Mucusul ocular (carnea de vită) - ce este și ce mănâncă?

Mușchi de ochi (carne de vită) - ce este? Mulți experți culinari începători sunt interesați de această problemă. Partea numită a animalului este tăiată din tăietura din spate, și anume din partea exterioară. Carnea este destul de dură dacă este gătită necorespunzător, dar dacă tehnologia este îndeplinită, atunci vasul cu o astfel de parte va fi foarte delicat și gustos. Secretul în acest caz este pregătirea lentă a mușchiului ochiului.

Caracteristici de carne

Izolează musculatura oaselor din carne de vită, împărțind-o de-a lungul liniei naturale a celor două mușchi. Cu alte cuvinte, se taie mușchiul tăieturii plate, precum și mușchiul ochiului coapsei.

Deci, ați achiziționat mușchiul ochilor (carnea de vită), ce să preparați? Din această parte puteți face sandwich-uri, în plus, carnea este excelentă pentru coacerea în cuptor. Este important, înainte de a începe să creați un fel de mâncare, să lăsați carnea "respira", astfel încât să fie saturată cu oxigen.

După gătire, vasul are nevoie de puțin timp să se răcească, pentru aceasta este mai bine să îl acoperiți cu folie. Datorită căldurii rămase, sucul produsului va fi distribuit uniform pe toată grosimea cărnii, ceea ce va duce la sensibilitate, suculență și aromă de neegalat.

Din partea menționată este posibil să se facă schnitzeli suculenți care preliminar este necesar pentru a bate off. Condimentele pot spori gustul și aroma și se recomandă să le serviți cu vin roșu uscat.

Pentru a prelungi perioada de conservare a produsului, precum și pentru a păstra toate proprietățile și substanțele, se recomandă utilizarea unui film sau a unei pungi în vid. În el, carnea poate fi depozitată timp de o lună și jumătate.

Reteta de gatit cu legume

Mușchiul ochilor (carnea de vită), ale cărui rețete vor fi descrise mai jos, este pregătit destul de repede și simplu. Pentru a face oferta de feluri de mâncare și delicioase, trebuie să respectați întregul proces tehnologic de gătit.

Cum se prepară mușchiul ochilor (carnea de vită)? Cu această carne dură și fără tehnologia de gătit corectă, nu va fi posibilă atingerea sensibilității și sucului, știți deja. Deci, vom folosi reteta, în cazul în care produsul este coaptă cu legume. Pentru gătit, trebuie să petreci până la trei ore, dar mâncarea merită. Ca ingrediente de care aveți nevoie:

1. Carne - 0,5 kg.
2. Extracte de carne - 500 ml.
3. Usturoi - 1 cățel.
4. Ceapa - 1 buc.
5. Morcovi - 1 mal. buc.
6. Țelină - 2 felii.
7. Ulei vegetal.
8. Condimente (cimbru, mărar uscat, rozmarin, semințe de muștar).

Tehnologia de preparare:

1. Inițial, cu partea de carne, trebuie să îndepărtați filmul, apoi să-i napigați bucățile de usturoi, ceapă, țelină și morcovi, sare și piper.
2. Se prăjește în ulei fierbinte până când apare o crustă roșie.
3. Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă mirodenii și, când lichidul se fierbe, se pune focul la minim și se fierbe 2-3 ore.
4. După ora specificată, se ia partea de carne, se taie porțiunea pe secțiune și se așează pe masă.

Carnea este gata, se dovedește suculentă prin stingerea în bulion, moale și gustoasă. Puteți servi ca o farfurie separată, dar o puteți suplimenta cu o farfurie laterală.

Rețetă cu cartofi

Deci, mușchiul ochilor (carne de vită). Ce necesită această carne ca o farfurie? Asta este ceea ce interesează oamenii care au cumpărat un astfel de produs.

Pentru pregătirea potrivită cu garnitură, se recomandă utilizarea acestei rețete:

1. Carne - 0,6 kg.
2. Grăsime - 50 g.
3. Ulei vegetal.
4. Sare, piper, frunze de dafin.
5. Cartofi - 5 buc.
6. Ciuperci albe (uscate) - 70 g.
7. Crema - 150 ml.
8. Verdeață (pătrunjel, cilantru, ceapă verde).
9. Vin alb - 30 ml.
10. Cireș roșii.
11. Zahăr - h frac12-. l.
12. Frunze de salata verde.
13. Sos de soia.

Tehnologia de preparare:

1. Tăiați grăsimea și o umpleți cu o bucată de carne, apoi puneți o tigaie pe foc, turnați-o în apă fiartă.
2. Carnea se pune pe film, se adaugă sare, se adaugă frunze de dafin și piper. Piesa trebuie să fie înfășurată într-o peliculă de alimente, să se pună un capac în tigaie pe fund și să se prindă pe el. Principalul lucru este că filmul nu se află pe fundul tăvii. Gatiti carnea sub capac pentru cateva ore.
3. În timp ce procesul de gătire este efectuat, trebuie să tăiați cartofii și să le puneți într-o tigaie. Adăugați sare și turnați apă. În tigaie, legumele sunt gătite timp de aproximativ 20 de minute.
4. Blenderul este întrerupt de ciuperci.
5. Cartofii sunt aruncați într-un șuviu, apoi sunt așezați într-o tigaie fără apă. Acolo, se toarnă în cremă și se toarnă pulberea de ciuperci. Toate amestecate bine și fierte.
6. Când carnea este gătită, tăiați-o în bucăți, scoateți filmul și puneți-l pe o tigaie fierbinte. Toate bucățile sunt prăjite.
7. În acest moment verdele se taie și se pune în cartofi, amestecați, dacă este necesar, se adaugă sare și piper.
8. Carne roșie ar trebui să fie scoase din foc, și în locul său pune o bucată mică, în cazul în care pentru a pune roșiile, tăiat în jumătate, se toarnă vin și se toarnă zahăr. Se amestecă, trebuie să stingi rosul 5-7 minute.

Carnea este gata. Puneți-l într-un vas mare cu cartofi. Decoreaza cu rosii si frunze de salata. În cele din urmă, puteți stropi cu sos de soia.

Puteți vedea cât de delicios este acest fel de mâncare - gătită cu legume, muschi de ochi (carne de vită). Ce este, și cum să-l facă sănătos și moale, nu este acum nici un secret.

concluzie

Sperăm că înțelegeți ce este musculatura oaselor (carne de vită), ce este carcasele animalul este numit. Și cu câteva rețete pentru gătit, puteți face un al doilea curs delicios pentru o masă festivă sau casuală.

Oaspeții care au încercat carne delicată, cu siguranță, nu vor putea să se rupă de ea și vor cere mereu un aditiv.