Ficat de pate - un fel de mâncare de bucătărie regală

Îmi place foarte mult ficatul. Pui, curcan, carne de vită, carne de porc, iepure, ficat de cod și toate celelalte. Imi place gustul ei, capacitatea ei de a se combina cu alte produse, viteza de gatit. Și despre proprietățile utile ale acestui produs sunt volume întregi scrise. În toate vârstele, paștele de la diferite produse erau considerate delicatese, servite în palatele nobililor nobili la sărbători mari. Pateu de ficat deosebit de apreciat.

Printre toate felurile de mâncare pe care le gătesc de la acest produs ieftin, favoritul meu este casa mea pate din ficat. De fapt, aceasta nu este o rețetă, ci o mulțime de pași, pentru care sunt folosite diferite produse. Acasă - pentru că gătesc acasă, nu-mi plac pașii de la magazin.

Pe prepararea hepatică pate pentru cel mai simplu timp de prescripție este necesar minim. Am fierbere ficatul (nu pentru mult timp, astfel încât să nu devină rigid), și separat - morcovi și ceapă. Apoi, împreună, amestec, sare, piper, adaug unt. Asigurați-vă că se toarnă un pic de zahăr: joacă un rol gust intensificator.Dish gătit din produse fierte, se dovedește a fi ușoară, aproape aerisită. Din aceleași produse puteți face o paste de ficat gras. Procesul este același, dar legumele și ficatul nu sunt fierte, ci sunt prăjite în unt.

Fatul hepatic "în franceză" necesită mai mult timp. Dar merită. Vom avea nevoie de:

• curcan sau ficat de pui - un kilogram;
• Lluk - 4 capete;
• ou - 3 bucăți;
• crema grasă - polstakana;
• o pâine albă fără coaja - o bucată mare;
• ulei de măsline;
• cognac sau rom;
• sare, piper, usturoi.

Pâinea este înmuiată în lapte, ceapă, morcovi, usturoi. Pâinea presată cu legume gata se amestecă împreună cu ficatul și smântâna, sare, piper. Amestecul lichid rezultat este turnat într-un vas de copt acoperit cu folie. Ficatul de pat este acoperit bine, preparat pentru o oră și jumătate pe o baie de apă. Apoi focul este oprit, iar pașutul este lăsat în sobă până când se răcește complet. Serviti-o mai bine intr-o zi, dupa ce stati in frigider: asa ca va fi mai matur.

Există, de asemenea, rețete mai simple. De exemplu, ficatul de pate ca fiind "rustic".

Pentru pregătirea preparatului de carne de vită sau de ficat de porc, se fierbe separat ouăle, o tulpină de țelină. Se prăjește o grămadă de ceapă, pașnică (rădăcină albă), ciuperci. Este mai bine să luați pădurea, deoarece este mai aromă, dar ciupercile sau stridiile obișnuite vor face. Toate produsele finite sunt amestecate. Apoi adăugați sare, piper, usturoi, cremă de grăsime. Din nou amestecați. În această rețetă nu există proporții exacte, produsele sunt selectate în funcție de gustul bucătarului. Cu toate acestea, există subtilități mici. În pate trebuie să adăugați zahăr, aproximativ un sfert de lingură. Crema trebuie să fie turnată treptat, astfel încât pateul să nu devină lichid.

Odată vizitat am încercat un fel de mâncare neobișnuit de gustos. Ficatul din pate a fost ascuțit, cu un miros plăcut de ierburi și un gust delicat. Am cerut o rețetă, acum o pregătesc în vacanță.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de asorți: ficat de gâscă, curcan, carne de porc și carne de vită în proporții aproximativ egale. În primul rând, piesele sunt suflate timp de 10 minute pe apă, apoi rapid prăjite în unt și ceapă. În blender, împreună cu ficatul, se adaugă nuci de cedru decojiți, câteva nuci, piper de lămâie, piper roșu și coriandru. Beat pentru o lungă perioadă de timp și bine, până la formarea unei mase cremoase. Dacă pateul devine prea gros, puteți adăuga o mică cremă de grăsime. Pateul pregătit pune o prăjitură, se pune în mijlocul untului congelat, se îndoaie cu role. Păstrați o astfel de pașcă în frigider și tăiați înainte de servire. Cilantro dă o aromă plăcută, stimulează apetitul. Nutsul umbrește gustul ficatului, lasă un gust plăcut.

Patelul hepatic nu este doar delicios. Este bine pentru sănătate. Prin urmare, ar trebui să fie gătit cât mai des posibil.