Sfecla de sfeclă fără maioneză: rețete. Salate cu sfecla

Toată lumea știe despre proprietățile benefice ale sfeclei: ajută la anemie, reduce tensiunea arterială, crește peristaltismul. Și este, de asemenea, dulce, ușor de pregătit, recunoscător pentru aditivi, poate fi servit atât la cald, cât și la rece. Astăzi, salata din sfeclă fără maioneză este mai relevantă ca niciodată. Retete pentru astfel de feluri de mâncare sunt deținute de fiecare proprietar, dar la baza se află sfeclă brută.

Cum să alegeți și să sudați legume rădăcinoase pe o salată?

Pentru un borș, se va apropia orice legumă: chiar și bine, ușor uscată, cu piele ușor deteriorată - toate acestea pentru curățare și tăiere. In maioneza salata cu rădăcini de sfeclă fără a fi nevoie, cu o suprafață netedă (fără putregai interior și negre), vârfurile trebuie să fie lăsat cel puțin centimetru (depozitată la temperatura dorită), greu la atingere (nu situată în jurul valorii).

Că sfeclă nu își pierde proprietățile utile, rămâne roșu, nu devine prea moale, atunci când se gătește, trebuie respectate următoarele reguli:

• Nu umpleți sfecla cu apă clocotită.
• Aveți nevoie de o tigaie de mare capacitate pentru a permite ca apa să acopere sfecla pentru trei centimetri, dar nu ajunge în partea de sus.
• Gătirea trebuie făcută la căldură scăzută timp de două ore după începerea fierbei cu acoperișul închis.
• Este imposibil să încercați culturi rădăcinoase pe pregătire, piercing constant cu o furculiță: sucul urmează.
• Nu puteți găti sfecla cu bucăți.

Al doilea mod de gătit este coacerea în cuptor. Ca rezultat, culoarea este foarte întunecată, bogată, dulce și dulce. Coaceți mai bine în folie, atunci există o garanție că sfecla nu va arde.

Sfecla rosie fără maioneză: rețete tradiționale

Pentru a dezvălui pe deplin gustul sfeclei, este nevoie de legume care o pun pe de o parte și subliniază demnitatea ei pe de altă parte.

Aceasta este de obicei morcovi, conopidă, cartofi - necesită fierbere. Pentru a se asigura că produsele nu își pierd culoarea lor naturală, care au nevoie pentru a găti separat de sfeclă de zahăr, care este adesea practicat pentru „hering sub o haină de blană.“ Pentru salatele cu sfecla este important ca legumele să nu-și piardă gustul prin amestecare: în tradițiile bucătăriei rusești nu există salate de pate.

Ceapa, castraveti murate sau varza, mazare verde sau porumb, mere dulci rase - aceste legume completeaza salatele cu sfecla. Retetele pentru gătit, tehnologia de conectare cu ingredientele principale pentru fiecare fel de mâncare sunt diferite, dar cerința principală este aceea de a accentua dulceața și echilibrul de sfeclă.

Sosurile pentru salate de sfeclă sunt preparate pe bază de ulei de măsline cu aditivi aromatici picanți.

Verzii (patrunjel, chimen, busuioc, arugula) se iau fie pentru sosuri, fie pentru decorarea unei salate.

Gătit în spaniolă

Ingrediente pentru 3 portii:

• 2 sfecla mare (4 medii);
• morcovi dulci - 2 buc. mare;
• conopidă - 300 g;
• ceapa rosie (nu amar) - 1 buc.

Pentru sos:

• Uleiul de masline - 50 gr. (2-3 linguri).
• Oțet de vin (poate fi măr) 6% - nu mai mult de 3 linguri.
• Miere (puteți zahăr) - 2 linguri.
• Se toaca busuioc fin si zdrobit - 1 lingura.
• Sare - 1-2 lingurite.

Mai întâi, preparați sosul amestecând toate ingredientele. Pentru a face mai bine într-un blender, veți obține o masă omogenă de culoare verzui. Din grija pregătirii sosului depinde gustul final al salatei.

Tăiați legumele, combinați-le. Se toarnă jumătate din sos, se amestecă, se pune într-o oră pentru saturație.

Înainte de servire, presărați cu patrunjel tocat. Într-un castron separat, serviți a doua parte a sosului.

Această salată de soi de sfeclă fără maioneză este bună atât în ​​formă rece, cât și ușor încălzită, când sunt dezvăluite nuanțele de busuioc, amestecate cu miere și oțet.

Tradițional, în limba rusă

Ingrediente pentru 3 portii in salata din sfecla fiarta fără maioneză:

• 2 sfecla mare (4 medii);
• morcovi dulci - 2 buc. mare;
• cartofi - 2-3 bucati;
• ceapa mare (mai amara) - 1 buc;
• castraveți sărate (pot fi înlocuite cu puțin murat, deși efectul este ușor diferit) - 2 buc. mare;
• mere dulce roșu - 1 buc.;
• patrunjel (ierburi) - 30 gr;
• arugula - 30 g;
• la mazare verde (porumb) - frac14-cutii.

