Sos de lapte - diverse opțiuni pentru prepararea sa

Cele mai renumite sosuri au fost create în secolele XVII, XVIII și XIX. Adesea, crearea lumii interlope a fost atribuită reprezentanților straturilor superioare ale societății. Ei spun că invenția de sos de lapte alb „bechamel“ lumea datorează Louis de bechamel, puii primului colector al „O mie și una de nopți“, diplomatul și sfârșitul etnografului secolului XVII. Charles Marie Francois de Nuately. Și totuși, în mod tradițional, sosul a fost numit pentru acele componente care i-au determinat conținutul. Și frumosul nume francez "Beshamel" la noi sună pur și simplu - un sos de lapte. Este cel mai ușor de pregătit, cu ea orice amantă stăpânitoare, cu puțină atenție și răbdare.

Componentele tradiționale ale acestui produs sunt foarte simple - laptele rece, făina albă, pasarea în unt și diverse condimente. De exemplu, va fi o idee bună să punem pământ Nuc indian. Acordați atenție - laptele trebuie să fie neapărat foarte frig (altfel sosul se dovedește "alunecos"), iar uleiul este proaspăt și de înaltă calitate.

Cum se face un sos de lapte? Reteta este foarte simpla: 5 linguri. l. unt, 4 linguri. făină, 1 litru de lapte. Se topește untul la foc mic, se adaugă făină și se trece (se prăjește) timp de 1-2 minute. Într-un șarpe subțire, întotdeauna cu amestecare continuă, se toarnă în lapte, se adaugă sare la gust. Aceasta este baza, reteta de baza pentru acest sos. Trebuie să spun, se pare foarte mult, asa ca este mai bine pentru a reduce greutatea ingredientelor proporțional, desigur, dacă nu trebuie să se hrănească întreaga companie de oaspeți. Sosul pre-lapte nu este necesar pentru preparare - își pierde aroma. poate fi adăugată o varietate de arome în prepararea de nuci de caju zdrobite, gălbenușurile de ou crud (în sos ușor ostuzhennoy terminat), brânză rasă, piper negru și o picătură de oțet. Aici, toată libertatea creativității - totul depinde de gustul tău.

Pentru diferite feluri de mâncare, sosul de lapte este preparat în consistențe diferite. Un sos gros poate fi folosit pentru umplutura, poate fi adaugat la varza si morcovi. Sos de densitate medie - pentru coacere sau pur și simplu ca o salată obișnuită la feluri de mâncare. În bucătăria națională maghiară este absolut irezistibilă plăcintă de pește cu sos de lapte. În sosul principal trebuie să se adauge gălbenușuri brute, piper negru și sare, se pune acolo peștele căpătat, ceapa prăjită și albul bătut. Toate acestea se pun pe aluatul laminat, topit și coaptă.

Acest aditiv superb poate fi turnat și cu lasagna sau umplut cannelloni. Pentru a face acest lucru, pregătiți sosul principal de lapte. cannelloni Nafarshiruyte, puneți-le ferm în tigaie și se toarnă sosul și se presară cu pătrunjel tocat. Îl puteți închide cu folie și pune-l în cuptor. Stai jos, relaxează-te. După 10-15 minute, scoateți, îndepărtați folia și presărați vasul cu brânză rasă. Coaceți până când se formează o crustă plăcută. Coaceți lasagna, nu uitați să-l pierdeți în mai multe locuri - așa că va deveni mai sănătos. Acest fel de mâncare se combină bine cu solul și sos de roșii. Doar alb, apoi roșu, apoi alb. Mâncarea dvs. va avea o vedere foarte frumoasă.

În sosul de produse lactate pentru carne, puteți adăuga piper negru, usturoi și alte condimente picante. Se pare destul de original.

Sosul de lapte dulce aduce amintirile grădiniței. Amintiți-vă că pentru o gustare a fost dat un caserol, udat cu ceva delicios delicios. A fost un sos dulce. Pentru prepararea sa în sosul de bază, adăugați zahăr, vanilină, 1-2 gălbenuțe la gust. Dacă doriți, puteți adăuga un mic lapte condensat dulce.

Sosul de lapte poate deveni ingredientul principal într-o cremă pentru un tort. Se gateste sosul de lapte foarte gros, se răcește, se adaugă 1-2 gălbenușuri încolțite cu zahăr, proteine ​​biciuite. Scoateți untul din frigider, lăsați-l "să se topească" la temperatura camerei timp de 3-4 ore și adăugați treptat produsul finit la ulei, interferând în mod continuu cu acesta. Puneți zahărul la gust, adăugați vanilie, dacă doriți - câteva picături de rom, coaja de lămâie sau portocaliu. Încercați, fantezii și creați! Bon apetit!