Meatballs în sos de roșii cu mascarpone

Recent, într-o carte de bucate străină am întâlnit o rețetă foarte interesantă, cum să gătești chifteluțe în sos. Și m-am interesat de ceea ce a fost folosit în această rețetă mascarpone brânză, pe care-mi place cu adevărat. În plus, spre deosebire de rețeta obișnuită pentru mama mea (gătește chifteluțe în sos cremoasă), această rețetă prevede utilizarea unui sos de roșii excelent. Acest sos poate fi folosit nu numai cu chifteluțe, ci și pentru alte feluri de mâncare sau carne tocată, precum și pentru pizza sau furaje.

Apropo, acest sos poate fi pregătit în avans (doar pune-l apoi în frigider), așa că să începem să gătim de la el.

Pentru sos avem nevoie de: o pereche de becuri, tulpina de telina, morcovi, o pereche de catei de usturoi, o jumatate de cana de ulei de măsline, un kilogram de roșii, o linguriță de oregano, frunze de dafin, crenguta de rozmarin, cateva linguri de pasta de tomate. Piper, sare, un pic de zahăr, dar pentru iubitorii de ascuțite încă chili (Flakes). Când gătesc ceva cu roșii, adăugați întotdeauna câteva linguri de zahăr, deci se dovedește mult mai gustos.

Acum, să mergem la proces.

Morcovi și usturoi frecat pe o răzătoare (poate fi pe mediu, poate fi superficial), încălzit într-o tigaie, și de preferință într-o cratiță, ulei de măsline. Prăjiți legumele rase cu 5 minute înainte de înmuiere.

Am pus roșiile în mixer și le-am ștergat, iar la sfârșitul procesului am pus roșiile într-o tigaie și i-am adăugat iarba și pasta de tomate.

Acum puteți adăuga zahăr, piper, sare și lăsați tigaia la foc mic timp de trei sferturi de oră.

Trecem la chiftele. Deoarece rețeta este italiană, în versiunea sa originală se presupune adăugarea semințelor de lamaie și fenicul. Apoi chiftele din sosul de roșii dobândesc un gust deosebit. Oricine va încerca acest fel de mâncare, va fi mult timp să ghicească, din ceea ce ați gătit acest delicios.

Câteva cuvinte despre mascarpone, dacă nu aveți această brânză la îndemână, puteți încerca să o înlocuiți cu o feta sau cu brânză cremă. Dar nu uitați că brânza feta este sărată.

Întrucât am toate vasele cu fundul ceramic în bucătărie, am decis recent să cumpăr o altă tigaie, cu o acoperire "holografică".

Sa dovedit că este foarte plăcut să gătești chiftele din sos de roșii, așa că o recomand tuturor. Dar înapoi la bucătărie.

Meatballs, vom fi preparate din următorul set de ingrediente? Pâine veche - un cap, lapte - 5 pahare, carne tocată - 400-500 grame, parmezan rasă - 50 grame, ceapă roșie - o jumătate de cap mic. Și usturoi - un dinte, 3 linguri de ulei de măsline, un ou, o jumătate de servit de sos de roșii (rețetă de mai sus), busuioc. Aceeași mascarponă - 125 de grame, sare, piper - la gust.

Să începem. Din pâine avem nevoie doar de cruste, le tăiem și se înmoaie în lapte. Laptele nu ar trebui sa fie foarte mult, incat sa fie absorbit fara reziduuri. Când crustele învechite sunt înmuiate - transferați-le într-un blender.

În ea se amestecă crustele, carnea tocată și parmezanul. Într-o tigaie încălzită se toarnă o lingură de ulei de măsline. Usturoi și ceapă tocată și prăjită pentru aproximativ cinci minute, până când devin moi. Apoi, conținutul tăvii de pâine se răcește și se pune în blender la toate celelalte produse. Rămâne să adăugăm acolo zmeura de lamaie, ouă și fenicul, apoi bate totul cu atenție. După ce am terminat de lucru cu blenderul, toarnă o mulțime de umplutură în tigaie și pune-l în frigider - lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 20 de minute.

Din umplutura frigider, rostogolește bile mici (cu privire la dimensiunea de roșii cherry) și care rămâne în ulei tigaie se prăjește până atunci, până când ne-am finalizat toate umplutura, și începe să meargă în sus și în jos acasă în apartament, alternativ uita la bucătărie și întrebarea când este deja posibil să începeți degustarea.

În acest stadiu, chiftele din sos de roșii sunt aproape gata, a avut loc atingerea finală. Sosul de tomate este încălzit la căldură scăzută, se adaugă puțin mascarpone, se amestecă, se toarnă un amestec de chifteluțe și de câteva ori se agită viguros.

Serviți chifteluțele în sosul de roșii ca o farfurie separată și cu paste făinoase.