Pentru sos:

• Uleiul de masline - 75 gr (3-4 bucăți de lingură).
• Oțet de cidru de mere 6% (puteți suc de o lămâie) - nu mai mult de 2 linguri.
• Nisip de zahăr - 2 lingurițe.
• Cumin Cumin - Frac12 - o lingurita.
• Semințe de fenicul - Frac12 - o lingurita.
• Sare - 1-2 lingurite.
• Pulpă de două roșii marinate roșii de dimensiuni medii (3 bucăți mici).
• Sweet mustard francez - 30-40 gr.

Când gătiți legumele, pregătiți sosul. Garnitură de chimen și mărar, lire, se combină cu oțet, se adaugă carnea de roșii, sare, zahăr, ulei de măsline. Se amestecă bine într-un blender, se încălzește, dar nu fierbe. Să se răcească. Adăugați muștar, amestecați totul.

Legumele fierte și decojite tăiate, se amestecă. Apple grate pe o răzătoare mare. Castraveții tăiați în fâșii, lasați scurgerea brânzei. Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri.

Toate ingredientele sunt combinate înainte de servire. Sfecla rosie fara maioneza se toarna peste sos. Se amestecă pe masă, se presară cu patrunjel și cu rucola. Mazărea verde (porumb) poate fi servită într-o farfurie adâncă cu sosul propriu sau așezată pe margine.

Sfeclă brută în salată

Legumele marinate, dintre care sfeclă sunt aproape ultima în consum, sunt gătite în aproape toate familiile. Dar amantele pentru iarna fac refugii complexe pentru bors, dar uita de sfecla rosie. Marinare ușor și rapid pentru a pregăti salate cu sfecla. Rețetele marinate sunt diverse, dar la baza, desigur, oțet.

Pregătirea acestui fel de mâncare durează destul timp (aproximativ 40 de minute). Procesul constă, de fapt, în decaparea sfeclei (30 de minute), iar pregătirea alimentării cu alimente și a altor legume este în paralel.

Dacă nu trebuie să vă grăbiți cu o salată, procesul se poate desfășura mai lent, iar sfecla va fi mult mai gustoasă.

Marinarea sfeclei

Trei porții de marinadă într-o salată de sfeclă fără maioneză:

• Oțet de cidru de mere (6%) - 3-4 linguri. lingură.
• Uleiul de masline - 2 linguri. lingură.
• Sucați o jumătate de lămâie.
• Două căței de usturoi.
• Nisip de zahăr - 1 lingura. lingură.
• Sare - 1 lingurita.

Usturoiul să fie zdrobit cu un cuțit pe o placă de tăiere (poate fi chesnokodavke), se combină oțet, ulei de măsline, suc de lamaie, se amesteca bine si se aduce la fierbere.

Sfeclă proaspătă (2 bucăți mari) trebuie decojită, așezată pe o grătare mare și așezată într-un castron adânc. Se toarnă marinada fierbinte și se pune să se răcească (marinată) timp de o jumătate de oră.

Pansamente și legume pentru salate din sfecla murat

În timp ce sfecla se răcește, trebuie să gătești alte legume: tăiați varza, frecați cu sare și zahăr (pentru o jumătate de kilogram de varză - frac12- l linguri de sare, frac12-h linguri de zahăr), grătar de morcovi pe o răzătoare mare.

În sfeclă de răcire (după 20 de minute după turnarea marinată), schimbați morcovii și varza, amestecați. Lăsați să stea timp de 10 minute.

Pregătiți benzinăria:

1. Savurați semințele decojite (suficient de 20 gr.)
2. Înmuiați arahidele - 100 gr.
3. Se fierbe un jeleu gros amidon din cartofi (1 lingură per pahar de apă).
4. Grind arahide într-un blender, adăugând piper ardei (1 buc.), Combinați cu jeleu, amestecați.
5. Adăugați sare și zahăr la gust (sare - frac12- h linguri, zahăr - frac12-h linguri).
6. Introduceți treptat muștar francez (50 g). Cu agitare până la consistența de smântână groasă.

Transferați sfecla fără suc în bolul de salată (nu trebuie să-l stoarceți). Combinați cu pansamente și semințe de floarea-soarelui. Verzii (patrunjel și coriandru) trebuie serviți separat.

Retete pentru salate cu whisky de sfecla

Pentru a pregăti rapid o salată de sfecla, trebuie să o coaceți rapid sau să o marinați. Puteți utiliza sfeclă de casă făcută la domiciliu sau doar să o cumpărați. Marinarea sfeclei poate fi de la o jumătate de oră sau mai mult. Conectează-te cu porumb conserve, castravete fin tocat, ceapa roșie pe jumătate dulce, sezon cu măsline (sau vegetal nerafinat) ulei, se stropesc cu ierburi.

Coaceți tăiate în bucăți mari sfecla în cuptorul cu microunde poate fi în douăzeci de minute.

Legume tăiate în cuburi, se combină cu roșii proaspete, castraveți, rucola, patrunjel, sezon cu sos de ulei de măsline și oțet de vin, sare, piper, adăugați miere sau zahăr. Serviti pe foi de salata.

Sfeclă de salată cu cartofi fierți, morcovi, ceapă, îmbrăcați cu ulei de floarea-soarelui nerafinat, stau într-un rând separat. În afară de a fi una dintre mâncărurile preferate rusești, este încă rapid de pregătit și de util.

O salată rapidă de sfecla fără maioneză trebuie preparată cu imaginație, compoziția, ca și numărul de ingrediente, poate varia. Valoarea specială a acestor feluri de mâncare rămâne întotdeauna imprevizibilă.