Salata salata cu calmar: compozitie, pregatire, decorare

Salata salata cu calmar - un fel de mancare foarte util, gustos, spectaculos. O astfel de salată este o adevărată decorare a mesei festive: straturile îngrijite plasează ochiul, stimulează apetitul. Componenta principală a vasului este calmarul.

Cum să curețe calmarul

O salata stratificata, cu calmar, poate fi preparata cu calmarul curat si necurat.

Cu crustacee curățate, procesul de precondiționare este mult mai rapid și mai ușor. Ciupercile necurate necesită mai mult timp în faza de preparare, dar carnea lor este mai degrabă delicată, suculentă și gustoasă.

Mori înghețate trebuie dezghețate, se toarnă apă fiartă, se înmoaie în apă fierbinte timp de 1 minut și apoi se toarnă cu apă rece. Datorită acestui "suflet contrastant" pielea este îndepărtată cu ușurință.

A doua metodă de curățare a pielii este mai extremă, dar foarte eficientă. Se compune din faptul că se toarnă 1-2 carcase congelate cu apă abură aburită. După 5-10 secunde, când pielea începe să se desprindă și să se îndoaie în resturi separate, carcasa este acoperită cu apă rece (convenabilă pentru a face acest lucru în chiuvetă sub robinet) și degetele îndepărtează resturile pielii.

După îndepărtarea pieilor de calmar, acestea trag toate insulele, inclusiv coarda - o placă transparentă care este întinsă peste tot corpul. Acest lucru se face simplu și rapid.

Pentru un efect ideal, puteți transforma molusca în interior, ca o șosete, și scoateți ușor filmul interior transparent care înconjoară întregul corp.

Cum să fierbeți Squid

Salata salata cu calmar începe să gătească, de obicei, cu fierbere de crustacee. Și aceasta este etapa cea mai importantă atunci când lucrați cu orice fel de mâncare, care include calmarul. Trebuie să ne amintim întotdeauna regula imuabil: cu cât fierte, mai dure devine fără gust și inutil acest fructe de mare. Dacă procesul de gătire durează mai mult de 3 minute, carnea de licitație devine elastic, cum ar fi cauciuc, valoarea nutritivă dispare, a pierdut un gust neobișnuit. Pentru încălzirea uniformă a crustaceelor ​​cel mai bine este de a utiliza un feluri de mâncare largă.

Carcasele trebuie dezghețate la temperatura camerei. Se fierbe apa, se adaugă sare, se adaugă frunze de dafin, piper. Puneți carcasele într-un recipient cu apă clocotită, după 10 secunde, scoateți vasele din foc, acoperiți cu un capac. După ce fructele de mare 8-10 minute sunt aburite (de preferință sub capac), puteți începe imediat să pregătiți o salată.

Dacă nu există timp sau dorința de dezghețare, procesul de gătit poate fi simplificat. În acest caz, carcasa congelată este coborâtă cu grijă în apă clocotită și fiartă timp de 1 minut. Apoi scoateți din căldură, stați în apă fierbinte timp de 3-4 minute.

Squid + creveți

O salata stratificata cu calmar si creveti poate include diverse ingrediente suplimentare. Una dintre cele mai comune - "mediteraneană": cu creveți, squid, ouă.

ingrediente:

• 0,3 kg de calmar;

• 0,3 kg de creveți;

• 3 ouă;

• fenicul (ierburi);

• măsline sau măsline - dacă se dorește;

• maioneză;

• sare, piper.

Ouăle se fierbe, se răcesc, se coacă, se taie sau se taie cubulețe.

Calmarurile fierte și refrigerate se taie în benzi largi și apoi - pătrate. Se fierbe crevetii in apa usor uscata, taiata la 2 bucati, mare - 3-4, lasand cateva bucati pentru a decora salata.

Maioneză amestecată cu mărar mărunțit. Stingeți toate straturile, lubrifiați fiecare cu maioneză, într-un bol de salată. Decorează cu creveți și măsline (măsline).

Pe baza "Mediteranei" puteți pregăti o salată "Neptun".

În acest caz, toate ingredientele anterioare sunt adăugate bastoane de crab cubulete și caviar roșu, care este stivuit cu stratul superior.

Squids + ciuperci

O salata stratificata cu calmar si ciuperci se prepara conform urmatoarei retete, destinata pentru 4 portii:

• 0,5 kg de calmar;

• 0,2 kg de ciuperci (șampițe, ciuperci albe, mesteacăn, stridii);

• 0,2 kg de brânză;

• 50 g de nuci (nuci);

• maioneză și smântână pentru un sos - 1 pahar;

• Condimente.

Calamari fierți și răciți tăiați în benzi subțiri.

Ciupercile se clătesc, se taie în plăci subțiri, se prăjește 15-20 de minute înainte de apariția unei cruste de aur. În procesul de prăjire ușoară sare.

Brânză este mai bine să se utilizeze soiuri moi, oferind antena delicatese extra. Răstește brânza pe o răzătoare mare.

Nuci pentru a se macina cu un blender, ras sau stupa.

Pentru a face sosul se amestecă smântână și maioneză, condimente (puteți adăuga usturoi).

Dacă doriți să preparați un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, nuci pot fi înlocuite cu semințe de susan și iaurt - iaurt fără zahăr slab.

Puneți toate ingredientele într-un vas comun de salată sau porțiune pe strat: ciuperci, calmar, brânză. Se amestecă fiecare strat cu sos. Decorează vasul cu piulițe rase.

Cum sa faci o salata stratificata

Indiferent ce ingrediente sunt incluse în rețeta salatei cu squid, versiunea stratificată arată ca o operă de artă pe masa festivă.

Principala caracteristică a lăptușei de puf este că fiecare ingredient este prevăzut cu niște straturi înguste, creând o imagine eficientă. Acest lucru necesită mai mult timp decât în ​​versiunea mixtă, dar rezultatul va plăcea cu siguranță atât bucătarului, cât și oaspeților.

Ar trebui să țineți cont de mai multe puncte care transformă o salată convențională într-o capodoperă de gătit:

• Schema de culori este o parte importantă a aspectului unei salate. Cu cat contrastul este mai mare cu culoarea ingredientelor care alcatuiesc straturile, cu atat ele arata mai elegant.

• Salata este foarte satisfăcătoare și gustoasă dacă fiecare strat este impregnat cu sos în conformitate cu rețeta.

• Succesul salatei nu este dat atât de cantitatea de sos folosită pentru impregnare, cât timp este păstrată salata înainte de servire. Dacă lăsați salata timp de 2-3 ore în frigider, gustul va deveni bogat și armonios, iar consistența este mai delicată și mai suculentă.

Salata salata cu calmar este cel mai eficient si festive arata intr-un vas transparent.

Puteți servi felul de mâncare și porționat, așezându-se pe o placă plană cu o formă specială (inel), rolul căruia poate juca orice capacitate fără fund. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, puteți folosi o sticlă de plastic obișnuită, tăind-o la înălțimea dorită.

Pentru a decora o salată, puteți folosi caviar roșu și negru, creveți, midii.