Cum să gătești squid pentru salată? Salată cu calmar

Mulți nu vă deranjează să mănânce o salată cu calmar într-o cafenea sau într-un restaurant, dar ei nu pot să gătească singuri această delicateză. Cu toate acestea, acest lucru nu este cel mai obișnuit produs în frigidere din Rusia. Amicii se tem să facă ceva greșit în timpul gătitului. Hai să aflăm cum să gătești calmarul pentru salată.

Unde să vând calmarul

Pentru Rusia, acesta este, în anumite privințe, un produs exotic, deci este puțin probabil să îi găsiți într-un mic magazin lângă casă. Dar ele sunt întotdeauna disponibile în supermarket-uri mari sau în hipermarketuri. Aceste crustacee sunt prinse în Asia de Sud-Est, deci rușii sunt, în general, disponibili doar calmaruri congelate, conservate și afumate.

Cum să alegi calmarul drept

Cumpărați produsul în magazine mari care își pot permite frigidere de înaltă calitate. În plus, în hipermarketuri, cumpărătorii au posibilitatea de a analiza îndeaproape crustaceele, aspectul cărora poate spune foarte mult.

De exemplu, în cazul în care bucățile de calmar congelat împreună într-un singur strat și acoperit cu un strat gros de gheață, ceea ce înseamnă că au fost decongelate în mod repetat și înghețat din nou. Astfel de manipulări cu fructe de mare sunt pline de otrăvire severă. Dar chiar dacă consecințe neplăcute pentru stomac pentru a fi în măsură să scape, gustul alimentelor va fi mai rău decât se aștepta, iar calmarul se va sparge în timpul gătitului.

Carnea trebuie să fie albă. Nuanța nu este importantă - întreaga gamă de lumină-liliac până la gri-argintiu este considerată normă.

Dacă aveți vreo îndoială, cereți un certificat de calitate, fiți interesat de data producerii fructelor de mare și capturile lor.

Squid înghețate - acesta nu este un produs care merită să fie cumpărat pentru utilizare ulterioară. Este mai bine să le gătiți în ziua achiziționării, deoarece frigiderul de uz casnic nu va oferi temperatura optimă de îngheț. În plus, atunci când se transportă din magazin în casă, scoici va avea timp să se topească ușor, ceea ce nu este foarte bun.

Cum să gătești calmarul: universal

Se crede că este necesar să gătiți calmarul. Timpul recomandat pentru această "executare" (într-un alt mod pe care nu îl veți numi), variază în decurs de 3-5 minute. Dacă doriți vreodată să puneți bucăți de cauciuc încrețit pe masă, asigurați-vă că faceți acest lucru.

După trei minute în calcare de apă fierbinte literalmente skukozhatsya, va deveni foarte dens, și va fi neplăcut.

Se fierbe apa intr-o tigaie. Dacă doriți, adăugați bay, câteva mazăre de piper negru, orice ierburi și condimente care vă plac. Pentru frumusețe, puteți pune o paprika roșie în pudră, suc de sfeclă, turmeric, curry - aceste ingrediente vor colora carnea. Dacă aveți de gând să folosiți calmarul în feluri de mâncare complexe, atunci nu este necesară sarea.

Îndepărtați calmarul dezghețat în apă clocotită, așteptați 15-20 de secunde și îndepărtați-o. Dacă gătiți carcasele, nu le îmbăiați pe toate, și fierbeți unul câte unul. Înainte de a prelucra o altă carcasă, așteptați până când apa se fierbe. Dat fiind că fiecare piesă este pregătită pentru 15 secunde, nu va dura mult. A se păstra la frigider calmarul fiert poate fi de două zile.

Dacă nu ați știut toate acestea și când ați citit articolul nostru au început deja să gătești calmarul, puteți, dimpotrivă, să crească la 20 de minute. Apoi, moluștele vor deveni din nou moi, deși reducerea dimensiunii lor de două ori nu poate fi evitată, iar gustul nu va fi la altitudine.

Cum să dezghețați și să prăjiți calmarul

Înainte de a pregăti calamari pentru o salată, trebuie să fie dezghețate și curățate. Puteți să le sudați și înghețate, dar acest lucru va crește timpul de gătit și, în consecință, va face fructele de mare "cauciuc".

Calmarul este dezghețat la temperatura camerei. Doar lăsați carcasa în aer liber timp de 1-3 ore. Deci, maximum de substanțe utile este salvată.

Este permisă dezghețarea într-o apă rece (aproximativ 20 de grade). Dar nu utilizați în acest scop un lichid fierbinte și o apă mai fierbinte, în caz contrar fileul de calmar se întunecă și gustul se va deteriora.

Puteți curăța atât înainte, cât și după gătit. Din carcasă trebuie îndepărtate plăcile dure, cartilajul transparent, scoateți tentaculele și scoateți carapacea din moluscul.

