Baclava turcească: este posibil să o pregătiți acasă?

În Est, se crede că baclava era cunoscută din timpuri imemoriale. Patria desertului este Persia. Dar baclava turcească sa născut la mijlocul secolului al XV-lea. Șeful șef al sultanului Bayazid a reușit să rostogolească aluatul atât de fin, încât prin ea se putea citi o carte. De asemenea, culinarul a inventat siropul autorului și umplutura originală. Padishahu îi plăceau toate deserturile, bucătarii erau răsplătiți și înregistrarea corespunzătoare a fost făcută.

Odată cu extinderea granițelor militantei Brilliant Porta, baclava turcă a pătruns în toate peșterile Imperiului otoman. Acolo reteta a fost imbogatita cu traditiile culinare nationale. Ca rezultat, au existat numeroase specii: armean, azer, crimă. De exemplu, în Baku, acest desert este făcut din aluat de drojdie, deși rețeta clasică presupune utilizarea de patiserie. În Crimeea, se folosesc șofranul și laptele. Adevărat, de-a lungul plajelor peninsulei însorite, comercianții merg cu ceva care, de la distanță, amintește de cookie-urile "Hvorost", pe care le numesc baclava. Dar un produs autentic poate fi ușor cumpărat la orice magazin de cofetărie.

Se ridică întrebarea: "Este posibil ca baclava turcească acasă?" Da, și acum o vom dovedi. Dacă luați băutura finită, procesul de gătit va fi simplificat la jumătate. Principala garanție a succesului acestui desert este lansarea completă. Straturile trebuie să fie foarte subțiri - astfel încât acestea vor fi mai bine înmuiate în sirop. Umplerea se face astfel. Am scos trei sute de grame de miez de nuc cu un bolț. Blender, desigur, mai repede, dar apoi se dovedește prea fin, iar gustul nu va fi același. Separă trei alburi de ou și le bate într-o spumă solidă. Nucile sunt combinate cu un pahar de zahăr. Aveți grijă să nu opalați, să adăugați spumă proteică. Umplutura este gata.

Cum să gătești baclava turcească și care este etapa următoare? Desigur, asamblarea desertului. Puneți primul strat de aluat pe o patură de apă udată în apă. Am pus umplutura pe partea de sus, la nivel. Acoperim cu al doilea strat și așa mai departe. De sus ar trebui să existe un aluat pe care îl ungem cu un gălbenuș. Coacem confecție în cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute. În acest timp vom avea timp să pregătim siropul. Pentru a face acest lucru este un total mica. Este suficient doar să se topească 50 g de miere și să se topească în el aceeași cantitate de unt.

În aceste zece minute, baclava turcească va fi încă brută. Nu opriți cuptorul. Scoateți numai tava de copt, turnați desertul cu sirop și întoarceți-l înapoi în cuptor pentru următoarele 10 minute. Cea mai delicioasă dulceață estică devine a doua zi, când este suficient de impregnată cu miere. Partea superioară a produsului poate fi presărată cu fistic sau cu migdale.

Băcălia turcească este, de asemenea, făcută dintr-o drojdie de patiserie, fiecare strat din care este încă umezită cu unt. Puneți topit untul sau margarina de 200 g. Se toarnă un pahar de apă în tigaie, se dizolvă o lingură de drojdie. Smash două ouă, se amestecă și se umple treptat patru pahare de făină. Se frământă timp de cincisprezece minute, adăugând în mod constant unt topit. Dați testul să se ridice, de ce îl puneți în căldură timp de o oră și jumătate.