnuite, atunci cand nu exista interdictii stricte. Postul de patiserie poate înlocui aderenții tradiționali din domeniul alimentar.

Ingrediente: un pahar cu oricare dintre sucurile de fructe, 1,5 cesti de faina, 1 lingurita. soda, 3 linguri. l. zahăr, coaja de lamaie, măr, 3 lingurițe. suc de lamaie, puțin stafide, o pungă de zahăr vanilat, sare, 50 g de ulei vegetal.

Preparare: se amestecă făina cu zahăr, se adaugă un vârf de sare, se stoarcă sifon cu suc de lămâie și se amestecă sucul de fructe, se adaugă untul. Se toarnă lichidul în făină, se adaugă stafidele spalate, mărul curățat și cubulețat, zahărul și coaja de vanilie.

Frământați un aluat frământat, din care, cu mâinile ude, formați bile și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Presărați bilele cu zahăr. Coaceți timp de 15-20 de minute la 180 de grade^despre.

Ce altceva puteți să coaceți în post

Pentru a face mai ușor să îndure dificultățile postului, vă puteți trata cu mâncarea preferată, împrumutată de italieni, care nu poate trăi fără făină. Ai ghicit-o? Așa e, e pizza!

Acest fel de mancare consistent nu se va rupe rigoarea postului, dacă faci aluatul în apă pentru el (ușor descrie mai sus cum), precum și umpluturi utilizate ciuperci și roșii sau orice alt amestec de legume. Desigur, această pizza nu ar trebui să conțină brânză.

Nu mai există produse de făină decât coacerea în post. Rețete cu preparate fotoponravivshegosya sunt prezente în număr mare, dar puteți simplifica sarcina dvs. de fiecare dintre gospodinele se consideră gătit prea laborioase (în special testul), cumpărarea necesare tip de încercare deja în formă finită. În ajunul postului, apare într-o gamă largă pe rafturile de supermarketuri.

absolut Nu se poate deranja - pur și simplu tăiate în forme de diamante din ea, se presara cu zahar, a pus în centrul unei cireșe sau de piuliță - și un set de cookie-cinci minute. Acesta este cel mai dificil gătit acasă.

Din aluat, amestecat pe apă, obțineți o minunată pâine de casă, cu o crustă spartă și crustă crocantă. Cu pregătirea sa în prezența unui multivark și a funcției corespunzătoare în el - și nici o problemă.

Tehnologia modernă vă permite să simțiți ce fel de plăcere - coaceți în post. Retetele cu fotografii sunt numeroase, procesul este realizat de un multivarker, iar proprietarul poate merge calm la locul de munca sau sa faca afaceri fara sa se ingrijoreze de rezultat. Va fi oricum genial! Bon apetit!