După gătire, acesta din urmă va fi mai ușor, dar poate apărea un miros neplăcut. Și pielea este foarte amară și poate strica ușor gustul vasului.

Dacă curățați înainte de gătire, este mai convenabil să îndepărtați filmul cu un cuțit sub apă curgătoare. Pentru a simplifica procesul, puneți carcasele într-un lichid încălzit la 60-70 grade timp de cinci minute. Apoi, coaja este ușor îndepărtată prin frecare, iar resturile pot fi îndepărtate prin clătirea fructelor de mare cu apă rece.

Gătit calmarul pentru salată - moduri simple

Nu este necesar să se efectueze tratament termic cu apă clocotită înainte de gătit calmarul pentru salată. Acestea pot fi consumate imediat după curățare, dar, în general, chiar și pentru sushi calmarul este procesat cu apă clocotită. Vă recomandăm să faceți același lucru.

O cale universală și rapidă: fierbeți fierbătorul, turnați calmarul cu apă fiartă abundentă, scurgeți apa și presărați scoici cu oțet.

Sau puneți felii de felii într-un castron, adăugați sare, piper (roșu sau negru), orice mirodenii sau ierburi la gust, o lingură de suc de lămâie sau oțet de vin. Se toarnă conținutul vasului cu apă fiartă abundentă și se aruncă apa după 5 minute.

Squid și cuptor cu microunde

Calmarul delicat de la un cuptor cu microunde este o raritate. Dar această metodă poate ajuta dacă nu există nicio plăcuță. De exemplu, dacă pregătiți un aperitiv la locul de muncă sau la dacha. Am avertizat că, din prima oară, va fi cu greu posibil să se obțină moale și sucuri de fructe de mare. Va trebui să încerc de mai multe ori, variind temperatura și timpul în căutarea combinației lor optime.

Taie calmarul în așa fel încât să fie înjumătățite. Așezați pe o farfurie într-un singur strat. Dacă doriți, sezon cu sare și piper. Se toarnă calmarul cu apă, astfel încât să le acopere jumătate. Trimiteți plăcuța la cuptorul cu microunde timp de 1-4 minute, în funcție de putere.

Puteți încerca să gătiți squid în propriul suc. De asemenea, așezați-le pe o farfurie, se stropesc cu ulei si zeama de lamaie, se presara cu condimente, dar nu adăugați apă. Așezați-l în cuptorul cu microunde timp de 1 minut, setând puterea maximă.

Salată cu orez și ou

Acum că am dat seama cum să "gătească" calmarul moale, este timpul să mergem la rețetele de salate.

Pentru acest fel de mâncare nutritivă, luați 2 becuri medii, tăiați în jumătăți de inele și puneți-le în apă fierbinte timp de câteva minute. Pregătiți un calmar de calmar în oricare dintre căile descrise mai sus. Slicați 2 ouă fierte cu paie.

Se amestecă 3 linguri de orez fiert, ouă, calmar și ceapă. Pentru gust, sare și piper, sezon cu maioneză.

Salată cu struguri și brânză

Aceasta este o salată mai rafinată cu calmar, și apariție feluri de mâncare ar trebui să fie adecvate. De aceea, luați jumătate de grămadă de frunze de salată, tăiați sau tăiați mari, puneți-le într-un castron de salată și amestecați cu sucul unui sfert de lămâie.

Încetați salată frunze tăiați o carcasă subțire de calmar de calmar, gram 150 struguri de schnapps și același număr de feta de brânză cubată (sau Adyghe). Sare și se amestecă ușor, condimentat cu ulei de măsline.

Salată festivă

Luați 750 de grame de calmar (deja curățate și procesate cu apă clocotită). Dacă gătiți fructe de mare fără săruri, apoi grăbiți-le cu carcase din interior și le tăiați cu inele. Se spală 3 roșii coapte cu apă clocotită, fără coaja și se sfărâmă fin.

Se toarnă o jumătate de pahar de ulei de măsline în cratiță și se pune squid cu roșii. Adăugați 3 căței de usturoi zdrobite, pătrunjel proaspăt tăiat și 125 ml de vin uscat alb. Tomită sub capac, la căldură scăzută, până la moale.

Decoreaza salata cu calmar poate măsline, fără sâmburi, tăiate în felii și frunze de pătrunjel.

Salata dietetica

Tăiați 2 carcase de calmar, adăugați la acestea 1 măr răzuit și 200 de grame zdrobite tulpini de telina. Se condimentează cu ulei de susan și sos de soia.

I-am spus cum să pregătești calmarul pentru salată, și anume, în respectarea corectă a acestei proceduri și secretul principal al feluritelor cu aceste moluște este. Acum este cunoscut de tine. Rămâne să alegeți o rețetă adecvată pentru salată, de care există o mare varietate.