Ducliuri orientale: cum să gătești baclava

Cel care a fost în Turcia, fără îndoială, a încercat dulciuri locale, de exemplu, baclava. Acest fel de mâncare are un gust de miere de neuitat, deoarece conține sorbet, migdale și fistic. Interesant este faptul că mierea se adaugă foarte rar în dulciuri, de obicei se utilizează apă, suc de lămâie și zahăr. În același timp, fiecare bucătar oriental profesionist știe cum să gătească baclava. În est, această delicatesă este considerată una dintre cele mai bune, este pregătită pentru fiecare sărbătoare.

Baklava are o varietate de tipuri, în funcție de felul în care aluatul este tăiat și de ingredientele folosite. Cu toate acestea, în toate cazurile aluatul trebuie să fie foarte subțire, în timp ce acesta este adăugat în mai multe straturi, dintre care se pun diverse nuci și sherbet. Gustul delicat se pune pe o tavă imensă și se taie în bucăți mici.

Înainte de a vă pregăti baclava, bucătari să ia o de doi metri puternic un sucitor si se intinde aluatul foarte slab, atunci este înfășurat pe un știft de rulare, cum ar fi jonglerie, și se repetă procedura din nou. Astfel, se obține un strat subțire de aluat. În traducerea din turcă, cuvântul "baclava" înseamnă "Uite, dulce!".

Până în prezent, gătitul baclava este un proces lung, în timp ce rețetele pentru prepararea sa variază în funcție de localizarea regiunii estice. Numai aici rămâne neschimbată: desertul ar trebui să fie preparat dintr-o cofetărie îmbibată în sherbet, cu adaos de nuci.

Să analizăm în detaliu, cum să gătești baklava acasă.

Pentru prepararea de delicatese turcești au nevoie de două căni de făină, cincizeci de grame de unt topit, cinci linguri de lapte, un ou, două sute de grame de nuci, o jumatate de cana de zahar, bicarbonat de sodiu și sare, șofran, zahăr, acid citric.

În primul rând, trebuie să se framanta aluatul este oul pisate cu zahăr, sare și bicarbonat de sodiu, se adaugă la făină și lapte încălzit. Aluatul trebuie lăsat deoparte timp de o oră, după care este turnat într-un strat subțire și este împărțit în părți. Pe o foaie de copt se pune o bucata de aluat, presărat cu nuci tocate cu zahar, servit pe partea de sus a următorul strat de aluat, uns cu ulei, astfel încât să continue atât timp cât nu se termină. Tortul astfel construit este tăiat cu romburi, pătat cu gălbenuș amestecat cu șofran și introdus în cuptor timp de patruzeci de minute. Zece minute până la baklava fierte se toarnă sirop făcut din zahăr, acid citric si apa, si se presara cu zahar pudra.

În țara noastră, mulți nu știu cum să gătească baclava. Trebuie spus că baclava este o plăcintă plină cu nuci. În acest caz, poate fi de mai multe feluri, atât piure și drojdie, în funcție de testul ales. Gustarea delicată poate fi păstrată foarte mult timp într-un loc răcoros.

De exemplu, luați în considerare cum să preparați baclava dintr-un aluat de drojdie.

Pentru a face un aluat, ai nevoie de o jumătate de kilogram de făină, un pahar de lapte, o jumătate de lingură de drojdie uscată, o lingură de zahăr.

Laptele ar trebui să fie ușor încălzit, se toarnă zahăr și drojdie în ea, se amestecă tot și se lasă pentru o vreme. Dupa ridicarea drojdiei, se toarna faina si aluatul se framanta, care se pune timp de cateva ore intr-un loc cald pentru a creste volumul. Alte baclava este pregătită în același mod ca și în rețeta anterioară.

Astfel, deși există multe modalități de a pregăti baclava, nuci, aluat și sirop rămân invariabil în compoziția sa. În țările din Est cu experiență bucătari pentru a crea cu ușurință un unic „capodopere“, care au calități gustative deosebite, care sunt în cerere în întreaga lume. Și interesant, această delicatețe a apărut în secolul al XIV-lea și și-a păstrat popularitatea până în prezent.