Reteta clasica de baclava pentru turci

Baklava este numită și baclava. Acest cuvânt este tradus din limba turcă ca "nuci". Baklava este unul dintre cele mai populare produse de cofetărie din patiserie. Este făcută cu umplutură de nuci și înmuiată cu sirop sau miere. Această dulceață aparține, în principal, Bucătărie turcească. Dar nu se bucură de o popularitate mai mică printre alte popoare orientale. Azerbaijani, iranieni, turkmeni și uzbeci pregătesc baclava pentru vacanța de primăvară Novruz. Ei sunt foarte pasionați de arabi, tătari, armeni, bulgari și greci.

clasic baclava rețetă Semnul turcesc, poate, pentru fiecare gazdă mai mult sau mai puțin experimentată. Și, sigur, toată lumea cel puțin odată a încercat să gătească această dulceață celebră la domiciliu. În familii din est, gătitul este o adevărată artă care este transmisă din generație în generație. Baklava este alcătuită din straturi de aluat, care sunt umplute cu ulei, laminate în role sau așezate pe strat pe stratul de copt. Straturile celui mai bun aluat, numit yufka, ar trebui să fie produse astfel încât să fie ușor de citit prin ziar prin ele. O adevarata reteta pentru baclava turca sugereaza, că astfel straturile vor fi patruzeci. Prin urmare, introducerea unui astfel de aluat este o sarcină foarte dificilă, cu care se pot confrunta numai experții culinari adevărați.

Umplutura este facuta din fistic, tocata, tocata, nuci nuci, arahide. Este împrăștiată între straturile de aluat, care sunt pre-coapte și impregnate dens cu sirop cu suc de lamaie, condimente și apa de trandafiri. Prin urmare, o astfel de dulceata se dovedește a fi foarte delicata, dulce, umeda si incredibil de calorica. rețetă baclava turcească Ea implică o mulțime de timp pentru gătit, dar, crede-mă, merită. Dulciuri dulci poate fi stocat pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar în timp devine doar mai delicios.

Deci, pregătim baclava conform rețetei clasice a gospodinelor turcești.

Pentru test, veți avea nevoie de: 500 g de făină, 1 ouă, 1 pahar de lapte, un vârf de sare, 50 de grame de cremă-
Pentru umplutura: 300 g de orice fructe cu coajă lemnoasă (se amestecă), 300 g zahăr pudră, jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată,
Pentru sirop de zahăr: suc de lămâie (la gust), apă și zahăr într-un raport de 1: 1
Pentru împrăștierea aluatului: 200 de grame de unt cremoasă sau topit puternic.
Mod de preparare: făliți făină într-un castron, adăugați sare și amestecați bine. Adăugați toate ingredientele lichide la făină și frământați aluatul prea abrupt. Ca rezultat, aluatul ar trebui să fie elastic și nu lipicios, dar în același timp și moale. Dacă este prea abruptă și nu poate absorbi întreaga cantitate de făină, este permis să se toarnă puțin lapte. Aluatul de frământat ar trebui să fie frământat timp de 10 minute pentru a nu se lipi de mâini și unelte. Testul gata este necesar pentru a da 30 de minute de odihnă. Între timp, puteți pregăti umplutura. Nucile se pre-clătesc, se usucă și se mănâncă fin, dar nu până la starea de paste. Se amestecă cu mirodenii și zahăr pudră.

Iarba de zahăr pentru impregnare se face după cum urmează: în apă caldă, se dizolvă zahărul și se aduce amestecul la fierbere. La foc mic gatiti sirop aveți nevoie de aproximativ 15 minute, dar nu să conducă la o stare de caramelizare, în caz contrar, siropul va începe să cristalizeze și baklava terminat nu obține moale în testul de impregnare.

Restul de aluat trebuie împărțit manual în bucăți de dimensiunea unei mingi de ping-pong. Fiecare piesă trebuie rotită cât mai subțire posibil și unsată cu unt topit. Se presează cu umplutura de piuliță deasupra. De mai sus pe acest strat de testare este necesar să se stabilească următoarele, de asemenea, uns cu ulei și presărat cu un umplutura. Faceți același lucru cu restul de aluat.

Baklava preparată mai sus pentru coacere trebuie să fie unsată cu gălbenușul de ou bătut și pus într-un vas bine încălzit la cuptor de 200 de grade timp de 15 minute. După ce trebuie să obțineți produse de patiserie, ungeți-le cu unt topit și trimiteți-le înapoi la cuptor timp de o oră. Pregătirea este determinată de prezența pe baclava a unei cruste de aur frumoase.

Gata, ușor răcit, baclava se toarnă sirop de zahăr rece și se lasă timp de 6 ore într-un loc răcoros. După ce așezați dulceața pe vas și tăiați în porții mici.

Acum, știind cum să coaceți baclava, vă puteți multumi familia și oaspeții cu produse de patiserie delicioase orientale, care nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Reteta baclava turceasca permite folosirea oricaror nuci, chiar si a migdalelor. Ele vor da o aromă deosebită. În acest caz, nu economisiți untul, ceea ce determină nu numai confortul, ci și ușurarea aluatului. Lipsa de ulei va duce la rigiditate excesivă la coacere. Bon apetit!