Ciuperci umplute. Preparate italiene și franceze

Ciuperci umplute. Desfaceți roșul și clătiți-l. O treime din ciuperci (cele mai mici) sunt tăiate, bine prăjite, se adaugă ciorchine rase, ouă crude, ceapa prăjită tocată, sare, piper, amestecați bine împreună. pregătit umplutură picioarele de tulpină mare, sare și se prăjește în ulei până la gătit. Înainte de servire, turta dulce trebuie să se rupă cu patrunjelul. Ingrediente: 800 grame rozhikov - 4 linguri de unt sau carne de porc, ceapa, 2 oua crude, 100 de grame rosii, frunze de patrunjel.

Ciuperci umplute cu carne. La ciupercile mari tăiați picioarele, le pensați, tăiați bine, sare și pufați cu adaos de patrunjel până când apa se evaporă. Hamul trec printr-o mașină de măcinat cu carne, cartofii fierți, se amestecă aceste produse cu ou crud și o cantitate mică de smântână. Pentru 6 ciuperci trebuie să luați un ou și un cartof. Pornind de amestec preparat din capace de ciuperci purificate, le-a pus pe feliile de chifle sau pâine albă și se prăjește într-o formă refractară, cu ulei, o jumătate de oră. Din când în când, este necesar să se presară ciuperci cu smântână.

Ciuperci umplute "Tată". Scoateți picioarele din ciuperci, pălării timp de 10 minute pentru a încerca în apă fiartă sărată. File de pui fierbeți și prăjiți împreună cu picioarele de ciuperci într-o tigaie în ulei slab (cantitate mică). Ciupercile prajite și fileul de pui pentru a se răci, tăiați fin, combinați, adăugați brânză rasă, maioneză, sare, nucșoară. Masa rezultată a ciupercilor preparate pălării ciuperci și le-a pus pe o farfurie. 10 pahare mari necesită 100 de grame de brânză tare, 100 de grame de file de pui, sare, maioneză, ulei slab și nucșoară.

Ciuperci umplute cu carne tocată din ouă și slănină afumată. Alimente pentru gătit: 250 g de șampanie sau ciuperci albe, 100 g de slănină afumată (sau șale, șuncă), unt, smântână și pâine, fierte 5 oua rece, piper negru măcinat, 50 g firimituri breading, sare.

Cu ciupercile periate și spălate tăiate picioarele, se toacă fin, piper, sare și se pune într-o cantitate mică de unt. Sacul afumat și tăiați ouăle în cuburi mici și amestecați cu ciuperci, smântână și pesmet se amestecă bine. Greutatea primită cu un deal pentru a umple pălăriile fierte de ciuperci. Forma este bine lubrifiată cu unt și pus pe ea o bucată de felie subțire, și pe partea de sus a pâinii pune ciupercile umplute. Coaceți într-un cuptor fierbinte.

Ciuperci umplute în franceză. Îndepărtați ciupercile de pe picioare. Paste de ficat se macină în smântână, se umple cu capace de ciuperci și se pune în cuptor timp de 10-15 minute. Înainte de servire, adăugați frunzele la patrunjel.

Ciuperci umplute în italiană. Ciupercile curățate și spălate, tăiate picioarele. Strângeți în ulei separat pălăriile întregi și picioarele tăiate de ciuperci. Apoi amestecați picioarele coapte cu cartofi piure, adăugați piperul și umpleți capacul cu masa rezultată. Pe partea de sus a fiecărei pălării decora o felie de castravete proaspete. Proporție: 300 g de șampanie, o lingură de unt, un pahar de cartofi piure, sare, piper, un castravete mic.

De asemenea, din ciuperci se dovedește o excelentă masă de forță pentru a pregăti feluri de mâncare din alte produse sau baza pentru sos. În aceeași Franță, de exemplu, ciupercile sunt folosite ca umpluturi pentru rulouri. Pre-necesitatea de a face sosul: se dizolvă 50 g de unt și se prăjește în ea două cepe tocate, sare si piper si se toarna un pahar de bulion de carne de vită fierbinte, încă agitare. După aceea, bulionul trebuie să fie așezat într-un incendiu lent, astfel încât să se fierbe la jumătate. Ciuperci (300 g) a fost fiert în apă cu adaos de ulei separat în apă cu ciuperci se toarnă sosul și se lasă să fiarbă la foc mic mic. La pâine rotundă este necesar să tăiați fundul, să scoateți o miez și să puneți pe placa mare, deschizătura întoarsă. Pentru ciupercile se adaugă un pic suc de lamaie, unt, smântână, 2 gălbenușuri de ou și se amestecă rapid umple cu paine si se serveste imediat.