Supă de ciupercă - gustoasă și utilă!

În bucătăria rusă, o farfurie lichidă, care a fost un bulion rămas după ce a gătit carne, a fost numită supă. A fost considerată hrană pentru cei săraci. Numai sub Petru I a fost introdus cuvântul "supă", iar felul acesta a luat un loc vrednic pe mesele nobilimii. În stadiul actual, în lume sunt cunoscute circa o sută cincizeci de tipuri de supe și, la rândul lor, sunt împărțite în mii de specii.

Una dintre supele delicioase și hrănitoare este supa de ciuperci cu smântână. Există o rețetă clasică care poate fi diversificată prin adăugarea ingredientelor sau schimbarea numărului acestora pentru a obține exact gustul care va fi iubit de întreaga familie. Supă de supă cu ciuperci pot fi preparate cu șampițe, care sunt considerate obligatorii în versiunea clasică a acestei supă, sau puteți adăuga albe ciuperci, chanterelles sau chiar un sortiment de ciuperci. de asemenea crema de supă cu ciuperci gătiți cu cremă sau brânză. Să luăm în considerare câteva variante ale acestui fel de mâncare.

Crema de supa de ciuperci se prepară din următoarele ingrediente: ciuperci proaspete 500g, usturoi 1 cățel, unt două linguri cremă 25% 300 c, sare și piper, făină de grâu trei lingura de ulei de masline doua linguri, cimbru - un vârf de cuțit. Se clătește ciuperci, două ciuperci deoparte pentru decor, restul pentru a separa tulpina și măruntiți, pălării tăiate în felii. Tigaia se toarnă 1,5 litri de apă rece, se adauga usturoi, cimbru și ciuperci tulpină. O jumătate de oră se fierbe la foc mic la foc mediu.

În timp ce apa este încălzită, luăm o tigaie, se toarnă ulei de măsline și se pun pălăriile, se sare și se închide capacul. Se gateste timp de cinci minute la foc mare. Într-o tigaie se formează un suc de ciuperci, se toarnă într-o cratiță și se prăjește încă 10 minute. Pălării sunt gata, puse într-o tigaie cu zece minute înainte de terminarea gătitului. Usturoiul și cimbrul trebuie îndepărtate din tigaie. O ladă turnă un pahar de bulion. În cratiță, puneți untul, făina și prăjiți pe un mic foc, amestecând, timp de aproximativ patru minute. Se toarnă bulionul într-o țărână subțire și se amestecă cu o măturică, astfel încât să nu existe bucăți, în jur de zece minute. Se toarnă vasul de supă într-un blender și se adaugă alimentarea din tava. Îndepărtați și întoarceți supa la tigaie. Apoi, ar trebui să aduceți la fierbere noastre supa cremă cu ciuperci și se toarnă în cremă, se fierbe încet și fierbe cu condimente. Supa este gata. Înainte de servire, tăiați două ciuperci în felii subțiri.

O altă rețetă delicioasă - supă de cremă cu brânză de ciuperci și brânză. Se gătește pe aceeași rețetă, numai în cratiță cu unt și făină, trebuie să adăugați brânză, înainte de turnarea apei fierbinți. Brânza poate folosi brânză topită "Parmesan", brânza topită sau cea pe care o iubiți, dar amintiți-vă că ar trebui să aibă o aromă care să dea farfuriei o aromă specială de brânză. O altă modalitate este chiar mai ușoară - rumenirea brânzei într-un bol înainte de servire.

Foarte delicios este supa de ciuperci în vase, pentru prepararea căruia avem nevoie: ciuperci proaspete 500 grame, ceapă ceapă, o rădăcină de țelină, ceapă verde, patrunjel rădăcină 1 bucată, o frunză de dafin, verde la gust, ulei vegetal 4 linguri, condimente, piper verde. Ciupercile tăiate în bucăți și se pun într-o tigaie, se prăjește aproximativ o jumătate de oră pe un foc mic. Scoatem ciupercile și prăjiți piperul, tăiem în fâșii, ceapă, patrunjelul tocat și țelina până când se aruncă maro auriu asupra uleiului rămas. Vase de lut, umplute cu un litru de apă, sare și puse într-un cuptor rece. Porniți-l și aduceți apa la fierbere. Ardeii, ceapa, ciupercile si radacinile sunt raspandite in apa clocotita, se amesteca, se adauga marar, condimente, verzui, patrunjel si se lasa timp de cincisprezece minute. Decoreaza vasul poate fi ceapa verde, care ar trebui sa fie tocat fin. Smântână se adaugă la supă, dacă se dorește.

Bon apetit.